一、为什么现在网上流行吃什么都要放芝士？
因为芝士是对奶制品的改良更符合咱国人的口味。国内流行的芝士，口味更清淡，只保留了咸味与奶味，更像是一种佐料。
除了佐料化，芝士还被赋予了各种功能。“芝士就是浓缩的牛奶”“乳糖不耐的人可以吃芝士”“芝士补钙是优质蛋白”，让芝士进一步打动“佛系养生”的年轻人。
二、什么是高价蛋白？
高价蛋白是指食物中容易被人体消化吸收，氨基酸模式比较接近人体蛋白，生物利用率比较高的蛋白质。优质蛋白分为动物性蛋白和植物性蛋白，动物性优质蛋白来源于以下几类食物：
1.蛋类，例如鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋;2.奶类及奶产品，例如牛奶、婴儿配方奶、酸奶、奶酪;3.肉类，例如猪瘦肉、牛肉、鸡胸肉、兔子肉等。
植物性优质蛋白主要来源于大豆及大豆制品，例如豆腐、豆皮、豆干等
三、9岁以上小孩吃芝士好吗？
9岁以上小孩可以吃芝士。芝士富含优质蛋白，钙，脂肪，磷和维生素等营养成分，有利于小孩的生长发育，并且富含铜，对于血液，中枢神经和免疫系统，头发，皮肤和骨骼组织等发育和功能有重要影响，增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，肌肤健美
四、优质蛋白的食物有哪些？
1、豆类食物，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豆腐、豆腐皮和豆浆，这些豆制品当中往往都含有丰富的优质蛋白质。
2、乳类食物，比如牛奶、羊奶、酸奶、纯奶、奶酪，这些奶制品当中往往也含有丰富的优质蛋白质。
3、动物肉类，比如鸡胸肉、猪里脊肉、鱼肉、虾肉，这些动物的肉类当中往往也含有非常丰富的优质蛋白质。
五、减脂芝士和普通芝士的区别？
想要了解到减脂奶酪和芝士的区别，那么我们就需要对它们的细节有所了解才行，首先就是减脂奶酪，它是一种未来成熟的全脂低脂奶酪，质地细腻口感柔和，用来做调料是极好的，在烘焙的时候我们就会经常的用到减脂奶酪。而且减脂奶酪里面还添加了下奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所以保存起来比较麻烦，它很容易吸收其它食物的味道，所以我们要吃新鲜的减脂奶酪比较好。而芝士实际上也属于奶酪的一种。不过奶酪的种类非常多，减脂奶酪同样属于奶酪的一种，但是不同奶酪经过不同的细菌发酵后所产生的奶酪风味和颜色自然也是不一样的。所以说芝士和减脂奶酪还是有很大区别的。
而且由于减脂奶酪是一种发酵的牛奶制品，大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般呈黄色，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。这也是我们比较常见的减脂奶酪，一般来说我们都会在烘焙的时候用到减脂奶酪，可以帮助我们烹饪出美味可口的蛋糕来吃，而对于芝士来说，我们在制作饼干等食物的时候用到的会比较多。
能够发现减脂奶酪和芝士虽然都属于奶酪食物，但是它们之间也是会存在区别的，所以我们在服用的时候就需要对它们的区别有了解才行，特别是在使用的时候会存在的区别也比较大，所以在平时就要对它们有了解，这样才能更好的服用。
六、一片芝士多少蛋白质？
芝士中的蛋白质含量一般在3%～40%之间，每 100g软芝士可提供一个成年人日蛋白质需求量的35%～40%，而每100g硬芝士可提供50%～60%。由于芝士制作中需去除乳清(含有较高生理效价的乳清蛋白)，因此，芝士的生物学价值要低于全乳蛋白质，但比纯酪蛋白高。
七、优质蛋白包括哪些食物？
1、奶类和奶制品，比如牛奶、羊奶、奶酪，这些奶类和奶制品当中往往含有优质蛋白质。
2、蛋类，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，这些蛋类食物当中也含有优质蛋白质。
3、豆类和豆制品，比如黄豆、黑豆、红豆、豆腐、豆浆，这些豆类和豆制品当中也含有优质蛋白质。
4、肉类的食物，比如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉。
八、优质蛋白是哪些食物？
常见的优质蛋白质食品包括:各种瘦肉，包括水产品如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾、禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、牛奶和乳制品如酸奶、奶酪、大豆及其制品如豆腐、豆腐、豆浆和豆腐干。上述食品通常含有高蛋白质含量，蛋白质的氨基酸组成与人体相似，生物利用度高，易于人体吸收，因此被称为优质蛋白质
九、芝士是酸的吗？
芝士奶酪在制作时发酵导致奶酪有微酸。
【奶酪的生产方法是】：
首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌（70℃几秒钟或66℃15秒钟）。然后加入发酵剂（链球菌属），鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥。
蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类。热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出。凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状。
将凝块切成小块，加入食盐以溶解某些蛋白质，并有助于捏合，同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。将小块凝乳谢谢模具中压干即成为奶酪。最后，将奶酪翻转、冲洗、加油和裹包，入库使其熟化。奶酪的味道和种类取决于制造工艺以及所选用的发酵菌种。
【酸度计的应用】
测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。