炖肉调料配方比例？

一、炖肉调料配方比例？

炖肉调料配方

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

二、香肠调料配方比例？

猪肉五斤、辣椒粉65g、鸡精10g、盐50g、白糖25g、白酒30g、花椒粉20g。首先温水洗干净猪肉，沥干水分。猪肉切厚片/长条/或者方块。弄好的肉加上白酒拌匀。其余调料都放进来。调料倒进肉里搅拌。配制好的香肠调料就可以灌进肠衣了。

三、板面调料配方比例大全？

香料配比：良姜90克，八角85克，小茴香85克，孜然80克，草豆蔻80克，香叶70克，砂仁65克，香砂65克，荜茇65克，白豆蔻60克、草果60克，山萘55克，木香55克，桂皮50克，毛桃50克，花椒50克，干姜50克，肉豆蔻50克，白芷40克，白胡椒35克，紫草20克，陈皮30克，麻椒25克。

蔬菜料配比：香菇粒2500克，圆葱2000克，干辣椒1000克，大蒜瓣700克，姜片1200克，葱段500克。

调料配比：鸡精500克，味精500克，料酒500克，美极鲜味汁350克，牛肉粉200克。

油料配比：牛油10000克，鸡油2500克，熟猪油1500克。

四、重庆香肠调料配方比例？

主料：猪前腿肉10斤。

　　调料：

　　1、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。

　　2、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。

　　3、胡椒粉1大匙。

　　4、白糖2两。

　　5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。

　　6、白酒2两。

　　7、肠衣适量。

　　做法：

　　猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片，放入辣椒粉所有调料，充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。

　　准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈，将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结，将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体，在每隔约一尺长的地方用细绳结紧，每间隔两节的地方拴上挂绳，将香肠提起，放沸水中汤一下后迅速提出，挂在通风处10天后便可以或煮或蒸食了。如果香肠做好后天气不好，可以用电扇吹干。当然，有条件用烟熏下味道更好。

　　

　　再贡献一个做腊肉的方子：

　　后腿肉10斤，盐2两，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，胡椒粉一勺，冰糖2两，白酒3两

　　做法：用牙签在肉上扎孔待用；调料全部放锅中用中火炒香，撒抹在肉上，揉匀，放盆里腌7天后拿出挂在通风处晾到半干，然后烟熏即成

五、十三香调料配方比例？

十三香就是用八角、花椒、小茴香、桂皮、陈皮、干姜、草寇等香料制作而成。

十三香配方

1、准备食材：花椒12克、八角50克、白芷12克、三奈8克、甘草5克、五加皮10克、豆蔻25克、高良姜10克、丁香2克、白胡椒10克、干姜13克、小茴香20克

2、把上面的香料用水清洗几遍，去除杂质和灰尘，洗干净后捞出来沥干水分，锅里加入一点盐，把香料放进去炒，炒出香味盛出来晾凉，方料理机中打碎就可。

六、烧饼的调料配方比例？

1、需要提前准备好的材料包括：面粉 600g、豆油 70g、温水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、盐 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黄20g。

2、第一步把面粉，酵母，泡打粉拌匀。

3、揉成面团，放一旁备用。

4、准备油酥，锅内放入豆油面粉，炒深色后出锅。

5、油酥加入盐，花椒粉，面粉和豆油，拌匀。

6、把面团擀平。

7、然后抹上油酥，抹均匀。

8、一边卷一边抻，卷成圆柱形。

9、剂子两头收好口，把最外面一层捏上按扁，发酵30分钟

10、把蛋黄和30g豆油搅拌均匀，刷在饼胚上。

11、放入烤箱，温度230度，烤10分钟后取出，这样就完成了。

七、日照板面调料配方比例？

板面调料配方比例的比例：以18斤油为例，需要放3斤半辣椒，3斤牛肉，1斤半葱，一斤姜。八角150克，桂皮50克，母丁香15克，白胡椒35克，白芍60克，阵皮660克，白蔻75克，清波75克，青木香65克，孜然粉35克，白芍60克，白豆蔻60克，良姜80克，香砂60克，肉蔻40克，砂仁40克，茴香150克，红麻椒100克，良姜50克，紫草70克。

八、扣肉调料的配方比例？

一、梅干菜扣肉

主要材料：五花生猪肉700克，梅干菜100克。

调味品：食用油600克(实耗约60克)，荤油120克，老母鸡汤100克，淀粉和面粉10克，白砂糖20克，生抽30克，蒜茸小量

二、香芋扣肉

原材料：生猪肉、芋头。

先取一层瘦、一层肥的五花肉一块，炖烂后在皮肉表面 摸上老红糖，再放到锅中中炸，炸至皮肉发皱呈橙黄色。把芋头切割成木梳状，先加盐拌好，让咸味进到芋头内。随后将用食油烧好后的五花肉切割成木梳状，一块肉、一块芋头间距地皮肉朝下码在碗里，再放入生抽、米酒等各种各样调料，上笼屉蒸1钟头，将肉及芋头蒸烂就可以，上菜时，用一碗口专业对口地盖在配有香芋扣肉的碗上，反扣过来后，皮肉朝上就可以上菜服用。

