一、测定大肠菌群在食品卫生检验中有何重要意义？
一般在食品安全检测中，大肠杆菌常用作一种指示菌，具体来讲，很多致病菌常常与大肠杆菌一起在食品中繁殖，检测大肠杆菌可以间接反映食品微生物污染状况，如果大肠杆菌超标，理论上认为该食品被其他致病菌污染的概率增大；
另一方面，有些大肠杆菌，如出血性大肠杆菌本身也是一种致病菌需要监测；再者，如果监测农产品中尤其是表面大肠杆菌的，可以作为该产品是否被粪便污染的指标之一。
二、瓜子大肠菌群的检测方法？
进入无菌室步骤
1．进入无菌室前应打开紫光灯进行灭菌，时间为0。5—1小时。
2．关灯后0•5小时后放可进入。
3．进入更衣间更换衣服，佩带口罩、帽子、鞋套
实验步骤
1，进入无菌室后，先把酒精灯点燃，然后在用酒精棉进行手部消毒。（酒精棉是用75%的酒精加入脱脂棉中制成）
2，准备双料管3根，单料管6根，培养皿7个。
3，直接从原液中吸取10ml放入双料管，（3根每根各10ml）
4，再吸取原液1ml放入单料管中（3根每根各1ml）
5，再吸取原液1ml放入培养皿中（2个培养皿各1ml）
6，再吸取原液1ml放入盐水管中制成－1梯度的样液
7，更换一根吸管，从－1梯度的样液吸取1ml样液放入单料管中（3根每根各1ml）
8，再吸取－1梯度样液1ml放入培养皿中（2个培养皿各1ml）
9，再把每个培养皿中到入营养琼脂平铺底部摇允（注另作3个培养皿：空气空白，把培养皿打开十分钟倒入营养琼脂平铺底部摇匀。琼脂空白，把培养皿中倒入营养琼脂平铺底部摇匀。盐水空白，吸1ml生理盐水放入培养皿中，倒入营养琼脂平铺底部摇匀。）
10，把全部作好的放入培养箱中，温度36C＋－1×C，大肠24H＋－2H，菌落48H＋－2H，（待培养皿中的琼脂凝固后反转过来放入培养箱中）
11，梯度：－1梯度为1ml原液加入9ml生理盐水配成
－2梯度为1ml－1梯度样液加入9ml生理盐水配成
－3梯度－4梯度配制方法和－1、－2梯度的配制方法一样
12，如果大肠初发酵产生气泡，用接种笔沾一个产气的液在伊红美兰平板上画之字形然后放入培养箱中36C，24H＋－2H。（接种笔在每次使用前必须在酒精灯上消毒。所画之形不能划破伊红美兰琼脂表面）
13，取出后在用接种笔在伊红美兰平板之字形上挑菌，放入乳糖复发酵管中，然后再培养36C＋－1C，24H＋＋－2H。
14，再在伊红美兰平板之字形上挑菌，放到载玻片上作镜检。（方法见标准）
15，只有镜检成紫红色和乳糖复发酵管产气同时成立的情况下，才能断定这根管是不合格。
16，清洗消毒这根试管前必须进行消毒霉菌，121C，0。5小时同时不能放气
三、大肠杆菌的检验标准？
大肠杆菌又叫大肠埃希氏菌，是条件致病菌，在一定条件下可以引起人和多种动物发生胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染。
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四、肠道微生物分为哪三种？
肠道微生物分三种：
1、有益菌群：人体固有的友好细菌。包括双歧杆菌、乳酸菌、丙酸杆菌、大肠杆菌的生理性菌株、消化链球菌以及肠球菌！
2、机会型菌群：拟杆菌、消化球菌、葡萄球菌、链球菌、芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、酵母菌、肠细菌（变形杆菌、克雷伯菌、柠檬酸杆菌等）梭杆菌、真细菌、粪球菌和其许多其他细菌。
3、过渡型菌群：环境中非发酵的革兰氏阴性杆菌。
五、耐热大肠菌群怎么检测？
耐热大肠菌群的检测可以通过以下几个步骤实现：1.对样本进行处理：将样本经过预处理之后，得到样本液，常见的预处理方法有过滤、离心、浸泡等。2.制作平板：将适量的琼脂平板放入冷却好的琼脂基质中，将其浸泡在冷却的琼脂中，待琼脂凝固后，将其倒扣，放入温箱内进行灭菌处理。3.接种细菌：将从样本中提取到的耐热大肠菌群细菌在微生物工作台上进行接种和培养，培养后将菌落观察和计数，从而得出菌落数量。4.结果分析：通过对菌落数量的统计和分析，可以得出样品中耐热大肠菌群的含量，并做出检测报告。因此，通过以上步骤，可以对耐热大肠菌群进行检测，并得出准确的结果。