鱿鱼酱汁秘制配方？

一、鱿鱼酱汁秘制配方？

用料

鲜鱿 一条

红椒 一条

蒜 三粒

肉沫 适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

生粉 适量

做法

1/9 准备好鲜鱿一条，

2/9 把外层黑膜撕掉洗干净装盘备用

3/9 把备好的红辣椒、蒜剁成碎末，加入肉沫、生抽、盐、油、少许水做成酱汁备用

4/9 把备好的鱿鱼放入沸水中煮下

5/9 捞起装盘备用

6/9 把酱汁倒入锅中煮开放入鱿鱼

7/9 翻炒入味即可

8/9 然后捞起鱿鱼切圈摆盘

9/9 往锅里的酱汁加点生粉水调糊，用匙羹把酱汁均匀的浇在鱿鱼上面即可。

二、鱿鱼刷酱秘制酱料？

将500克甜面酱纳入盆中，往里加入柱候酱200克，海鲜酱250克，沙茶酱150克，蚝油100克，白糖100克，香料粉15克,香油50克，葱油150克，清汤300克，搅合在一起，上打保鲜膜入蒸柜蒸45分钟即可。也可以用锅熬制25分钟，不过往里加水要少多一些，在1斤左右，切忌熬出来的酱汁过稠，不便刷酱。

三、秘制烧烤鱿鱼的做法？

全部步骤给你吧----第七点就是酱料的做法-希望对你有帮助一.需要用具:铁板一块.3-5毫米厚.直径30厘米左右的圆铁板.表面光滑.平整.可在铁板边缘焊两把手.以方便操作炉具(三芯煤炉.其受热面积大.火力均匀.为方便操作.也可使用液化气).铁铲一把.毛刷一把. 二.选料: 鱿鱼应选择质量较好.无腐烂.外观完整.颜色新鲜的鱿鱼为好.三.配方:(以2公斤鱿鱼为例)五香粉40克.孜然粉30克.辣椒粉适量.花椒粉适量.味精25克.精盐15克.超级鲜味王2克.生姜20克.蒜泥20克.白糖3克.料酒适量.淀粉80克.洋葱100克.四.腌制:将鱿鱼分割成长3-5厘米.宽1.5厘米左右.厚0.8厘米左右的长方形小条.放入上述原料搅拌均匀.腌制20分钟左右.五.穿串: 用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串.要求穿成的串大小均匀一致.穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入.穿鱿鱼须时竹签应横向穿入.六.烤制将铁板置于火炉上烧热.用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油.将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味.将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制.在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小.并不断地刷油.翻面.以免烤糊.在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉.孜染然粉.辣椒粉.花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用.七.飘香酱的调制1.配料:泡椒500克.芝麻酱150克.花生酱200克.辣椒酱40克.大蒜仁100克.花椒粉30克.味精80克.超级鲜味王10克.鸡精100克.白糖20克.精盐20克.2.先将泡椒剁细.大蒜瓣剥皮捣碎.3.用一瓷器装入芝麻酱.花生酱.辣椒酱.大蒜仁.花椒粉.超级鲜味王.鸡精.白糖.精盐等拌和均匀.4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香.然后倒入瓷器调好的料中.盖上盖子.让其冷却后再尝一下.如果咸了.适当放点白糖.味精.淡了加点盐即成飘香酱.

四、秘制铁板鱿鱼的做法？

用料

鱿鱼 1只

蚝油 1小勺

盐 适量

洋葱 适量

食用油 

料酒 

烧烤料 

做法步骤

步骤 1

新买的鱿鱼温水洗净，掏出内脏，扣掉牙齿，红色的鱿鱼脱掉那层红皮，白色的就省事一些。

步骤 2

把收拾好的鱿鱼分割一下，有签子的可以穿一下，没有的可以直接 切成条，粗细就和鱿鱼爪相似就行，方便一起熟。洋葱也切碎备用。

步骤 3

把切好的鱿鱼放盐搓一下，放些料酒去腥，在放些切好的洋葱碎，抓拌一下静置一会

步骤 4

电饼铛烧热放少许的食用油，把腌过的鱿鱼平铺到点饼铛里，盖上上层盖，一分钟左右起盖翻一下，撒上剩余的洋葱（洋葱一定不要太多，不然变成洋葱炒鱿鱼了）翻拌均匀，盖盖，这次时间可稍微长一些。

