维生素A缺乏后果的严重性和年龄呈负相关.在儿童中,生长发育迟缓是常见体征.维生素A摄入量或利用不足常引起暗适应损害和夜盲；结膜和角膜干燥病；干眼病和角膜软化；肺,胃肠道和尿道上皮角化；对感染的易感性增加；甚至有时死亡.常见皮肤毛囊过度角化.
维生素B2缺乏症又名核黄素缺乏症，是一种由于体内维生素B2（核黄素）缺乏，以阴囊炎、唇炎、舌炎和口角炎为主要表现的临床综合征。
动物缺乏维生素B6的症状为皮炎、痉挛、贫血等。单纯的维生素B6缺乏症在人类极少见。
VC 1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体 2．坏血病。
3．牙龈萎缩、出血。
人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。
缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。
碘缺乏 婴儿:婴儿甲状腺功能低下、婴儿甲状腺肿
儿童及青少年:青少年甲状腺低下、甲状腺肿、精神功能受损、发育迟缓、呆小病
成人:甲状腺肿及其迸发症、甲状腺功能低下、精神功能受损
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