吃素是指不食荤、腥。荤者：大蒜、韭菜、葱等中药称为五辛的植物蔬菜；腥者：动物的血肉、胎盘、子卵之类。
吃斋，指宗教人士的戒规，是一种重视心灵的虔诚与纯洁的仪式。主要是禁止吃荤腥食品与五辛（葱，洋葱，蒜，大蒜，韭），而且吃斋，要过午不食，即过了中午就不再吃饭了。
鸡蛋，牛奶是荤。
扩展资料：
吃素，亦作“喫素”《水浒传》第四四回：“只是我自喫素，并无妨碍。”《西游记》第五四回：“贫僧喫素，但是未曾戒酒。”鲁迅《彷徨·孤独者》：“我因为闲着无事，便也如大人先生们一下野，就要吃素谈禅一样，正在看佛经。”
吃斋：
1. 亦作“喫斋”。1.吃素。
元 张国宾 《合汗衫》第三折：“下官不必吃斋，只等贫难的人来时，老和尚与我散斋者。”《红楼梦》第二八回：“ 王夫人 道：‘罢，罢，我今儿吃斋，你正经吃你的去罢。’” 杨沫 《青春之歌》第一部第二十章：“大慈大悲的观世音！弟子吃斋念佛，谢你老人家保佑了我的儿子。”
2. 特指僧人吃饭。
《水浒传》第四五回：“众僧都坐了喫斋。先饮了几杯素酒，搬出斋来，都下了衬钱。
参考资料：吃素_百度百科吃斋_百度百科
吃素是指不食荤、腥。荤是指大蒜、韭菜、葱等中药称为五辛的植物蔬菜；腥是指动物的血肉、胎盘、子卵之类。素食并不就是蔬菜。杂粮、蔬菜、水果、干果、菌类、豆制品都是素食。
国际上通行的素食种类一般包括四种：
奶素食：可吃奶类制品，不吃蛋类、肉类。
蛋素食：可吃蛋类，不吃奶类制品及肉类。
蛋奶素食：蛋奶均食，不吃肉类。
严格素食或纯素食：蛋类、奶类及一切与动物有关的食品包括燕窝、蜂蜜等都不吃，只吃植物。
吃斋，指宗教人士的戒规，是一种重视心灵的虔诚与纯洁的仪式。主要是禁止吃荤腥食品与五辛（葱，洋葱，蒜，大蒜，韭），而且吃斋，要过午不食，即过了中午就不再吃饭了。
鸡蛋是荤的，牛奶是素的。
严格意义上讲，因为鸡蛋可以孕育出小鸡,鸡蛋是有生命的，所以鸡蛋也算是荤菜。
而牛奶并不能孕育出生命，所以是素的。
拓展资料：
吃斋不同于吃素，吃素是不吃荤腥，吃斋，不仅不吃荤腥，五辛也不能吃，即：葱，洋葱，蒜，大蒜，韭，而且吃斋，要过午不食，即过了中午就不再吃饭了。
参考资料：吃斋-百度百科