海钓虾仁腌制好还是不腌制？

一、海钓虾仁腌制好还是不腌制？

腌制好。无论是海钓还是河钓，活虾作为一种鱼饵因为味道鲜美非常受鱼儿的喜爱，我们在钓鲈鱼和石斑的时候活虾一定是要用的，而如果用了钓鲤鱼、翘嘴黄鳍鲷等也会有很好的效果。但是我们我们钓鱼的时候一定要记住，钓海鱼时要用海虾，钓河鱼时要用河虾，不然虾下水都活不了。而且用虾做鱼饵哟啊懂得怎么保养，在家里可以养一些活虾随时拿来用。

二、海钓黄鱼虾仁的腌制方法？

首先将买好的虾，都洗干净剥壳，然后将其裁剪钓手平常惯用的大小，通常一只分成两份就差不多了。接着往装好的虾肉上，均匀上一层盐，再均匀搅拌，最后等待两小时左右，虾肉就会差不多出完水了。出水这一步，是为了去除虾肉原本的粘液。将虾肉出的水倒掉之后，就可以进行调味了。

调味方式一：加丸九蚕蛹汁液（适量，表面均匀一层）。调制方法很简单，适量均匀地洒在虾仁上就可以了，搅拌后，静止腌制，腌制的时间越长，虾仁越入味。一般一个小时之后，虾仁的颜色就会发生改变了。

丸九蚕蛹液对鱲（lie）鱼吸引力很强，但味道比较大，有的人可能比较难接受。

调味方式二：加鸡粉（适量，表面均匀一层），丸九南极虾粉（适量，表面均匀一层），烧酒（少许）。这种配方是扩散性类型的。调制方法也很简单，加入粉类，搅拌均匀后，再加入烧酒搅拌，静止腌制即可。需要注意的是，虽然放置时间越久，虾肉越入味，但是酒精的味道也会变少。

1、烧酒。酒精本身就可以引诱鱼，也可以加快虾肉的味道扩散，但容易大量的小鱼聚集，所以小鱼多的时候，不适合用这种调料。

2、鸡粉：鸡粉本身的成分可以引诱鱼，而且还可以起到诱饵粉的作用，在水里散开来后，起到增加聚集鱼的效果。

3、丸九南极虾粉：效果类似与鸡粉，但是诱鱼效果好，只是价格相对较贵。

三、蜜汁虾仁海钓效果怎么样？

效果不好，不如新鲜虾。

再好的蜜汁虾,也不如活的、新鲜的好。蜜制也是为了保存。 一般冻南极虾挂钩后易脱落,这时候蜜制的南极虾就很恋钩,也起到了它的作用。 

四、海钓虾仁用新鲜的好还是腌制的好？

最好还是腌制过的，因为腌制后，其扩散性和吸引性增强了，且使用较为方便。

虾的选用条件允许的话，建议使用赤米虾，因为它的肉质比较韧，对付盗饵小鱼的效果比较好，不过买不到赤米虾，也没关系，市面上有的虾都可以用，对新鲜度要求不太高，死去没多久的虾也可以。

五、虾仁腌制多久？

蒜头 5颗,酱油 一匙,糖 一匙,米酒 一匙,水 一匙,蛋 一颗,虾子 1/3斤,葱花 适量

做法

1、将蒜头切碎后，混合酱油、温水、米酒、糖后置入冰箱静放一夜

2、将虾子去头后，将背壳剪开，并将虾肉沿着背壳剪开的方向，剪至尾巴不要剪断(呈现Y状)

3、将处理好的虾子放入打好的蛋液腌五分钟。

六、虾仁怎么腌制？

   “虾”含有丰富的的蛋质，以及钙、磷等元素，而且脂肪含量非常少。不过最吸引人之处还是因为“虾”的味道鲜甜、脆爽。

   “虾”不只可以白灼，还可以椒盐、蒜蓉蒸、刺身，还可以加工成虾仁、虾球、虾胶等。

     很多人都有疑惑，到底什么是“虾仁”，什么又是“虾球”呢？说到底其实它们都是一样的东西，只要是去了壳的虾肉，都可以叫虾仁。“虾仁和虾球”只是用来区别大小而已，比如身形小的虾肉就叫虾仁，身形比较大的虾肉就叫虾球。

     平时我们用的虾仁，通常都是在超市买冻鲜的虾仁；另一种则是买新鲜的虾回来去壳。但是剥了壳的虾肉，想要达到鲜、爽、嫩、滑、脆、入味的效果就必须腌制过后再烹饪，特别是在超市里买的冻虾仁。

      如果虾仁不腌制过就炒的话，虾肉是没味道的，因为虾肉的水分非常多，炒的时候好难入味，比如扬州炒饭、虾仁滑蛋、西芹炒虾仁等菜式。

      就拿“虾仁滑蛋”来说吧，做法是先将虾仁焯水至熟，然后打三个鸡蛋在碗中，调入盐、味精搅拌。热锅下油，下入鸡蛋液小火划至五成熟时，下入焯熟的虾仁，再慢火炒熟。

      这道菜，蛋要求炒的特别嫩，虾仁咬起来脆爽、弹口。从这道菜可以看出，如果虾仁不腌制入味的话，炒出来之后虽然脆爽，但是没有味道。

《腌虾仁》

     比例：虾仁500、鸡蛋清（蛋白）20克、鹰粟粉6克、精盐5克、味精5克。

（1）调一碗淡盐水，然后将虾仁放入淡盐水中浸泡，并用筷子不断地搅动1分钟，再倒出来，用清水冲洗。

（2）将清洗过的虾仁沥干水分，然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。

（3）再将吸干水分的虾仁，放入冰箱冷藏30分钟后取出，这是利用热胀冷缩的原理，将虾仁的水分挤出，但是不能冻硬。

（4）虾仁取出后，再次用干毛巾吸一下水，放入盆中，加入蛋清、鹰粟粉、精盐、味精搅拌匀，最再放少许生油封面。

（5）腌好后，放入冰箱冰箱冷藏1小时，让味道掺入虾仁之中，就可以使用了。

疑惑讲解

因为虾仁的水分含量高，所以要使虾仁入味，就必须先将虾肉的水分吸干，这么做腌制才能入味，还能让虾仁口感更加脆爽、鲜嫩。所以要将虾肉的水分吸干，虾仁才能吸收新的味道、新的水分。

