一、活海参蒸蛋的做法？
主料：海参75克，鸡蛋2个，温水120克，生抽5克，香油3克。
辅料：香葱5克。
做法：
1. 食材备用。
2. 鸡蛋两个打入碗中，加入盐。
3. 鸡蛋打散后加入等量的温水。
4. 充分搅打均匀。
5. 把鸡蛋液过筛过滤掉小气泡倒入器皿中。
6. 海参切约0.5厘米的薄片，预留五片点缀。
7. 把海参片倒入鸡蛋液中盖上保鲜膜。
8. 放入美的蒸箱中层。
9. 选择蒸汽菜单：100度蒸20分钟。出炉后点缀海参片和香葱，淋上生抽和香油即可。
二、活海参汤的做法？
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；
4.将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成
三、活海参的做法吃法？
用料：
海参，青椒，红椒，大蒜，生抽，糖，醋，芥末。
做法：
1.选用鲜活的海参，将海参破肚，摘掉里面的内脏，剪去海参的牙齿。
2.把海参清洗干净以后，放入锅内浸泡。(这里的水温很重要，尽量保持在45度左右。如果家里没有温度计，可以用手触摸，水温只要不烫手，温热就行。)
3.待海参泡至柔软有延伸性，就可以取出来了。(刚处理好的海参比较硬，经过温水浸泡以后，海参就会变软，变得很有韧性。)
4.洗净海参肚子，将海参摊平在案板上。
5.用刀斜着将海参切成薄片。(海参片的厚度大概在2毫米左右。)
6.取一小碗，挤入一点芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，搅拌均匀。
7.凉白开加热，加热至锅的内壁起泡泡，关火，倒入切好的海参片，搅拌一下。
8.待海参片收缩，变得有弹性的时候即可捞出放入盘中。(大概需要8到10秒的时间。)
四、家常活海参的做法？
用料
鸡蛋 4个，
海参 3只，
盐 一点点，
生抽 1小勺，
香油 几滴，
小香葱 少许，
做法步骤
步骤 1
鲜海参收拾干净焯水备用，
步骤 2
四个鸡蛋打入碗中，
步骤 3
打好的蛋液加入1.5倍的清水
步骤 4
准备一个纱布或者筛子倒入碗中的蛋液倒入盘中 过滤后的蛋液没有了之前的泡泡，盖上保鲜膜 随意扎孔
步骤 5
蒸了五分钟的状态 勺子放里面 蛋液不挂勺 说明差不多了 这时候放入海参，再蒸一两分钟。
步骤 6
水烧开 先烫下海参 立即捞出备用，蒸屉上放入过滤后的鸡蛋液 中火五六分钟后用勺子试一下 看有无蛋液挂勺，如有凝固，随后放入海参，再蒸两三分钟，出锅放生抽 香油 小香葱即可。
五、冲浪活海参做法？
1.取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每天换两次水，直至泡软。
2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，剪去沙嘴，清洗海参肚内杂质。
3.洁净无油的锅里盛满纯净水（要淹没过海参一定高度），将洗净的海参冷水放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参（用手可以掐透内壁）。将硬的海参留在锅中再大火煮开，熄火后盖捂待其自然凉透，直至全部煮软，正常煮两遍应该都可以了。
六、炖活海参最快的做法？
用料：海参4只；大葱 1根；蚝油 1勺；蒸鱼豉油（或生抽） 1勺；料酒 1勺；姜 1片；蒜 2瓣；盐 1克（根据或者不放）；水淀粉 少许。
制作如下：
步骤 1：小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌均匀。
步骤 2：准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。
步骤 3：大葱一根切成滚刀块。
步骤 4：把切好的海参和葱块放入盘中备用。
步骤 5：热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。
步骤 6：放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。
七、活海参的做法与吃法？
臊子海参
原料：
鲜海参一条（约重200克），肥肉末25克，精肉末50克，熟米饭一小碗，西兰花两朵，干葱末少许。
调料：
盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏（海参肠可留作饺子馅料之用），剪去沙嘴，洗净待用。
2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净，再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟，捞出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀，待用。
4、西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上，把熟米饭也倒扣在盘子上。
5、锅里下少量色拉油，放入干葱末煸香后捞出干葱末不要，再下“3”，把其煸炒出香后舀进二汤，下浓口酱油、白糖、味粉调味，放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡，再以老抽调色即可出锅装盘上桌。
八、新鲜海参怎么吃，活海参的做法大全？
海参汤
健康提示： 1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。 2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。 3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。
材料
主料：水发海参50克，枣（干）10克
调料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
小诀窍
食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服
九、海参有哪些简单的做法？
1、最有营养的吃法；蘸酱油吃
海参最简单，营养吸收最好的吃法是，早上把欧然海参用热水加热后，空腹雄酱油，蜂蜜或白糖食用。也可放入牛奶中送服。
2、最均衡的吃法：海参小米粥
小米加姜丝一起煮粥，煮好装碗前2分钟加入已切小的意人利海参即可。胃病患者或者手术
后恢复，特别适合这一菜品。
3 葱烧海参
这是一道地道的家常小炒菜，当然饭店里也是排的上的一道海参名菜！
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十、请问购买活海参的猫腻，活的一斤海参能出多少煮熟后冻的？
买活海参很大程度上就是买水！而且活海参很多都是大棚参，不抗煮。接下来跟你讲一下海参的出皮率，正常的圈养海参高的出皮率可以达到60%左右，根据季节情况和养殖情况不同出皮率也会有浮动，低的在50%左右。我所说的出皮率可以看做是再发出来的量。也就是说两斤左右鲜参可以出一斤左右的即食。你所说的那种是拉缸盐，这个主要看火候。拉缸盐涨发率在3-6倍。换算以后就需要6-12斤鲜参出一斤拉缸盐（按照50%出皮率计算）。