一、辟谷是哪几谷？
稻、黍、稷、麦、菽
回到“辟谷”,源自道家养生中的不食五谷,其中的五谷包括(稻、黍、稷、麦、菽),它们各自代表:稻(俗称水稻、大米)、黍(shǔ,俗称黄米)、稷(jì,又称粟,俗称小米)、麦(俗称小麦,制作面粉用)、菽(shū俗称大豆）。因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植，因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之一。
二、道家一天吃几顿饭？
两顿饭
不吃早餐，其实是一种道家的饮食方式，有上千年历史。如果用现代科学的视角来解释，就是适当的禁食。
禁食其实在中国文化中已经有千年历史，就是我们所谓的辟谷。
现代科学研究表明，当人体16小时以上不进食的时候，人体进入自我修复模式。
人类进化了几万年，是非常适应饥饿的。我们的机体，在饥饿的状态下，反而激发出了强大的活力。
在饥饿的状态下，人体会开始“自噬模式”。我们的人体，会把身体上各种旧细胞、垃圾组织、病毒、炎症细胞等等这些人体多余的东西，优先当成了热量来分解。
说白了，人体在饥饿的时候，开始“自己吃自己”，但优先吃的是垃圾细胞。不得不佩服生物进化的神奇。
三、辟谷的正确发音是pìgǔ，而不是bìgǔ。是开辟的辟，而不是避开的避？
辟谷 [ bì gǔ ] (辟谷的"辟"正确发音是bì,古代读音不能等同于现代汉语字典里的读音)1。谓不食五谷。道教的一种修炼术。辟谷时，仍食药物，并须兼做导引等工夫。
《史记·留侯世家》:“乃学辟穀，道引轻身。”《南史·隐逸传下·陶弘景》:“ 弘景 善辟穀导引之法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容。 ” 宋 陈鹄 《耆旧续闻》卷七:“偶遇真人，授丹砂，辟穀有年，身轻於羽。
” 明 朱鼎 《玉镜台记·燃犀》:“辟穀餐霞，生涯一鉢盂，羽化住 蓬壶 。” 清 纳兰性德 《拟古》诗之三四:“饮酒虽达生，辟穀乃长年。”2。泛指不吃饭。 明 李时珍 《本草纲目·穀二·粱》﹝集解﹞引 孟詵 曰:“青粱米可辟穀。
以纯苦酒浸三日，百蒸百晒，藏之。远行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不饥也。” 郭沫若 《盲肠炎·不读书好求甚解》:“然而他们之攻击共产主义也，则多因某个共产党人之不惬人意，因而迁怒及其主义，是犹因饭碗之不洁而生辟谷之想。
四、道教的辟谷养生术方法？
练习辟谷前一天到达青城山圆明宫道观，熟悉场地，正常进食，洗好热水澡，晚上10点以前准时睡觉，为第二天正式辟谷做好准备。
道家辟谷服气法是一种静功锻炼的方法，主要是通过吸入自然界的清气并结合存想以充实内气来祛病强身。服气前，须摒除杂念，凝神一志，闭口合齿，以鼻引气，同时放松两腮及小腹，使其自然充满。
待气液满口时，即以意向下吞咽，如吞食物般，头后仰，颊肌收缩。气液顺势吞下，汩汩有声，同时存想吞下之气液分二路而下，津液存于两肾，气存于胃肠，如出现肠鸣，是气液已下行之征。每次连咽3-5咽，每隔半分钟许可再咽之。
服气后，如觉脐下涩闷，可于安静处宽衣带，松形体，仰卧，微闭气，存想五脏之气呈白色集于气海；接着此气过夹脊上至头，熠熠发光；良久，复想此气从头面而下，入五脏，再至会阴，分两路而下，至涌泉而出；最后以两手心按摩上腹二三十转、脐下百转；摩毕，静卧片刻，自然舒畅，涩闷顿解。
五、辟谷是哪个族的习俗？
回族，不叫辟谷，辟谷是道教修炼的一种说法一种境界，回族的闭斋