一、串串店里的脆骨是什么？
指作为食品的动物软骨。脆骨主要有猪脆骨、鸡脆骨等，脆骨营养价值较高，含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为小孩和老人提供钙质。
二、鸡掌心肉是什么原料？
鸡掌心肉也叫做鸡脆骨。它的营养价值比较丰富，里面主要以钙离子为主，还有丰富的胶原蛋白。摄入身体之后可以有效的增加骨骼的强度，能够预防骨质疏松，而且可以在一定程度上美白皮肤，增加皮肤的弹性。
除此之外其中的维生素a、维生素b也比较丰富。不但可以改善视疲劳，还可以促进皮肤的生长，能够改善失眠多梦的状态。但是需要注意吃得太多可能会形成腹胀现象，所以建议适量食用。
三、鸡脆骨是鸡哪个部位的？
那个脆骨就是鸡爪子中间的部分``又叫掌中宝
其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方
肋骨和脊骨结合的地方``
它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。
第一种方法：
用料：姜片30克葱段50克精盐15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法：
用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉15～30克胡萝卜浓汁90克豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。
说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
第三种方法：
用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉20～40克大蒜汁80克鸡蛋液1个蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。
四、一个脆骨棒多少克？
一个猪大骨重量大概是900克。猪大骨，是猪科动物猪的骨头。其性温，味甘、咸。归胃经和脾经。具有补气生津，养血健骨，美容养颜，补脾益胃的功效。而猪大骨的骨髓中含有很多的蛋白质，维生素和微量元素，能增强体质。含有的丰富骨胶原，可以改善皮肤，增加皮肤弹性。而含有的骨胶原蛋白，有改善骨质疏松的作用。
五、鸡脆骨是哪个地方的骨头？
猪脆骨是软骨,一般是肋条(排骨)末端的软骨或者是骨头关节面上面的一层脆骨。
脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
六、脆骨肠的脆骨是脆骨是猪指甲？
不是猪指甲，一般都是用鸡的三角脆骨制作的。可以自制来吃更放心。猪肉（肥瘦比2：8）45%、鸡胸软骨9%、玉米变性淀粉8%、大豆分离蛋白3%、冰水30%、食盐2.5%、白砂糖2.2%、卡拉胶0.4%、味精0.2%、复合磷酸钠0.35%、D-异抗坏血酸钠0.05%、亚硝酸钠0.005%、红曲红色素0.01%、肉味香精0.3%。制作工艺：原料肉的选择与初加工→搅拌（加入脆骨颗粒）→灌装→热加工→冷却→标装→杀菌→冷却→成品。
七、关东煮鸡脆骨的成分？
鸡脆骨的主要成分有：蛋白质、碳水化合、脂肪以及纤维素。
鸡脆骨的营养价值丰富。
一、可以补钙，增加骨骼的密度。
二、含有胶原蛋白。科学研究发现胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。
鸡脆骨不仅营养价值高，而且脂肪含量很低，适合老人、儿童食用。