一、中餐西餐的发展趋势和潮流？
1、改革开放使人们的消费观念发生了变化。有一部分人追求更异样的东西、更特殊的文化、更高档的享受，于是，西餐消费群出现了。
2、生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求的多样化。
3、国家对外开放形成了大量的商务往来，同时也促进了外国人来华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了西餐的需求；
4、海归人士的大量增加，其生活习惯促成了西餐市场的发展。
从品类看，中国餐饮业菜系丰富，消费者可选项极多；在众多菜系中，火锅是所有中式餐厅中市场规模最大的品类，川菜在所有品类中排名第二。从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。
根据统计的用户各场景用餐比例，朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。。
发展趋势：近年来，我国居民收入水平持续稳定提高。
通常情况下，餐饮的消费与居民的收入水平息息相关，收入水平越高，相关的消费开支也越大。
居民收入水平的稳定增长，带来了消费升级和产业转型，催生出了行业总体稳健的。
目前餐饮产品缺乏专利性,因此,餐饮业市场竞争十分激烈.餐饮业经营者若想在市场竞争中始终立于不败之地,
就必须时刻跟上社会潮流,摸准市场脉搏,
不断更新餐饮产品,以自己富有特色和优质的餐饮产品,在满足广大消费者需求的同时,获得合格的经济效益。
二、了解潮流趋势的方法？
主要分四点
1.新颖性 这是流行最为显著的特点。流行的产生基于消费者寻求变化的心理和追求“新”的表达。人们希望对传统的突破，期待对新生的肯定。这一点在服装上主要表现为款式、面料、色彩的三个变化上。因此，服装企业要把握住人们的“善变”心理，以迎合消费“求异”需要。
2.短时性 “时装”一定不会长期流行；长期流行的一定不是“时装”。一种服装款式如果为众人接受，便否定了服装原有的“新颖性”特点，这样，人们便会开始新的“猎奇”。如果流行的款式被大多数人放弃的话，那么该款式时装便进入了衰退期。
3.普及性 一种服装款式只有为大多数目标顾客接受了，才能形成真正的流行。追随、模仿是流行的两个行为特点。只有少数人采用，无论如何是掀不起流行趋势的。
4.周期性 一般来说，一种服装款式从流行到消失，过去若干年后还会以新的面目出现。这样，服装流行就呈现出周期特点
三、时代发展潮流趋势？
当今世界发展的趋势：和平与发展、经济全球化和世界格局多极化。
和平与发展是当今时代的主题。和平问题是指维护世界和平，防止新的世界战争的问题。发展问题是指世界经济发展，尤其是发展中国家的经济发展问题。
和平与发展是相互相成的。世界和平是促进各国共同发展的前提条件，没有和平就没有发展，各国的共同发展则是维护和平的重要基础。
当今世界正处在大变革大调整之中，和平与发展仍然是时代主题，求和平、谋发展、促合作已经成为不可阻挡的时代潮流。
当今世界发展的趋势：和平与发展、经济全球化和世界格局多极化。