步骤 5

两三分钟开盖，这是会出现一些汤水，重点是把这些汤水处理干净，可以用勺子舀出，也可以用专门的吸油纸吸出，不然真变成洋葱炒鱿鱼了。

步骤 6

处理干净汤汁的鱿鱼已经缩水严重了，这时的鱿鱼已经熟了，在放上耗油，潵入烧烤料，拌匀，就可以了。

五、海钓鱿鱼条的腌制方法？

材料

鱿鱼500克 油适量盐适量 洋葱1个红酒350毫升 生抽适量熟花生米适量 鸡精适量白糖适量 姜适量葱花适量 豆豉适量蚝油适量 香醋适量干辣椒适量 花椒适量蒜适量

方法/步骤

1/7 分步阅读

姜蒜剁成茸，葱切花，干辣椒切段和丝，豆豉剁碎，花生米炒熟、去皮、略剁成粗粒；

2/7

鱿鱼洗净，掏去内脏，和生抽、盐、料酒、姜末、洋葱丝、干辣椒丝搅拌；

3/7

将拌好的料塞入鱿鱼筒内，腌制半小时；

4/7

油锅上火，小火炸鱿鱼至红、略焦，出锅，取出内部的洋葱等，将鱿鱼横切成薄圈，但不要切断；

5/7

油锅上火，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒段、豆豉末，炒香；

6/7

放入鱿鱼，翻炒，倒入红酒、蚝油、醋、盐、白糖，爆炒，转小火熬汁；

7/7

水分收尽后，将鱿鱼取出摆盘，锅内放入花生米、鸡精翻炒几下，将汁淋在鱿鱼上，撒上葱花即可。

六、秘制鱿鱼嘴怎么做？

食材

鱿鱼嘴，300克

蒜蓉，10克

郫县豆瓣酱，10克

盐，5克

酱油，5克

蚝油，5克

方法/步骤分步阅读

1/9

鱿鱼嘴不常见，我也是在本地最大的菜市才能买到的冷冻鱿鱼嘴~先解冻~

2/9

然后焯水，放几片姜，因为冷冻的鱿鱼嘴水分很多而且较腥…焯水可以去腥去除多余水分。

3/9

颜色都变白就可以捞起来了~

4/9

滤干水~不然一会下油锅得炸飞……

5/9

锅烧热，多倒点儿油，豪爽地撒下蒜蓉爆香，再盗铃不及掩耳之势间扣下鱿鱼嘴！哗！滋啦！

6/9

要做颗灵魂有香气的鱿鱼嘴，关键点就在于这一勺郫县豆瓣酱(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 或者你们家乡特产的什么剁椒酱啊，实在没有，女神老干妈也行啊………

7/9

因为豆瓣酱本身就有盐味，翻炒均匀之后再根据自己的口味来调入盐和酱油，再加一小勺蚝油会比较鲜~

8/9

旁边还可以再整点椒盐，味道不够的话还可以蘸点吃~

七、秘制海钓黄脚立钓饵配方？

配方：死虾死蟹40%;带血的新鲜鸭肝10%；低筋面粉 50%；蚵精油3小汤勺；香油2小汤勺；鸡精少许；香虎少许。

制作方法：

第一步：将虾蟹、鸡肝，或者鸭肝用果汁机铰拌成虾蟹鸡肝或者鸭肝混合浆；

第二步：将面粉用中火炒大约10分钟左右可闻到香味为止；

第三步：将“虾蟹鸡肝或者鸭肝混合浆”、蚵精油、香油、鸡精和香虎在大盆里混合均匀；

第四步：将炒香的面粉逐步添加到大盆的混合物中去，反覆搓揉成面团，练饵面团的柔软度要求跟耳垂的柔软度一样，其颜色呈粉红色，并发出微微清香，没有虾腥味就大功告成了。

八、海钓秘制虾仁要不要色素？

不需要。

将买到的虾剥去外壳，只留虾仁备用。最好是使用粗盐粒腌制，如果手头没有用普通的食盐也可。按照重量大概虾2盐1的比例加进食盐搅拌均匀后静置。

静置1-2小时后，腌制的虾仁水分出来了，撇去水分。将虾仁捡到另外的容器中。在这个过程中，虾仁中的水分去得越干净越好。

九、哈尔滨秘制辣条秘方？

第一步：首先处理做辣条用到的香料。花椒25克、麻椒25克、小茴香6克、桂皮2克、八角2克、草果1个在料理机里面打成粉末。

第二步：处理完之后再做辣条最重要的红油。辣条好不好吃，红油非常关键。准备粗辣椒面50克、细辣椒面50克、鸡精20克、白糖40克、芝麻60克、食用盐30克，把以上这些材料混合均匀，然后倒上刚才打好的香料粉一起混合，然后用少许的白酒把这些调味料稍微拌湿。

第三步：锅里多倒一些油，油稍微有些热的时候加入葱段、洋葱、姜片、大蒜中小火炸制金黄，撇出去炸干的材料不要，将热油先倒一部分把调味料激出香味，快速搅匀，然后再倒入剩下的油，搅拌均匀，这样调料就做好了。

第四步：现在开始处理做辣条用到的材料，这里我用的是干的牛筋面，大家可以换成腐竹、豆皮、人造肉、水油皮等其他材料，把牛筋面放到淡盐水盆里清洗20-30秒即可，然后稍微沥一下水分表面抹油，相互之间搓一搓揉一揉，让每根牛筋面上都粘上油防粘，锅内上汽后上锅蒸2分钟取出来，然后拌在红油盆里就可以开吃了。

十、海钓秘制南极虾可以保存多久？

半年左右

半年以上时间太长没营养了,坏不了,但营养,口感都不好了。解冻后的南极虾极易腐败,产生浓烈的恶臭,而且其头部变黑,降低其新鲜度。冷藏中的温度一般在0-8摄氏度左右，温度较冷冻层的温度高，所以生虾放在冷藏中保存时间会更短，一般能保存3-7天左右，建议如果短期保存可以放在冷藏，如果长期保存，建议放冷冻更好。