一、优质白蛋白有哪些？
食物蛋白质的氨基酸模式，越接近人体内蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼以及植物蛋白中的大豆都属于优质蛋白质。
常见的食物有鱼类，瘦肉，牛奶，蛋类，豆类以及豆制品;动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好，白蛋白多属优质蛋白质。
一般来说动物性食品中如瘦肉、牛奶、羊奶、鸡蛋，鱼中的蛋白质都含有八种必须的氨基酸，数量也较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，基于人体蛋白质的构造相似，容易被人体消化吸收，属于优质蛋白质。
植物性食品中，只有大豆，芝麻，葵瓜子中的蛋白质为优质蛋白质，其余的如大米所含的蛋白质就差一些，多为不完全蛋白质。
二、大瓜子热量？
热量:553大卡(100克)
瓜子是一种坚果，作为坚果跟其它的食物，比如主食、蔬菜、水果、肉类相比，坚果的热量的确是很高的。
因为瓜子虽然热量高，也是一种营养价值非常丰富的坚果，其中富含各种维生素、矿物质，还有不饱和的脂肪酸，另外也有优质的蛋白质，所以尽管瓜子的热量比较高，但是每天也可以适量的摄入，每天推荐食用瓜子的量是25g去皮瓜子的重量，这样尽管瓜子的热量高，但是每天少吃一点，既可以很好地控制热量，同时也可以摄入瓜子当中丰富的营养价值
三、瓜子仁含反式脂肪酸吗？
不含
瓜子不仅好吃，而且能够榨油，所以，很多人认为吃瓜子会长胖。实际上，瓜子的含油量没有大家想象的那么可怕，它主要是不饱和脂肪酸，胆固醇的含量也非常低，因此，它是一种健康有益的食物。
作为坚果的一种，虽然它也有一定的脂肪含量，但是，吃瓜子仍然是利大于弊的。研究发现，每周摄入50g以上的瓜子仁，对健康非常有益，当然，最好是选择原味瓜子，而不要选择奶油味、香辣味等口味的，因为这些味道是用香精等调料制成的，对健康不利。
因此，以为吃瓜子会导致发胖，其实是不对的。在控制量的情况下，瓜子能够给人体提供大量维生素、蛋白质和优质脂肪等，还有安定情绪、提升睡眠质量的作用。
四、哪种瓜子蛋白最低？
葵花子蛋白最低。
平时常见的瓜子有三种：南瓜子、葵花子和西瓜子。有人觉得南瓜营养高，所以南瓜子也比其他两种瓜子更有营养，其实不然，只要是瓜子，营养价值都大同小异。
经过检测发现，葵花子的蛋白质含量比其他两种瓜子低一些，脂肪比其他两种瓜子高一些，但维生素B的含量远远超过西瓜子和南瓜子，其余的营养成分相差无几。