一、排骨富含什么维生素？
排骨的热量每100克可食用部分为264大卡。由于烹饪的方法不同排骨的热量也会发生变化，比如油炸排骨、糖醋排骨、焦熘排骨热量相对要比清炖、清蒸热量要高一些。
因此建议吃清炖排骨，既能喝汤也能吃肉。排骨的营养价值非常丰富，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素a、维生素e、叶酸、烟酸和多种矿物质元素。
经常食用能够补充营养、强壮身体、有益
二、猪排骨算红肉吗？
猪排骨属于红肉。
红肉一般指的就是畜肉，如猪、牛、羊等畜类的肉，而白肉一般指的就是禽类（如鸡、鸭、鹅）、鱼、虾等肉。
下面来看看排骨的相关知识：
炖排骨的方法：
1将排骨用清水洗3遍。注意洗的过程中不要使劲 ，双手端盆来回晃动，之后把水倒掉，反复3遍即可。目的尽量冲净排骨表面。
2准备调味包及提味料。到超市买一包老汤炖排骨的炖料（内涵大料，花椒、八角、陈皮、茴香、孜然等），用纱布包好备用。另准备葱段、姜片、蒜瓣、酱油、料酒、盐、味精等调料。
3将排骨放入锅中，后加入调料包及葱段、蒜瓣、姜片，加入适量酱油、料酒、盐、味精（盐和味精可先加入少量，临出锅时先尝尝汤味，再依个人需求情况酌情加入）。
4大火开锅，时间约20分钟。后换为小火焖烧，时间约20分钟。最后熄火焖30分钟。出锅时可根据个人喜好加上香菜末提味。到这里，便可享用酥软嫩香、汤味纯正、浓香四溢的老汤炖排骨。
三、排骨属于优质蛋白吗？
答:是属于优质蛋白质。
排骨是属于高蛋白质的食物，肉类中一般都是含有大量的蛋白质的，而排骨中的蛋白质也是十分丰富的，含量很高，所以属于高蛋白食物。
而且肉类中一般都是含有人体所需的氨基酸，这种氨基酸的种类和蛋白质内的氨基酸吻合度高，也就是动物性蛋白质优于植物性蛋白质，所以排骨中的蛋白质的营养价值很高，属于优质蛋白质。
四、猪脊骨和排骨哪个营养高？
猪脊骨！
是猪颈椎部位的骨头，里面含有大量的骨髓营养成分要比排骨高得多。猪脊骨含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，优质的蛋白更易消化易吸收。
猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。