一、优质蛋白不包括的蛋白？
优质蛋白质不包括低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。
而优质蛋白质是能提供最完全的量和比例适当的必需氨基酸谱，合成人体蛋白质的利用率高，产生代谢废物少。这类食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等。
二、非优质蛋白质食物有哪些？
非优质蛋白质包括米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。优质蛋白质是能提供最完全的量和比例适当的必需氨基酸谱，合成人体蛋白质的利用率高，产生代谢废物少。这类食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、猪肉、鱼等。
三、意大利面、牛奶、土豆泥的蛋白质含量各占%几？
意面相较于普通面条，蛋白含量略高，大概在10%~15%之间，普通干面条的蛋白质含量约为7%~10%。（均为非优质蛋白）
牛奶蛋白质含量约为3.3g每100ml，折合成百分比的话，约为3%左右。（牛奶中蛋白质为优质蛋白）
鲜土豆的蛋白质含量2.5%，做成土豆泥后含水量增加，百分比略小，应该在2%左右。（土豆中的蛋白质为非优质蛋白质）
四、优质蛋白和非优质蛋白有什么区别？
优质蛋白和非优质蛋白区别主要有：
1.优质蛋白质，也称为完全蛋白质，这种蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，各种氨基酸的比例也与人体所含的氨基酸比例相似，既能保证人体生长的正常需要，也能促进儿童的生长发育。
2.而非优质蛋白如植物性食物中的膳食纤维会一定程度影响蛋白质的消化吸收。
五、海参是胶原蛋白吗？
海参属于高蛋白食品，海参的蛋白就是胶原蛋白或者称胶体蛋白，是蛋白家族重要的一员。胶原蛋白非优质蛋白，我们日常生活中经常吃的猪蹄（南方人称猪手猪脚）、猪皮、鸡瓜等等畜牧类动物的皮都富含大量的胶原蛋白，包括大名鼎鼎的驴胶、熊掌主要成分就是胶原蛋白。可以每天吃的，身体虚弱，免疫力低下时可以这样吃
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