一、湿海参咋处理？
湿海参应该先晾干再处理因为湿海参含有较高的水分，如果直接进行加工处理，会导致海参质量下降，容易腐败。而晾干后的湿海参就容易进行切割、清洗和烹饪等操作。湿海参晾干的方法可以是晾晒或者在通风处晾几天。另外，湿海参在处理过程中应该注意卫生和安全，避免受到细菌污染或者刺伤。处理完湿海参后，还要注意存放并尽快食用，以避免海参变质影响口感和健康。
二、海参咋做？
海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。
经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、煽，也可氽汤、做馅。
肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅以高汤来增进滋味。
食用干品海参，最麻烦的是泡发，泡发的好坏直接影响口感。干海参的泡发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐会使海参不易发透。
相对于盐干海参的复杂，加工工艺的进补，现在市面上普遍的是淡干海参
【淡干参食用方法】
将干海参洗浄浸泡24小时左右，待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙，上锅煮30分钟左右，出锅待凉后换凉水浸泡24小时。注意:泡发时不要见油、盐和碱，夏天温度过高，浸泡时间不要过长，或需放冰箱内浸泡。食用方法与盐干海参相同。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、煽，也可氽汤、做馅。
常见的淡干海参美食都是运用简单的食材，就能烹饪出美味营养的海参大餐。下面的这两道菜可以自己在家做的~
1.葱烧海参：
原料：即食海参，大葱，水，油，耗油，生抽，白糖，食盐，料酒，鸡精，淀粉，胡椒粉。
操作步骤：
1.将大葱切成葱段，备用
2.锅中到油，微热，放入葱段，炸制两面金黄，捞出
3.放入耗油，生抽，白糖，食盐，料酒，鸡精适量
4.加水适量放入准备好的即食海参，再加点葱
5.放入胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀，盛出
葱香与Q弹鲜嫩的海参结合，是一道经典菜式哦，因为这道菜是乾隆吃出来的，具体楼主可以看我这篇文章里有写到哦 “葱烧海参”是乾隆吃出来的？
2.黑椒海参
原料：
海参，洋葱，胡萝卜，大蒜，黑胡椒粉，黑胡椒酱，白胡椒粉，生抽，料酒，盐
操作步骤：
1.洋葱切丝，胡萝卜切片，大蒜剁碎
2.将海参腌制去除它的腥味将海参改上花刀倒入生抽，料酒，黑、白胡椒粉，洋葱片，胡萝卜片
3.锅中放入一小块黄油，煸香洋葱和胡萝卜放入盐，捞出摆盘
4.锅中倒油，放入蒜末煸香，倒入黑胡椒汁，倒入清水，加入生抽料酒，放入海参小火两分钟捞出放在炒好的洋葱上
5.黑椒汁勾芡，浇在海参上
三、海参该咋吃？
1.凉拌:把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,加入加入盐、红辣椒、醋、味精拌匀即可食用。这种方法可以很大限度保留其营养成分。
2.蒸着吃:这种方法跟第一种方法类似。蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用。
3.炖汤吃:也可以将海参做汤,把鸡或者排骨跟海参放在一起做成汤,这种方法营养也很丰富。
4.炒着吃:把海参跟葱姜之类的调味料放在锅中炒着吃,虽然这种方法会流失一定的营养,但是口味很好,而且流失的那点营养跟它的美味比起来,实在没什么。
四、海参咋泡发？
泡发方法如下：
第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
每次吃的时候，提前一晚上拿出一个，放在冰箱保鲜层，第二天早晨，切成小块，放入小米粥或者是混汤面里，直接食用即可。
五、海参鱼咋做？
海参鱼的做法
1、海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上
2、鱼肚子是已经清理干净的
3、锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去
4、焯水后的鱼是这样的
5、鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
6、搓干净的鱼
7、再次冲洗干净后，切段
8、准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
9、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒
10、待肉馅变色后，放入酱油和料酒
11、把酱油烧开，有肉香味飘出
12、放入清水，放入余下的葱姜
13、放入切块的海参斑鱼
14、大火烧开
15、盖上锅盖，中小火炖15分钟
16、最后放适量的盐调味
17、盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样
六、这干海参咋吃啊?
