如何判断变质大米？

一、如何判断变质大米？

一、从大米的外观颜色来看

好的大米应该有自然柔和的光泽，颜色均匀，没有霉粒、色斑，颗粒饱满、整齐均匀，没有杂质。

变质大米颜色暗淡，碎米多、上面有明显的霉粒。

二、闻一闻大米的味道

具体做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至热，然后立即闻米的气味，好米有一股新鲜的米香味。

变质米有一种不新鲜的霉味。

三、从手感上判断

新米会有点发涩，而抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻感。另外，抓一把米再松开，优质的大米没有糠粉和杂质。

而变质米有明显的糠粉，有的不光有糠粉，还有明显的米虫寄生。

二、如何判断虾变质？

如何判断虾的新鲜程度呢?众所周知，虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

新鲜的虾体形弯曲不会变直，头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺。如果您所买到的虾是虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。那这虾就值得怀疑了，很有可能是死了很长时间的死虾。

还有就是新鲜的虾体表是干净的，而不新鲜的虾壳外发粘，这种虾表示已经变质。

所以挑虾的时候，大家还是要擦亮眼睛的。如果发现虾头和身体尾处的壳变黑了，就尽量不要再食用了，这种虾不知道死了多长时间，对健康不利，很有可能会食物中毒。

三、如何判断大枣变质？

1、观察外观。没过期的红枣颜色呈现红色，外观饱满有光泽，没有过多的纹路，而坏了的红枣从表面看可能会看到腐烂、虫卵、长霉等现象。

2、闻气味。未过期的红枣气味干净清爽，但过期的红枣可能带有腐烂味、发酵酒精味等异味。

3、品尝味道。一般情况下，没有过期的红枣口感宜人，甜而不腻，而过期的红枣会表现为带有酸味、酒味、苦味。

四、如何判断茶叶变质？

1、看茶叶有无明显变色

茶叶都有自己半身的特色，比如绿茶翠绿，黑茶色泽暗沉乌黑，从外形颜色上我们就可以稍加判断。就拿铁观音来说吧，清香型铁观音泡出来应该是清汤绿叶，但如果泡出了深色甚至发红的茶汤，叶子也变得暗褐，就可以说明它已经变质了；因此，看茶叶有无明显变色，就可以判断一款茶叶是否在其保质期内了。

　2、闻一闻看有无出现异味、杂味

茶叶是非常容易吸味的，所以在保存的时候就要注意放在干净无味的环境中。在喝茶之前先闻闻味道，如果出现了很明显的异味，比如油腥味等等，最好就别喝了。但是这种方法判断的不会那么准确，因为只有明显变质了味道才会比较大，如果只是轻微串味的，很多不经常喝茶的茶友们是闻不出来的。但其实串味的茶也变质了，建议不要喝！

　3、是否发软霉变

茶叶最佳的含水率是5%左右，含水率如果超过了10%，茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了。

五、如何判断冻马鲛鱼变质？

1.

鉴别马鲛鱼是否新鲜,主要是要看鱼鳃。如果鲜红,则一定是新鲜的。另外,如果切开的鱼肉是白白的,就表示新鲜。如果变成暗红色,则不新鲜。

2.

在选购马鲛鱼的时候,需要看看亮度如何,一般亮度比较高的是比较好的马鲛鱼,而那种亮度比较低的是不好的,往往是死掉了才冻起来的。

3.

还需要看看马鲛鱼的肚子是否软了,一般软了的话,这样的马鲛鱼就别买了,往往烂肚子

六、如何判断海参是否变质？

观察海参外观和气味能判断其是否变质。能够判断海参是否变质。海参发生变质后，表面会出现腐烂变黑的症状，且有一定的异味，如果发现海参表面出现不正常的黑点、发出刺鼻的气味，就是变质的迹象。若是购买了新鲜的海参，可以在回家前先将海参用清水冲洗干净，然后放在冰箱中储存，在食用前要注意煮熟，这样可以避免海参变质带来不良影响。同时，也要注意购买有质量保证的海参，以免出现海参本身质量问题导致变质。

七、如何判断蜂蜜是否变质？

蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：

一是味道变得较酸；

二是变得很稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度)。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，

八、冷冻母乳如何判断变质？

第一首先闻一下母乳的味道有没有变味，如果味道变了，说明母乳已经变质了，第二看看颜色有没有变化，如果颜色变的发黄了，说明母乳也变质了

九、如何判断豆腐泡变质？

看颜色:一般情况下,新鲜的豆泡外表都是金黄色的,颜色不深不浅,黄的比较自然,但是,变质的豆泡颜色可能会变得比较深,颜色会偏暗,可能会变成黄褐色,可能会发黑。

2.

闻味道:正常的豆泡闻起来豆干一样的味道,不会很刺鼻,也不会有任何异味,而变质的豆泡闻起来可能会有霉味或者哈喇味。

3.

用手捏:正常的豆泡表面金黄的,比较干燥,整体是比较蓬松的,而变质的豆泡用手捏一下,会有粘粘的感觉,湿漉漉的,还很容易破裂。

4.

尝味道:正常的豆泡吃起来是一股豆干的味道,是比较香的,而变质的豆泡吃起来会发酸

十、如何判断干贝是否变质？

从味道可以判别出食物是否变质。

看是否有氨水味。

腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。

低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物———亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。

扩展资料：

干贝挑选方法：

怎样挑选干贝 干贝好坏如何辨别

1、色泽

一般品质好的干贝多是来源于外国，采用的是运输时间更短的空运，可以更大程度上的保证干贝的新鲜程度。品质不错的干贝色泽都是比较鲜亮的，看上去就给人一种很新鲜的感觉，不会给人放了很长时间的感觉。而劣质的干贝却恰恰相反，颜色看起来片暗黄，甚至没有光泽度而言，甚至会有霉变的情况。