一、牛筋成分是什么？
牛筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。
1、牛筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
2、牛筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
3、牛筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
4、牛筋富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
二、牛筋蛋白质含量？
牛筋营养成分:25.00热量(卡路里),0.20碳水化合物(克),0.02脂肪(克),6.00蛋白质(克),一纤维素(克),5.00维生素A(微克),一维生素，蛋白质含量还是挺高的
三、蹄筋是脂肪还是蛋白？
牛蹄筋是高蛋白、低脂肪的食物，而且不含胆固醇，而含有较丰富的矿物质钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。牛蹄筋呈黄色、质地松软、没有弹性，表明牛筋保存时间过久，不宜选购
四、牛蹄筋脂肪有多少？
每100g中含脂肪0.5g
牛蹄筋中含有丰富的蛋白并且不含胆固醇。
作为最主要的结构成分，牛蹄筋分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。
在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
五、牛蹄筋是脂肪还是蛋白质？
牛蹄筋是胶原蛋白质，不是脂肪，牛蹄筋很好吃，有美容养颜的功效，任何动物都有蹄筋的，比如鸡，猪，羊等等，脂肪肥肉里最多，连花生脂肪都不少！
六、牛筋和猪筋的营养价值？
每100克牛蹄筋含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等多种营养元素。
猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料
七、牛蹄筋和猪蹄筋含的营养成分？
每100克牛蹄筋含蛋白质30.2克，脂肪0.3克；并含钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、胆固醇、碳水化合物等多种营养元素。
猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料