老年人该如何选择健康饮食？素食真的可以避免老年疾病吗？老年人的饮食还是有很多地方需要注意的，因为老年人的消化系统随着年龄的增长是衰减的，如果还像年轻人一样的饮食，容易引发消化不良／腹胀甚至是便秘等等问题，不仅如此还应该注意饮食的过程中细嚼慢咽。
老年人饮食，尽量吃一些易消化的食物，比如蔬菜，鸡蛋，奶类，豆制品，适量动物瘦肉，每天1两精瘦肉最佳，每餐不要吃的太多，七分饱左右就可以，每一餐的时间最好持续在半小时以上，细嚼慢咽可以促进食物与唾液淀粉酶的融合，更好消化食物，减轻肠胃的负担，但是食物的种类又不能太少，避免营养不良。
素食确实可以降低胆固醇，帮助清理血管，但是如果吃的太素容易造成营养不良，尤其是动物性食物中的蛋白质含量较为丰富和优质，而老年人最终出现的一种疾病叫“少肌症”，会增加骨质疏松的风险，所以建议老年人的饮食还是均衡多样，越丰富越好。
老年期是生命中的一个阶段，是组织及器官逐渐退化和生理功能衰退的过程。不同国家对老年期标准的划分不同，根据我国的实际情况，规定60到89岁为老年期，90岁以上为长寿期，100岁以上高寿期。
老年人日常能合理的健康饮食对防止衰老、减少老年多发病和延长寿命能起到一定的作用。老年人衰老过程出现的迟早及表现程度与机体营养状态有很大的关系。
老年人由于基础代谢降低和活动减少，故每日所需的热能减少，60岁以上可减少20%，70岁以上可减少30%。多时可使身体发胖，但也不应过度限制而导致营养不良。
那我们先说说各营养素的重要性：
蛋白质的供给量不能因热量减少而减少，应保证供给1.2～1.5克每公斤体重。蛋白质和氨基酸的供给量应能维持正氮平衡，故应补充优质蛋白，但也不宜过多以免增加肾的负担。碳水化合物由热能供给相应的减少，除淀粉外，应以果糖为主，因果糖在体内转变成脂肪的可能性较葡萄糖为少。脂肪应以植物性脂肪为主，可占热能的20%～25%。胆固醇与心血管疾病有一定的关系，老年人应少吃胆固醇含量高的食物(如蛋黄、肝、肾、鱼仔、奶油等)，但也不必过分限制适量的胆固醇，对机体有益。
维生素在调节和控制代谢、推迟衰老方面也极为重要，故老年人每日需供给足够的维生素。人体衰老与自由基反应增强过氧化物增多有一定的联系，而多种维生素对自由基反应增强、过氧化物增多有桔抗作用。维生素A能促进免疫耐受性，淋巴器官增生及增强自然免疫力。维生素D，可促进正常利细胞诱导分化、增强巨噬细胞及T细胞的作用，并可防止骨质疏松症。维生素E是自由基清除剂，机体组织中维生素E可随年龄的增长而下降，导致抗氧化能力下降，加速衰老。维生素B6缺乏时，易导致细胞免疫功能障碍。维生素A，维生素C，谷胱甘肽氧化酶，均生物膜上自由基清除剂，维生素C在体液免疫和细胞免疫中均有重要的作用。老年人应供给足够的钙和硒。钙可防止骨质疏松症，但不宜过多高，以免出现不必要的钙化。硒是重要的抗氧化剂，对保护心肌有重要作用。
老年人如何选择健康饮食？要营养丰富食物要粗细搭配。保证能量平衡。要定时定量，每餐不宜过饱。膳食宜清淡易于消化，不易吃含纤维素过高的食物，但可有较多的果胶。可少量多餐，食盐量应控制在每日6g以下。食糖也不宜过多，忌烈性酒、农调味品和辛辣辣食物。
所以单纯素食，不利于健康，会影响机体对营养素的需求。
祝您笑口常开，健康长寿！