一、什么主食不含谷蛋白？
馒头里面是不含谷蛋白的
二、100克馒头含蛋白多少？
每100克馒头大约含有蛋白质7.1克，而一个馒头大约只有50克，所以，一个馒头中蛋白质的含量大约是3.5到3.6克。馒头中所含的营养成分，主要是水和碳水化合物，一个馒头中水分大约是20克左右，而碳水化合物大约在25克左右。
三、东北大米饭和馒头碳水化合物谁高？
与馒头相比米饭的碳水化合物要多，每100克米饭含有25.86克碳水化合物，每100克馒头含有23.76克碳水化合物。米饭营养成分（每100克）：1，热量：116 大卡
2，碳水化合物：25.86 克
3，脂肪：0.33 克
4，蛋白质：2.6 克
5，纤维素：0.3 克
馒头营养成分（每100克）：
1，热量：109 大卡
2，碳水化合物：23.76 克
3，脂肪：0.76 克
4，蛋白质：3.67 克
5，纤维素：3.3 克
扩展资料
馒头主要价值：馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
米饭营养价值：米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
四、一碗米饭一个馒头一个鸡蛋有多重？
一碗米饭一个馒头一个鸡蛋有300克。
米饭膨胀率更高，含有丰富碳水化合物，饱腹感要比面食更强。通常一碗面条下去，完全感觉不到饱，还想吃第二碗，不知不觉间热量也就超过了。
另外，面粉中的蛋白含量更高，其含有40%的醇溶谷蛋白，而米饭中的醇溶谷蛋白的含量低于20%。
五、为什么米饭馒头不抗饿？
吃米饭不抗饿，是因为米饭蛋白指含量比较低，人们食用后，容易消化。
吃馒头不抗饿，是因为馒头的制作过程，没有按照正常制作工艺进行，加了蓬松粉，而且比较多，蒸出来馒头过虚，食用后，消化快，也就饿的快。只要按正常情况下只加酵母粉或自然酵母发酵的，馒头吃起来会耐饿的。
在含有同样热量的情况下，食物中蛋白质含量和膳食纤维含量越高，饱腹感就会增强。馒头的蛋白质和膳食纤维含量都相对比较高，吃馒头更容易饱的原因之一。
六、馒头和大米哪个好？
两者各有千秋。
1、馒头和米饭的主要营养素都是碳水化合物，一般都作为主食食用；
2、馒头是经过面粉发酵而成，而米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，两者都是人体易消化吸收的物质；
3、馒头有利于保护肠道，消化不良或胀肚的人可吃烤馒头来养胃，米饭中的矿物质、膳食纤维等都对养胃健脾有辅助作用。