淮山没熟透吃了是不会有影响的。淮山又名淮山药,是山药的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根,冬季采挖。分布很广,著名的有河南、福建、山东、河北等地。
淮山药的关键营养元素尽管是木薯淀粉,但在其中的一部分能够转换为木薯淀粉的溶解物质糊精,糊精能够促进消化,因此淮山药是能够直接生吃的芋类食品。除此之外,淮山药带有木薯淀粉糖化酶、胃蛋白酶等多种多样胃蛋白酶。
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