一、核桃的营养成分表100g？
每100g核桃仁含有优质脂肪63.00g～70.00g、蛋白质14.60～19.00g、碳水化合物5.40g～10.00g、磷280.00mg、钙85.00mg、铁2.60mg、钾3.00mg、维生素A，0.36mg、维生素B1，0.26mg、维生素B2，0.15mg、烟酸1.00mg、核黄素0.11mg、尼克酸1.00mg、硫胺素0.17mg，还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等，含有丰富的卵磷脂。
二、核桃补钙吗？
吃核桃真的能补钙，这是因为核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质。这种脂肪和蛋白极易被人体吸收。据测定，一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶或3斤猪肉的营养价值，所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，所含的脂肪中含有丰富的磷脂，这些物质对大脑神经的更新极为有益。
三、核桃属于优质脂肪吗？
核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。
每50克核桃油中，脂含量脂肪31克，脂肪含量是非常高的，所以在减肥的时候尽量少吃核桃。核桃当中的抗氧化物质不少于红酒和苹果，而且在核桃当中富含丰富的蛋白质，碳水化合物，优质脂肪，维生素等营养物质。
四、核桃成分含量？
核桃是富含油肪的食品。主要特点是高脂肪、高热量。其蛋白质含量12%-25%，脂肪含量60%以上，碳水化合物约10%。核桃的不饱和脂肪酸含量较高，富含维生素E，有利于预防与营养有关的慢性病。由于蛋氨酸和赖氨酸含量不足，核桃中蛋白质的生物学价值不高。核桃含有丰富的矿物质，以及大量的维生素E、B族维生素和丰富的钾、钙、锌、铁。
五、核桃是属于碱性还是酸性食品？
核桃是碱性。核桃属于坚果类食物，在日常生活中很多见，它最主要的作用就是补脑，能够提高脑神经功能。
核桃中含有较多矿物质，如钙、钾、镁等，这些物质经过机体代谢以后，最终产物为碱性的，所以核桃也就属于碱性食物。核桃中含有一定量蛋白质，可以为机体的免疫系统提供营养，从而达到提高免疫力，增强体质的目的。平时吃核桃要限量，不要一次吃太多，以控制油脂的摄入。
六、高蛋白的食物有？
高蛋白的食物有蛋类、鱼虾类、大豆、黑豆、核桃、杏仁等等。蛋白质是人体必需的营养物质，在日常的生活中需要注重高蛋白质食物的摄入，高蛋白质的食物一类是像禽肉、蛋类、鱼虾等动物蛋白都是含量比较高的。
一类就是植物有大豆，青豆、黑豆，还有像芝麻瓜子儿，核桃、松仁儿，杏仁儿都是高蛋白含量非常丰富的。