三、冬菜扣肉

调料：五花肉250克，四川冬菜100克，酸辣椒25克，食用油25克，生抽25克，盐2克，四川水豆豉、姜、蒜各8克。

九、肥肠粉调料配方比例

在中国的美食文化中，肥肠粉是一道非常具有特色的传统美食。它以其独特的口感和丰富的调味品种而闻名。肥肠粉的调料配方比例是制作这道美食的关键，下面介绍一种经典的肥肠粉调料配方比例，让您能够在家也能品尝到正宗的味道。 首先，让我们看一下肥肠粉的主要配料有哪些。肥肠粉的主要成分有肥肠、大米粉、辣椒和豆瓣酱等。这些成分构成了肥肠粉的独特口感和丰富味道的基础。 接下来，我们来看一下肥肠粉调料配方的具体比例。以下是经典的肥肠粉调料配方比例： - 肥肠：500克 - 大米粉：250克 - 辣椒粉：适量 - 豆瓣酱：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 蒜末：适量 - 鸡精：适量 - 香菜末：适量 这个配方比例能够制作出一碗香气扑鼻、味道浓郁的肥肠粉。为了让肥肠粉更加美味，我们接下来将详细介绍一下这个配方的制作步骤。 第一步，将肥肠用开水焯水煮熟，然后切成合适大小的段。注意不要将肥肠煮得太软，以免影响口感。 第二步，将250克大米粉加入适量的清水中搅拌均匀，制成米浆。 第三步，将米浆倒入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸熟后的大米粉应该具有一定的黏性，但不能太糊。 第四步，将蒸熟的大米粉倒入碗中，加入适量的辣椒粉和豆瓣酱，调成辣椒酱汁。 第五步，锅中加入适量的油，放入蒜末爆炒出香味。 第六步，将蒜末倒入调好的辣椒酱汁中，加入生抽、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。 第七步，将焯水煮熟的肥肠放入调好的酱汁中，翻炒均匀，让肥肠完全裹上酱汁。 第八步，将炒好的肥肠放入盖碗中，加入适量的酱汁，撒上香菜末，一碗美味的肥肠粉就做好了。 这个肥肠粉调料配方比例的制作过程可能稍微繁琐，但它能够带给您家庭中最纯正的味道。无论是作为正餐还是美味的小吃，肥肠粉都能够满足您对美食的各种期待。 肥肠粉调料配方比例只是其中一种经典做法，因为口味的偏好各有不同，您可以根据自己的喜好进行调整。例如，如果您喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒粉的用量；如果您喜欢更咸的口味，可以适量增加盐的用量。调整配方比例将帮助您实现您心中的完美味道。 不仅仅是调料配方比例，制作肥肠粉还需要一些小窍门。例如，选购新鲜的肥肠是非常重要的，新鲜的肥肠具有更好的口感和味道。此外，火候的掌握也非常重要，不能煮得过久或炒得过久，否则将会影响肥肠的嫩滑程度。 肥肠粉作为一道具有特色的传统美食，不仅仅是一种美味的享受，更是一种对中国传统饮食文化的传承和表达。制作肥肠粉不仅能够满足口腹之欲，还能够提升对食物和烹饪的热爱和探索。希望以上的肥肠粉调料配方比例和制作步骤能够为您带来一份美味与快乐。快动手试试吧！

十、海钓诱鱼香精配方？

1配方一、原料

1:多多（台湾叫法）----------------乳酸饮料.

2:香虎（台湾叫法）----------------钓罗非常用的香精.（或罗飞冻料）

3:蚵精（台湾叫法）----------------浓缩的蠔精.

4:海底鸡罐头（台湾叫法）----------鲔鱼罐头又叫 海底鸡.

5:发烧友糊饵（台湾叫法）----------用鸡蛋黄、红色素、面包粉兑出来的香饵.

6:赤格丸（台湾叫法）--------------钓真鲷的诱饵,渔具店有卖（分黑格丸同赤格丸两种）.

7：南极虾泥。

这是2004年无意中看到后,不知台湾人的叫法，后来网上得到十九、钓鱼俗子对于叫法的解释后，自己弄了十来次，在原来的基础上添加了点料，总算搞出来了，效果总算让我满意，垂钓时总有预想不到的收获，虽不能讲盖世无双，但还算得上顶级诱饵。

配方二、原料

1、南极虾1公斤

2、中筋面粉1公斤

3、面包1条

4、蚝油精适量

5、粘粉200克

6、蛋奶香精1包

7、赤尾青1包

8、花生油少许。

对好后发效30分钟即可使用。

配方三：原料：

1、南极虾一份，

2、秋刀鱼粉一份

3、鸡蛋黄2个

4、面包粉一份

5、南极虾精适量，

6、粘粉适量，

7、黑格丸或赤格丸半块（钓底层鱼时使用）

8、少量蜂蜜。（润滑作用）

配方四：原料：

1、无糖无盐面包一条，

2、南极虾一份，

3、蚝油精半瓶，

4、罗飞香精适量，

5、鲔鱼罐头一瓶

6、粘粉一包，

7、蜂蜜适量。（润滑作用）

以上配方经加以实验过，验证效果为佳品，建议在不同的钓场在味道上适当进行加重或减轻。

]海钓饵料----蜜汁南极虾的制作方法

1、成本:25元虾砖,3斤白糖15元,共计 40元。

2、制作方法： 南极虾买来后不要解冻放入比虾砖大的方盒内直接加入白糖（三斤）或蜂蜜（两斤）,虾在解冻时就直接被白糖淹制,等到冰完全化开后虾就基本淹制完成了，然后将水倒去（留下糖水下次还可以使用），将虾取出防于密封盒内倒入少量糖水或撒上少量白糖(每次用多少就用多大的密封盒装,出钓时每次一盒）,放于冰箱急冻室内就可以了,由于虾已经被糖淹制过是不会冻成冰块的。 由于虾没有解冻过,本身水份得到了完好的保持,原来的饱满度就没有被破坏,就可以保持虾的透亮性与完整性，所以虾看起来就很晶莹透亮有肉感。

3、垂钓用量：垂钓时一般一只虾已经足够挑逗上一条立崽了，挂两只就足够逗大鱼了。

4、成本比较： 1）、鱼具店几十元一小盒，钓一次。 2）、我几十元就可以做一堆，最少 可以钓三个月。