一、吃干海参，首先要发泡：
发海参的最适合家庭的方法
一、将手洗净，海参用水冲洗1分钟，洗掉表面盐分及浮尘。
二、将海参置入洁净无油的容器中，加纯净水以没过海参为宜，密封，放入冰箱冷藏室泡24~48小时，直至发软，每8小时换水一次。
三、将泡软的海参从腹部纵向剖开，用剪刀去除海参体内的内筋和前端的沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参内筋最好不要去除，海参内筋营养价值也很高，为了不影响海参的发大，可用刀在海参的内筋处横切几刀，将筋切成几段。
四、将处理好的海参放入无油锅，添纯净水加盖用大火煮沸，之后改用文火再煮40~60分钟，煮到用手能将海参轻轻掐透即好。
五、煮好的海参放入无油容器内，盛满纯净水，密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24~48小时，中间换水两次，直至将海参泡发到干海参的2倍长度左右，即算发泡成功。
二、吃法推荐：
桂圆红枣炖海参
食材：水发海参 桂圆肉 红枣 料酒 精盐 鸡油 鸡汤
制作方法：
1、红枣洗净，去核；泡发好的海参，切成4厘米长、2厘米粗的条块。2、海参、红枣、桂圆肉同放炖锅内，加入料酒、鸡油、鸡汤，置大火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，然后加入盐调味即可。
瑶柱海参汤
食材：海参 瑶柱 竹荪 盐
制作方法：
1、海参泡发好备用；瑶柱、竹荪洗净后泡水半小时左右备用。2、水烧开，先下瑶柱，转小火煮15-20分钟。3、下海参和竹荪，转大火，5分钟左右，海参和竹荪即熟，海参汤也就大功告成。美食点评海参是世界八大珍品之一，不仅是食材还是名贵药材，能够提高人体免疫力，延缓衰老，促进身体发育。此外还具有抑制癌细胞扩散，防癌的作用，另外海参含有大量的胶原蛋白，所以它还是极好的美容食品，能保持肌肤的光滑弹性。
海参红烧肉
食材：五花肉 海参 盐 冰糖 八角 料酒 油 生抽 老抽1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。
3、锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来。然后加入老抽，煸炒上色后，放入葱段和姜片，加入八角一个。
5、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。加入适量的冰糖调味。
6、等到肉炖到6成熟时，把海参放进去，接着炖。
7、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
小窍门
● 海参放的时间要掌握，不要提前下锅。
● 小火将五花肉的油煸出，可使红烧肉不肥腻。
● 炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。
● 五花肉事先放料酒里浸泡可以去腥。
凉拌海参
海参性温，适合四季温补。夏天吃海参,不能生搬硬套冬季模式,尤其是忌腻补。要量少而清淡,因此凉拌海参是夏季进补海参的不错选择。
食材：海参 香菜 细香葱 红辣椒 味极鲜 鱼露 葱油 绵白糖
制作方法：
1、海参泡发好，香菜、香葱、红椒洗净备好。2、海参切断，香菜、香葱、红椒切末。3、将食材放入一容器中。4、加入适量味极鲜、鱼露、葱油、绵白糖。5、充分搅拌均匀即可。小提示
● 鱼露与海参相遇，既提升了这道菜的鲜美味道，两者的营养成份又能相互结合被人体充分吸收，达到完美合一境界。
● 千万不要加醋，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且胶原蛋白受到破坏，营养价值自然也就大打折扣。
肉末海参
肉末海参是一道山东的汉族传统名菜，属鲁菜系
肉末海参，此菜色泽红亮，口感醇香。
食材：威海刺参 瘦肉 花生油 酱油 姜 水淀粉 高汤 食盐 葱 耗油 五香粉1、刺参泡发好后洗净备用。
2、猪肉切末后，热油下锅，放入葱姜末炝锅炒香后放入猪肉末。
3、猪肉末煸香后加入酱油，稍微煸炒后加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。
4、放入刺参，盖盖转小火炖20分钟。
5、将海参放入盘中。
6、剩下的汤汁加入水淀粉勾芡，加入耗油炒均匀后，浇汁到海参上即可。
美食点评
用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。主要食材有海参等，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
（菜谱来源于《今日海参》公众号）
七、海参除了冰箱咋保存？
1、干海参 海参制成干海参就是为了方便贮存和运输，但是干海参在贮存的过程中其实也要用对的保存方法。保存方法：干海参的保存要注意保持通风干燥，防潮霉变。质量合格的干海参，置于通风干燥处，保存得当，保质期可达两年以上。如果是南方沿海城市，空气比较潮湿，对确已干透的海参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
2、冻干海参 冻干技术是海参加工业发展的革命，真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。保存方法：密封置于干燥的环境，常温下可以保存三年。
3、即食海参 即食海参开袋即食，食用起来简单方便，对于它的保存相较干海参麻烦一些。保存方法：封好后放冰箱冷冻里，最好在零下18℃以下。0-4℃储存90天，-18℃以下冷冻储藏12个月，只不过口感会发生变化，但是营养不会有所流失。
八、鲜海参咋么煮？
原因：经过水焯，都会缩水，干参可以变大，鲜参只能缩小，并且大了就软，硬了就小。
鲜海参不硬的做法：
主料：海参1-2根。虾100克。大米1把。
辅料：冬菜适量。蒜酥1小勺。姜丝适量。芹菜适量。
1、大米浸泡2小时，沥干，加入盐、油拌匀。
2、虾去虾脑、虾枪、虾线，并剪开。
3、砂锅抹上油，华帝程控灶火力调节键选择5档，加热。加入水，煮开。
4、倒入大米大火煮到米开花，火力调节键选择3档，转中火，放入海参，煮15分钟左右，加入虾和姜丝。
5、加入冬菜和蒜酥，煮2分钟，关火加入芹菜末，盐调味即可。
九、海参怎么处理？
1.
新鲜的海参破腹取脏，将海参里的东西清理干净，再摘除参嘴，然后用清水清洗干净。
2.
接着把洗干净的海参放入开水中煮大约45分钟，待海参缩小，有弹性时捞出。
3.
之后再将海参放入淘米水中煮一到两个小时，待海参软嫩时捞出即可
十、海参怎样处理？
处理海参步骤如下：
1、用剪刀沿着海参的腹部从前往后剪开，清除内脏，并且剪掉海参的吸盘（嘴）。
2、然后用自来水清洗剪开的海参，尽量多洗直到了黄色的水变成清澈的水。
3、清洗干净的海参放入高压锅，只要放一点水（海参能自己出水，放一点防止糊锅）大火烧20分钟，闷一会开锅，锅里水是黑色的。
4、用自来水再次清洗，一定多清洗，直到水变干净了，多洗没有关系。
5、清洗干净的海参用干净的碗盛上，放入纯净水浸泡，估计一天时间，中间水变黄就换水（预计三次）。
6、浸泡干净的海参，就可以食用了。多余的可以分袋包装冷冻起来。