豆腐泡是怎么做成的呢？豆腐泡是怎么做成的呢？

一、豆腐泡是怎么做成的呢？豆腐泡是怎么做成的呢？

1. 黄豆洗净，提前一晚上用足量清水浸泡泡大（泡满8小时），然后再次洗净沥干水分，使用豆浆机，将洗好沥干的黄豆加入豆浆机（倒入约1500ml清水）内打制豆浆，打好以后再复打一次。

1. 豆浆打到均匀细腻后，用纱布过滤器过滤2遍滤出豆渣（豆渣尽量都滤出来），留豆浆部分自然晾凉。

1. 取一个小碗，加入盐卤10克，半小碗清水拌匀化开，制成盐卤水。

1. 豆浆晾凉至85度左右便可以开始点卤，将上面调好的盐卤水一点一点的滴入豆浆里面，点卤的同时也要不停的轻轻搅拌让其混合均匀（须混合均匀），一直点至豆浆表面出现均匀的絮状物后，停止点卤也停止搅拌，自然静置20分钟。

1. 静置好后的豆浆成凝固状态，用打蛋器将其完全搅散搅碎成均匀的小颗粒状——豆花即可。

1. 在豆腐木模具上铺上干净豆布，将豆花盛入豆布内，再盖上外层豆布，最后将模具上层压板放入旋转压实（无需太大力），压实后静置20分钟左右，揭盖，老豆腐即成。

1. 把豆腐清洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干表面水分，用刀切成3厘米左右正方形小方块（大小视喜好而定），装盘备用。

1. 炒锅烧干水分，加入略多一些的食用油，大火烧至67成热（有大量气泡），轻下入所有豆腐块，转中火，一边炸一边轻轻推动豆腐块。

1. 豆腐表面出现均匀的焦黄颜色后，转中小火，继续慢炸，一直炸至豆腐全部浮在油面，且表面色泽均匀金黄时，即可关火捞出，沥油后即可直接食用，如果不急着吃，也可以趁热撒少许食盐拌匀放入冰箱备用（延长食用期，增加风味）。

END

注意事项

• 可以直接购买老豆腐省去制作豆腐的过程。
• 注意用水的量、静置的时间、热油的温度、以及什么时候转火力，非常重要。

二、怎么做油炸豆腐?

旺火速炸

炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩。

买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。

炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。

三、怎么做海钓竿？

1.制作海竿需要掌握相应的工具和材料，如竹子、刨子、锯等。

2.首先要选购好的竹子，并将竹子处理成相应的形状。

3.然后利用锯子将竹子切割成需要的长度和形状，接下来再用刨子削平竹子的表面，以便让鱼线能够顺畅地通过海竿。

4.最后，在竹子上钻孔安装鱼线轮和鱼竿老鼠笼，使海竿构件完整。

（制作海竿需要掌握相应的工具和材料） + （选购好的竹子并将其处理成需要的形状，以及接下来的切割、削平、安装鱼线轮和鱼竿老鼠笼）

四、臭豆腐是怎么做的?

目前臭豆腐分两大系，一种是绍兴白的，一种是长沙黑的。

真正的臭豆腐是用介于豆腐跟豆干之间硬度的石膏豆腐经卤水泡制发酵成的，

卤水原料为香菇，豆豉，冬笋，茅台，盐，豆腐脑，青矾。32度恒温发酵15天左右每天搅拌一次。

将豆腐泡在卤水里几个小时。做成生坯。

淋干用油炸。调汁浇在豆腐上面。做成了。

五、糍粑豆腐怎么做的

如何制作美味的糍粑豆腐

糍粑豆腐是一道传统的中国菜肴，以其独特的口感和丰富的营养素而受人喜爱。它集合了糍粑和豆腐两种食材，口感软糯、滋味醇厚。今天，我将向大家介绍一下制作糍粑豆腐的步骤和技巧。

所需食材

• 糍粑：300克
• 豆腐：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 鸡蛋：1个
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量