用盐水浸泡，并用筷子搅动，主要是利用盐水析出虾仁体内的水分。

七、怎样腌制虾仁？

腌制虾仁的步骤：1、去虾线。虾线是虾身上的消化通道，有一股苦涩味和腥味，会影响虾肉的鲜甜，因此最好把虾线全部抽出来。2、加入疏松剂。这里加入的疏松剂是小苏打和碱水，它们具有膨胀性，能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁，加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。

3、加入清水。腌制虾仁的关键，就是让它吸收水分，因此我们要加入适量清水，并用手轻轻拍打、揉搓虾仁，让虾仁把水分全部吸收进去。

4、静置。等虾仁把水分完全吸收之后，把虾仁静置30-50分钟，把吸进去的水分完全包裹在里面。

5、冲洗。把虾仁放在水龙头下冲洗并揉搓，把虾仁表面滑腻腻的物质都冲洗干净就可以了。

6、上浆。最后我们给虾仁做一个预调味，在虾仁里放入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉，均匀搅拌后，放入冰箱冷冻室30分钟。通过30分钟的急冻，可以让虾仁肉质更加紧实弹

八、海钓虾仁的做法？

1.将买到的虾剥去外壳，只留虾仁备用。最好是使用粗盐粒腌制，如果手头没有用普通的食盐也可。按照重量大概虾2盐1的比例加进食盐搅拌均匀后静置。

2.静置1-2小时后，腌制的虾仁水分出来了，撇去水分。将虾仁捡到另外的容器中。在这个过程中，虾仁中的水分去得越干净越好。

3.可以采用沥干和放在报纸上把水吸干等方法。之后，将适量蜂蜜倒在虾仁上，拌匀使每个虾仁都能均匀地包裹上蜂蜜且不粘手即可。

4.海钓：指在海边钓鱼，即依据海洋中各种鱼类生活的海域环境形态，配合其生活习性、栖移状况、季节与气候因素、觅食习性等。

5.采取有效的方法，以钓具和饵料诱钓鱼群。海钓的主要对象是鲈鱼、黄鱼、鳕鱼、带鱼、石斑鱼、鳗鱼等。

6.海钓时要注意海水的暖流、寒流和潮汐。海钓的渔具主要有海竿（包括鱼钩、鱼线、鱼漂、沉子、卷线器、剪刀等）、高筒防水胶靴、救生衣、窝子（包括诱饵和打窝桶）、抄网、手套、墨镜、防晒衣、毛巾等

九、海钓虾仁穿法？

相对于淡水钓来说，钓友更加喜欢海钓，因为海钓乐趣更多，渔获种类也会更丰富。大部分的钓友在海钓的时候都会使用虾来做诱饵，但是这种诱饵我们既需要保证它的新鲜度，又要保证诱惑程度，关键就看虾饵要自己怎么挂了，接下来介绍挂虾饵的7种方法。

1.顺钩法

这种方法应该算是最普遍也是最简单的一种方式了，顺着虾的身子自然弧度往前一直勾到虾头部位，让鱼钩整体被虾给包围，注意这种时候虾尾应该处于弧度的内侧。

2.背钩法

背钩法和上面的顺钩法正好相反，摘除虾尾之后用钩尖从末端逆着曲线向虾头勾去，最终的成果应该是虾内里的脚是向外的，有种张扬舞爪的感觉。一般这种钩法可以让虾在鱼钩上停留的时候更加长一些，留下更多的时间让大鱼咬掉，避免瞬间被小鱼吃掉。

3.头部入钩法

这种挂饵的方式和其他的挂法完全相反，前几个是从末端向顶部钩去，而这种是直接从虾头进入，慢慢的钩至尾端，很多人说这种挂饵的方式更加牢固一些。

4.剥壳式钩法

剥壳顾名思义就是将虾身上的壳全都剥掉，留下里面鲜美的虾肉直接垂钓，想着这么多的虾在垂钓之前还得一只一只剥壳，也是很佩服自己的毅力了。很多人说这种钩法适合那些很龟毛的鱼群，非得吃的舒服才上钩，为了渔获看来自己也是挺拼命的。

5.单只直挂法

类似第一二种钩法，但是并不是一直贯穿整个虾身，而且根据钩柄的长度在钩尖进入虾身等长的长度之后就直接刺穿出来，将虾体推到钩柄的位置。

6.二匹直挂法

其实也就是单只直挂法的基础上，再面对面的挂上第二只虾，最终的结果就是两只虾脚对脚头对头，感觉哥俩好的样子。这种钩法可以用在流水中，不容易打转，就算流水不急的话使用这种钩法同样也能提高渔获程度。

十、虾仁馅饺子虾仁怎么腌制？

虾仁放入适量的料酒，盐，鸡精，味精，葱姜蒜末腌制半个小时左右就可以了