什么是锅蛋？

一、什么是锅蛋？

锅蛋是河南当地的一道菜的名字。

锅蛋是河南省郑州市、开封市等地的一道特色名菜，属于豫菜。其味道鲜美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。

二、米锅蛋和白水蛋的区别？

米锅蛋是米锅里煮熟的鸡蛋白水蛋就是清水煮熟的鸡蛋

三、鞭蛋锅的做法？

材料

乌龟600克，牛鞭150克，猪鞭、羊鞭、腰花各100克，真菇150克，梁山雷笋100克，高汤、盐、白糖、鸡汁、汤皇各适量

做法

1、分别将乌龟、牛鞭、羊鞭和猪鞭分别用清水洗净，用文火炖60分钟左右。

2、加入腰花、真菇和雷笋，加调料调味，烧制入味，转入铜锅中即成。

四、鞭蛋锅正宗做法？

1、材料：乌龟600克、牛鞭150克、猪鞭、羊鞭、腰花各100克、真菇150克、梁山雷笋100克、高汤、盐、白糖、鸡汁、汤皇各适量；

2、做法：将乌龟、牛鞭、羊鞭、猪鞭分别治净；

3、用文火炖60分钟；

4、加入腰花、真菇、雷笋，加调料调味；

5、烧制入味；

6、转入铜锅中即成。

五、干锅羊蛋做法？

  材料 

羊蛋2只,红椒、青椒、洋葱各50克,大蒜3株,蘑菇5只,蒜头5只 做法

1.

羊蛋洗净切片,加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。

2.

红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁,大蒜茎叶分切成断备用。

3.

锅内加入适量的食用,加热。

4.

开大火将锅烧热后,倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。

5.

然后放入羊蛋片继续炒,大约炒3-5分钟,收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可

六、石锅焖蛋做法？

配料: 白饭 1碗 ；牛肉 30公克 ；洋葱丝 30公克 ；黄豆芽 少许 ；菠菜 少许 ；芝麻 1小匙 ；韩式泡菜 少许 ；萝蔔泡菜 少许 ；蛋 1颗；韩式辣椒酱 1大匙 ；香油 1大匙

步骤1

将牛肉切丝，用少许太白粉略腌一下，再与洋葱丝拌匀备用

步骤2

黄豆芽、菠菜用少许盐及水汆烫至熟，捞起后再拌入白芝麻及少许香油即可

步骤3

石锅烧热，先倒入1大匙香油，再倒入白饭，上面摆入牛肉、韩式泡菜、萝蔔泡菜、黄豆芽、菠菜，再将蛋打入，一起焖烧2分钟后，将韩式辣椒酱放入，再一起拌匀后即可食用

烹饪技巧

如果没有石锅的话，可将洋葱丝及牛肉丝一起炒熟取代生牛肉丝，蛋也可煎成荷包蛋替代

七、蛋挞锅怎么开锅？

猛火烧。蛋挞锅是铸铁材质的蜂窝状锅具，蛋挞锅不炼制的情况下，食材容易粘连，铸铁锅开锅方式就是猛火烧制即可，待烧制变色后，自然冷却，再刷洗后涂抹一层食用油即可。

八、蛋仔锅的用途？

是烹制香甜的蛋仔糕。因为蛋仔锅的模具形状适合制作蛋仔糕，而且该糕点在香港、澳门和广东等地享有盛名，因此蛋仔锅也成为这些地区的传统厨具之一。此外，蛋仔糕的做法单纯易学、口感香甜可口，是一种极受欢迎的小吃点心。

九、干锅毛蛋的做法？

用料

毛蛋 个

油

盐

小茴香

烧烤料

毛蛋的做法步骤

步骤 1

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毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟，要不然会鸡蛋壳会爆

步骤 2

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扒开鸡蛋壳

步骤 3

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放入油、小茴香、辣椒面炒香放入毛蛋，加盐，炒到两面金黄色，加烧烤料。根据自己的口味儿可炒的老一点。

十、石锅蛋饺的做法？

馅料：

1、猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟 泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，继续朝一个方向搅拌均匀，待用 烫蛋皮： 鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀 用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热 用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好了 包饺子： 取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