步骤

1. 首先，我们先来准备好食材。将糍粑和豆腐分别切成小块，葱姜切成末。

2. 取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和盐，搅拌均匀。

3. 将豆腐块一个一个蘸上鸡蛋液，注意将鸡蛋液均匀地涂抹在豆腐的每个角落。

4. 取一平底锅，将少量食用油倒入锅中，加热至锅底均匀变热。

5. 将蘸有鸡蛋液的豆腐块放入热锅中，小火慢煎两面至金黄色即可。

6. 煎好的豆腐块取出备用。

7. 取一炒锅，倒入适量食用油，加热至八成热。

8. 将葱姜末倒入炒锅中炒香。

9. 加入适量盐、酱油和料酒，快速翻炒均匀。

10. 将糍粑块放入炒锅中，用铲子将其压成薄片。

11. 煎至两面金黄色即可。

12. 最后，将煎好的豆腐块和糍粑片一起装盘即可。

小贴士

1. 煎豆腐时要用小火慢煎，这样可以使豆腐更加入味，口感更加软糯。

2. 煎糍粑时要用快火翻炒，这样可以使糍粑更加香脆可口。

3. 糍粑和豆腐在制作时要适量使用食用油，这样可以使糍粑豆腐更加美味，口感更加丰富。

现在，您已经学会了制作美味的糍粑豆腐啦！快去厨房试试吧，您一定会被这道独特的美食征服！

这是一道引人入胜的传统美食，香气四溢，口感丰富。希望您会喜欢这道美味佳肴！祝您好胃口！

六、豆腐怎么做比较入味？

他本是平淡之物，怎么做都入不了味。入味指进入味道，而豆腐只能把味道挂在豆腐上。若想入味，在其未成型之时，加味其中，便可入味。否则别无他法！

七、油炸豆腐泡怎么做？

1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。

2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。

3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。

4、开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。

5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。

6、最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺捞出油锅了。

八、豆腐藤怎么做成豆腐的？

制作步骤：

1.把新鲜百解藤（带叶）洗干净，用盆子搓烂，滤渣，留黏稠藤叶汁备用；

2.将花生、稻米、赤小豆、黄豆等有擂盆或打浆机打烂成“杂浆”，滤渣（或不滤渣，自定）备用；

3.将藤叶汁倒进“杂浆”里充分搅拌，使两者融为一体后留置，待其自然凝结成豆腐。

4.留置约1小时（或更长时间）后，鎅开成豆腐块，藤豆腐便做成了。

九、豆腐泡的豆腐怎么做？

买回的豆腐把它切成你需要的豆腐泡的大小，然后把它放在油锅里面炸炸的，抛起金黄捞出就是豆腐泡了。

十、豆腐乳怎么做？

在我湖南老家，豆腐乳有两种叫法：「霉豆腐」和「猫馀」。「霉豆腐」倒是名副其实，而「猫馀」的叫法则有些胡说八道。传说「腐乳」是唐朝的和尚发明的，因为出家人认为早上喊「虎」（音同腐）杀气太重，于是就叫做「猫馀」，这是典型的画虎不成反类犬。在我们村，从来都是将「腐乳」叫做「霉豆腐」。这个朴素的无产阶级称号，并没有影响到「腐乳」的文化口感。我第一次做「霉豆腐」，完全不得要领，只好求助千里之外的姑姑，姑姑可能觉得我大好男儿，对美食太过沉迷可能会荒废事业，于是苦口婆心地说：「霉豆腐？我去给你买几斤寄到北京…」我连忙婉拒，毕竟作为一头崭新的美食作家，尤其浑身上下都有弥漫着「工匠精神」的古典爱国主义诗人，我无法接受自己的不劳而获，除非「霉豆腐」换成「鱼子酱」，我大概会考虑0.1秒。辗转了很多地方，从湖南老乡那儿开始打听，再到西南地区的袍哥人家，最后跟一群老北京遗老遗少闲侃——实在无法理解他们北京人对于「王致和」的热爱。就「腐乳」而言，光南派做法有好几种。在这里我摈弃了老北京饕餮客的创新做法，丫挺的秘方是，将王致和豆腐乳用白酒涮一涮，滚上辣椒面，放到玻璃瓶里边，再倒入花生油，过48小时候后就可以吃了……我早就说了，老北京特色美食只有肯德基里面的香辣鸡翅。其他都是扯淡，是低端美食，你要跟我说卤煮和炒肝，我只有请你食个粤西牛欢喜。烧熟了的菜籽油，将南派腐乳的主流做法一分为二，最简单的区别就是，「霉豆腐」不放油，「豆腐乳」放油。至于什么「红方」、「青方」都是腐乳里面的国民党反动派，是要被主流豆腐乳世界车裂的奸臣孽子。我的做法是参考了湖南老家「霉豆腐」的朴素风格，但又综合了西南地区不同「豆腐乳」流派的优良美味传统。反正，非常屌就是了。

