一、鸡里脊又称？
鸡里脊： 就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡焦溜里脊肉中属于蛋白质含量较多的部位。
二、里脊肉热量高吗？
猪里脊每100g的热量大概是155大卡左右，牛里脊每100g的热量大概是107大卡左右，羊里脊每100g的热量大概是103大卡左右。里脊肉因为大部分是瘦肉，含有较少的脂肪，所以主要成分是蛋白质，在减肥期间可以作为很理想的蛋白质来源，比如煎里脊、烤里脊，都是很不错的做法。尽量避免用食用油油炸的做法，否则会破坏里脊肉低脂的优势。
三、猪里脊肉是猪的哪个部位？
里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉和脊骨内侧的肌肉。里脊肉不单指猪肉，它是指包括猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊则是脊椎骨内侧一条肌肉。
里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉和脊骨内侧的肌肉。
里脊肉是什么肉
里脊肉不单指猪肉，它是指包括猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊则是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
里脊肉的营养和处理方法
里脊肉含有丰富的营养，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、镁、铁等多种微量元素。需要注意的是，在处理里脊肉的时候，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不太好。而且切的时候要斜切，吃起来不会塞牙
四、里脊肉有哪些？
里脊肉是脊椎动物脊椎骨内侧的嫩肉，里脊肉可分为大里脊和小里脊。大里脊肉就是与大排骨相连的廋肉，表面光滑，揉劲，适合用来炒菜，而小里脊肉是脊椎骨内侧的肌肉，肉质嫩，比较少，适合用来熬汤。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，可保存一个月不变质。
扩展资料：
注意事项：
里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，因此一般人群都可食用。
里脊的食用禁忌：都可食用。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
虽然里脊肉串的脂肪含量少，但是却不容易消化。猪里脊肉不适合老年人多吃，还有减肥的人群也要注意，以免胆固醇升高啊或者是出现肥胖的情况，对于身体健康会产生一些影响。
五、麻辣烫里脊肉热量？
较高。因为麻辣烫里脊肉含有高蛋白和高脂肪的食材，而且在烹饪过程中会加入很多油脂和调料，导致其热量相对较高，每一份的热量大约在300-400卡路里左右。但如果您想选择低热量的麻辣烫，可以在选材时选择低脂肪，低热量的蔬菜、豆腐等食材，同时减少油脂和味精的使用，注意饮食搭配和适量摄入即可。
六、肉所含的蛋白质有多少克？
其实每种肉的蛋白含量都不一样，而且每一种肉的每个部位蛋白含量也是不同的，以猪肉为例，猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异，比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。
而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
七、里脊肉是猪的哪部分？
猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
2. 质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；
3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫；
6. 问题猪肉多，食用请在正规商家处购买。
八、为什么里脊肉都统一那么红？
里脊肉统一那么红是因为市场上的里脊肉大多使用了添加剂和色素，这些添加剂和色素可以让里脊肉看起来更鲜艳、更好看，从而吸引顾客的注意。但是，这些添加剂对人体健康却存在一定的风险。而且里脊肉本身瘦肉含量高，所以焦糖色也会让肉色变成红色，显示熟度
食材：
里脊肉250克，生菜一颗。油2勺，生抽2勺，排骨酱（蚝油）2勺，柠檬半个，黑胡椒碎少许，孜然粉少许。
做法：
里脊肉切成2-3毫米薄片。
放在碗里，加2勺排骨酱，也可以换成叉烧酱或蚝油。
加2勺生抽。加上黑胡椒粉和孜然粉。
挤半个柠檬汁，可以先挤到小碗里，捞出柠檬籽，再加进里脊肉里。抓捏均匀，腌制15—20分钟。
生菜叶洗净备用。
不粘锅里加少许油。一片片放入腌制好的里脊肉。
一面煎成焦黄后，再翻面煎成黄，火保持中火，太大容易糊，太少容易老。
煎好的肉片放在生菜叶上，洒一点白芝麻。一片生菜叶包2块肉，超级美味！