牛奶含锌吗？

牛奶中含有锌。

牛奶中锌的含量3-6mg/kg，是人乳的2.5倍，喂饲乳牛锌的补充物可使牛乳中锌含量略有增加。牛奶中88%的锌可与酪蛋白结合，因此奶中锌的含量与奶蛋白含量密切相关。按照中国营养学会制定中国居民膳食指南的奶类摄入建议量为300g计算，每日可摄入0.9-1.8mg的锌，能达到中国居民膳食营养素参考摄入量(RNIs)的5.8-15.6%。锌与过渡金属共同具有与蛋白质侧链构成稳定复合物的能力。参与酶的功能和结构，是目前了解锌功能中最为清楚的一个方面，包括催化、结构和调节作用。锌可调节细胞的分化和基因表达，维持生物膜的结构和功能。锌是味觉素的结构成份，起着支持、营养和分化味蕾的作用。锌还可保证免疫系统完整性作用，在激素产生、储存和分泌中发挥作用。锌缺乏会导致生长发育不良、味觉障碍、免疫功能下降、性发育和功能障碍。