我买了四块豆腐，老豆腐与水豆腐各一半。这是错误的示范，我是先在菜市场买的两块最适合做「腐乳」老豆腐，然回家后才发现买的不够多，于是去楼下便利店又买了两块水分比较多的豆腐。在我的记忆中，豆腐乳一般都是在秋冬时节开始制作，不知道是否记忆出现偏差，在我印象中豆腐的「白胚」要先在开水里边过一遍，这个是为了杀菌还是别的？我选择的是直接蒸了15分钟。事后我才知道，主流「豆腐乳」的制作程序里面，并没有这个环节，嘿，谁让咱天下无双呢。

做豆腐乳的第一步，把老豆腐洗净沥干，切成——键盘想必大家都知道吧，四个按键大小就可以了。切好的豆腐「白胚」在通风处晾2~3个小时。

在我们生产队，一般都是放到干净的稻草上面晾一下午，然后放到柜子里面，再用棉被盖住。我找遍了亚运村方圆五公里，不要说稻草，连毛都没见到，北京实在太贫瘠了，连一担稻草都没有。我只好选择玉米棒子壳，用开水煮了两三分钟消毒，晾干后铺好，将豆腐白胚均匀摆放好，不要挨得太紧，方便长霉均匀。

豆腐白胚加盖放到不通风的地方，大约15度的室温，放一个礼拜就会长霉了。我因为买了两种豆腐，而且只有老豆腐蒸了15分钟，索性开创了两种风格。新买的水豆腐没蒸，放在蒸锅第一层；第二层老豆腐比较硬，水分也很少，盖上锅盖，再找来一个大小合适的纸箱，将过放进去，盖上一条厚毛巾，藏到不通风的角落里边。

大约六天之后，我看白胚上的霉菌发酵的差不多了，——按照传统做法，白色的毛霉越多越好。我做的这次上面一层老豆腐有些太干，导致有两块发黑，我捡出来扔掉了，我的强迫症已经病入膏肓。在第六天就将腐乳胚取出来了，并开始加工成「腐乳」。

前期准备材料：二荆条和七星椒0.8:1.2，放黑胡椒、花椒稍许，半颗八角，一小撮陈皮全部放料理机研磨成末，再放适量的盐，搅拌均匀。

取一只空碗倒满高度白酒，将腐乳胚在白酒里面泡一分钟，然后再辣椒粉里边打一个滚，沾满辣椒粉、盐，最后放玻璃瓶里边。

需要说明一下，南派「霉豆腐」是放到坛子里面的，并且不加油，所以一般会在坛子底下放一层萝卜，因为「霉豆腐」可能会出水，这样就可以预防被泡烂了。我这次借鉴了西南地区豆腐乳的做法，本来不必在意，但我还是在玻璃瓶底放了一层胡萝卜，没有其他原因，只是想向老家的劳动农民致敬——我的中国舌尖，对这种非物质文化遗产的继承，有着与生俱来的义务和责任。所有豆腐乳码放完毕，再倒油——关于油，很有讲究。重峦叠嶂的西南地区，有着全世界最好的菜籽油，所以西南流派的「豆腐乳」，放的是熬制熟了的菜籽油。我是扶栏人，在我们生产队有吃猪油的传统，假如在「打谷」或者「插秧」的时候，吃这个菜籽油会心挖，并且没有力气担谷。

我三堂街梁朝伟当年可是生产队的「插秧探花」，所以才知之甚详。湖南有种放茶籽油的「霉豆腐」，我记得上世纪90年代中期，1公斤茶籽油卖15块，那个时候我一学期的学杂费需要九点几公斤茶籽油（我读书的时候还没普及九年义务教育）……所以茶籽油霉豆腐完全可以忽略，在豆腐乳世界它的出现也是异数，可遇不可求。我放的油是在前一天炸过「蒜蓉」的油，有股蒜香味儿，用来泡腐乳刚好。

豆腐乳码好，最好是先放两汤匙白酒，再倒入熬熟放凉了的油，最后才倒入香油——是的，我还放了一瓶芝麻油，真他妈的有钱，任性。密封好，放冰箱，大概需要45天就可以吃了。放冰箱就是慢，要是放坛子里面，最多20天就可以享用。