扒皮鱼怎么扒皮？

一、扒皮鱼怎么扒皮？

把鱼头剪了，然后从断口处，拉住鱼皮向尾部撕下去，做得好的话，直接像脱袜子一样，可以把整张鱼皮撕剥掉

二、扒皮鱼的家常做法红烧扒皮鱼？

主料

剥皮鱼4条

辅料

姜5克

蒜5克

料酒2大勺

红尖椒少许

老抽1大勺

野山椒2勺

鸡精少许

白糖1小勺

红烧剥皮鱼的做法步骤

1.剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。

2.准备好调料。

3.腌好的鱼块，入锅煎炸。

4.煎至2面金黄即可。

5.热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。

6.下煎好的剥皮鱼，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色。

7.翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。

8.出锅。

三、扒皮鱼为什么要扒皮？

你好！！扒皮鱼”正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼”，是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期， 这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。 作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。 谢谢！！

四、扒皮鱼又名？

扒皮鱼因为没有扒皮之前，它的皮肤有点像灰老鼠皮。所以也叫老鼠鱼。

五、红烧扒皮鱼？

材料主料：剥皮鱼270g；辅料：香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。

作法:

1剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟

2姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。

3腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。

4锅内留少许油，爆香姜葱蒜，

5加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。

6转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁、用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可。

六、扒皮鱼的做法，怎样做香煎扒皮鱼？

主料：扒皮鱼500克

辅料：洋葱，橙皮，青尖椒，红尖椒，鸡蛋各适量

调料：食用油，酱油，胡椒粉，料酒，盐各适量

做法

1、扒皮鱼身从脊背直切向下，大约1厘米厚度，洗净后用吸油纸吸干水分，正反面均匀洒上盐和胡椒粉，腌渍几分钟；

2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用；一个鸡蛋在碗中打匀；

3、鱼洒少许料酒，一块块放入淀粉均匀沾一层，用手轻拍后抖一抖，放在盘中；

4、取锅烧热，倒入食用油；烧至六成热时，将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎，两面金黄后取出。

七、咸扒皮鱼做法？

1、准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。

2、每一面横切三道，便于入味。

3、两面都抹上一些盐和胡椒粉，静置15分钟。

4、锅内放油，放入2片姜。

5、姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。

八、先生鱼怎样扒皮？

先去头，然后鱼肉分离，用手撕皮即可

九、扒皮鱼怎么处理？

1.

扒皮鱼去皮需要准备的工具：剪刀。

2.

首先，用准备好的剪刀，将扒皮鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。

3.

然后，在扒皮鱼的鱼腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。

4.

用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。

5.

剪开切口以后，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。

6.

接下来，便用双手将扒皮鱼全身的鱼皮扒下来即可。

7.

经过一番操作，扒皮鱼浑身的鱼皮就处理干净了。

十、扒皮鱼如何保存？

1、将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质；

2、将鱼直接放入冰箱或冰柜进行冷冻，可以达到保鲜的效果；

3、用芥末涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，可以达到保鲜的效果；

4、把鱼放在80-90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存即可。