一、哪种纯牛奶含白蛋白高？
一般牛奶的蛋白质含量基本相同。
牛乳中蛋白质含量为2.8%-3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，还有少量免疫球蛋白和酶等。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等成分含量基本上与原料乳相同。
酪蛋白是在20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白，是一种耐热蛋白质。乳清蛋白加热时会发生凝固并沉淀。
酪蛋白可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即以这个原理制成。
酪蛋白与钙、磷结合形成酪蛋白胶粒以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。
牛乳蛋白质消化吸收率为87%-89%，生物学价值为85，属于优质蛋白质。
二、什么是优质蛋白质，化学特性与命名？
奶，蛋，肉，豆类，豆制品等食物中所含有蛋白质，因为必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例恰当，因此称为优质蛋白。
三、英贝健的蛋白质粉怎么样？
个人认为挺好的
他的作用有：
1、促进新陈代谢
新陈代谢离不开胰岛素、酶类以及激素等物质，这些物质又以蛋白质为主要原料，当缺少蛋白质时就会减弱生命活动。另外蛋白质粉中含有的氨基类种类丰富且质量高。补充优质蛋白质粉能提高抵抗力，加快新陈代谢速度。
2、降低胆固醇
摄入太多动物脂肪和内脏的话，会升高血浆中胆固醇含量，容易引起动脉硬化和心脏病。吃蛋白质粉能降低胆固醇含量，防止胆固醇和血脂过高对心血管带来伤害。
3、增强养分输送
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