一、为什么海参要泡发后才能吃？
干海参的话，不泡发有点硬，有点咬不动，而且只是粗加工，正常只是除掉了内脏，有的沙嘴还没有除掉，还会有残余的沙粒等杂质，搞不好还会崩牙，但是对自己的牙口有足够的自信的话未必不可以尝试。
很多事情自己简单了，这件事本身也就简单了。客户买了我的海参以后，我会照本宣科教他泡发的过程，唯恐有什么遗漏。很多客户看到这么繁琐的泡发，有的马上打起了退堂鼓，海参也不想买了。其实对自己的海参自信的话也不需要把这件事想的多麻烦，就是三步，干海参泡一下，用不了多久就会自然膨大，感觉差不多除掉沙嘴，简单清洗一下，然后煮一会儿，煮的时候用筷子扎几下，不要煮的太软，太软吃起来就不劲道了，感觉差不多了捞出来再泡一下，第二天就可以吃了，等不及的泡一会儿就可以吃了，反正我就是这样干的……
冬天来了，每天吃半根，另一半给老婆吃，她也不爱吃这玩意，就面条吃能好点，没有那么难以下咽了……
二、市场泡发的海参能吃吗？
不能。
市场上泡发的海参，基本上都有掺假的，或者以次充好欺骗消费者的。为了更好地保存海参，基本上都会洒保鲜药水。
活海参一打捞上岸，被太阳一晒，很快就会化成水。那么卖海鲜的商家就会想方设法地保存，以期获得最少的损失。因为海参的营养丰富，不易保存，所以卖价多虚高。商贩利润比较大。不识货或者没吃过的消费者就容易上当。而用药水泡过的海参不易坏，便于运输。所以奉劝广大消费者不要购买泡发过的海参。味道不如新鲜的好。而且不知道商家用了什么东西，万一对人体有害呢？所以尽可能不要买泡发过的海参。以免给自己造成不必要的损害和烦恼
三、海参怎么泡发？
美国阿拉斯加野生红刺参，红参的泡发方法如图。
视频版：
美国野生红参阿拉斯加红刺参泡发https://www.zhihu.com/video/1139496932346007552红刺参是海参之王，有超强的再生能力。海参筋最粗。特别适合体弱多病，动手术大伤元气人群。也适合肿瘤患者。
美国海参比较便宜，且为纯野生淡干，生长年限长，营养更高。
四、海参泡发需要注意什么，求助各种海参泡发方法？
本人从网上整理出来的海参如何正确泡发的方法，希望对大家有所帮助。
1、将海参置于冷纯净水中，浸泡24小时左右，隔8小时换水一次，直至将海参泡软为止。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子，洗净。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟。
4、煮15-20分钟后，熄火等待水温慢慢变凉。
5、换新凉纯净水泡1-2天，每天换一次纯净水。
6、1-2天后捞出，就可做菜食用，把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
7、如仍有个别海参没有发大，可重复再煮一次泡24小时即可。
五、拉缸盐海参不泡发能吃吗？
不能
拉缸盐海参需要泡发后再吃，因为拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。这也是一种传统的、淳朴的海参制作方法，已经有数百年的历史。
首先要用水将拉缸盐海参清洗干净，去掉表面盐分，然后沿海参腹部将海参纵向剖开，除去沙嘴，并将海参内部也冲洗干净。将洗干净的拉缸盐海参放入无油的干净锅内，用纯净水煮制，将煮好的海参放入凉水中浸泡，待到海参两端自然下垂时就发制好了。发制好的海参放入冰箱冷冻，食用时化开即可。
六、半熟的海参怎么泡发?
您说的半熟的海参，不知道是不是干海参的半成品，也就是常说的拉缸盐海参，半干海参。
这个方法就按照正常的干海参泡发步骤一样去操作就好了。
1、海参先用纯净水先泡发两天，放在冰箱冷鲜室中，每隔8-12小时左右换一次水。
2、去沙嘴，煮海参，先沿着海参肚子剪个口子，然后把沙嘴去掉，就可以下锅煮了，一般来说煮30-90分钟左右。
3、泡海参，讲煮好的海参在泡2天，也是8-12小时换一次水，放在冰箱冷冻室里面。
七、干海参如何正确泡发？
一. 先放上清晰易懂的海参泡发视频：
https://www.zhihu.com/video/1609514763901435904二、注意事项：
海参泡发的关键性因素主要有以下几点：
1.水质：必须是纯净水，也可以是矿泉水或大桶水。自来水有杂质，直接用来泡发海参会侵蚀污染海参的肉质。
2.水温：海参喜凉不喜热，回软和最后的涨发过程中，一定要全程加冰袋，同时放在冰箱保鲜层保存。
3.洁净度：全程不能碰任何杂质，不能触碰任何油污、毛发、化妆品，泡发容器要用清水洗净。
4.正确去沙嘴：第一步回软后去沙嘴时，要保证海参全部泡软后再剪掉沙嘴，此时的海参不能有硬芯儿，不然会扯断海参的筋和肉，影响泡发效果。
5.煮制海参的时间：【这一步非常关键，直接关乎到海参后期的涨发大小！】
煮海参的时间，实际上并没有绝对的标准，需要根据干海参本身的纯度、肉质而定。一般来讲，大多数干海参大火转小火后，持续煮40分钟左右就完全煮透了，但肉质肥厚的野生海参需要加时间煮（根据经验至少煮90分钟以上）。
海参煮透的标准是：用筷子夹起中间部位，两边微微下垂即可。如果没有达到这个效果，那还要回锅继续煮10-15分钟，循环往复，直至完全煮透为止。最终效果如下图：
家里在大连做了20多年海参工厂，对海参行业的内幕比较清楚，为普及各种海参购买知识及行业内幕，帮助大家避免花高价买到有添加的糖干/料干，北参南养的劣等原料，近期将有价值的回答整理如下：
（如果还有其他疑问，可以留言或私信，作为土生土长的大连海参爱好者+从业者，我会尽力帮助大家揭秘“参藏不露”的行业秘密。）
一、海参选购类：
二、知识科普类：
新工艺“鲜食海参”据说比干海参和即使海参更有营养，请问有道理么？
三、海参泡发、饮食类：
八、海参真实的泡发比率？
其实你这个问法少了一个前提，也就是你所说的泡发率是以什么样的泡发口感为标准的，在没有这个标准的前提下 注定了一切只是空谈。
不过既然说到这个问题，我也就以“标准泡发”为前提来回答一下。
首先要大家知道什么是标准泡发，这个标准是以海参批发市场上最普通口感的即食海参为前提来说的，这个最普通口感也就是泡发后稍微用一点点力海参的肉壁就能捏断了（这只是最容易理解的一种说法其实并不确切），所以有几个答案说不可能泡发15斤就是因为没有泡发到这个程度而已。 那么问题来了，为什么要以这个标准来衡量海参的泡发率呢，因为批发市场上绝大部分的即食海参就是加工到这个程度的，比如某宝上卖的绝大部分的便宜的即食海参就是这种。
这个前提搞清楚以后，这个问题也就迎刃而解了吧？
目前市场上的海参等级所对应的泡发率如下：
特级淡干海参~14-15斤
一级淡干海参~11斤左右
盐 干 海 参~8-9斤
顶火候半干海参~5.5斤左右
大火候半干海参~4-4.5斤
不过在同一批海参的前提下，也有一些因素会影响泡发率，比如海参个头越小 相对泡发率也高一点， 比如同样等级的圈养海参会比深海海参泡发率更高一点，因为肉质不一样，圈养海参肉密度小 容易吸水涨大，深海海参因为生长关键关系 肉密度大 所以泡发过程中相对就不容易吸水涨发，但是这两种泡发率区别不会太大。
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补充一下，有些做海参的朋友说没见过泡发率18斤左右的海参，其实是有的，从活海参到干海参整个流程中一点盐不加的话就能达到这个泡发率，业内叫 无盐纯淡干。
说了这么多，其实真心想跟朋友们说一句，判断海参的好坏的根本 也就是最重要的 应该是海参的原料，而不应该是泡发率，现在市面上流行的做法是 用圈养海参做纯度高的干参，泡发出来很大，而消费者又不懂，只以为越大越好，再加上一些虚假宣传，比如说什么九年十年纯野生云云，因为他们觉得说假话不会交良心税。
九、海参为什么要制作成干制品，要泡发后才能吃？
这个问题简单也简单。就是海参原本的特性。其一是海鲜，容易死，所以不大可能在内地遇到活海参。其二最主要是自溶解，这是最脆弱的一方面。受惊吓，水盐度大幅变化，碰到脏东西，都可以让活海参"自杀"式溶解。并且，海参自溶解特点对于湿海参同样存在。这里的湿海参包括泡发中的，煮熟的，即食的等等，都会自溶解。解决自溶解有两种方法，一是干制。二是冻。相比冻品，干制显然是运输保存的更好途径，并且，海参经历充分脱水后，吸水泡发会更好。所以，这就是原因。
但凡事有利有弊。干制海参在优化运输保存环节的同时，牺牲掉的是海参中部分营养物质。因为在传统干制过程中，要经历多次煮晒，还要加盐脱水。每煮一次，营养就流失一次。这样相比较，营养富集度更好的是冻煮海参（活海参杀后只煮一次，而后冷冻保存）。事实上这也是沿海渔民，养海参的渔民吃海参的主要方式。
先说这么多，下次接着聊聊干海参会有哪些"偏门"优势
十、海参泡发后外皮软烂还能吃吗？
干海参需要先泡发，再炖煮，再泡发。即食海参不需要。新鮮海参捞上后，去除内脏，用热水一焯，再冷冻后保存。下次直接拿岀来吃。干海参是经过加工，晾晒后形成的。干海参在泡发过程中肯定会有营养价值流失，但主要是便于保存，三年左右没问题。营养价值只是相对来说的，老宗祖留下的，肯定是好处大于坏处的
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