藕王养生汤_藕王养生汤的做法
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，中国人都喜欢那它来做汤，其实莲藕养生效果很好的哦，有吃过藕王养生汤吗，不妨和我一起来了解藕王养生汤的做法下，欢迎大家的阅读!
藕王养生汤的做法
给大家重点推荐这款“洪湖藕王养生汤”。藕汤选用的都是有“藕王”之称的——洪湖藕。洪湖莲藕是湖北特产之一。一般藕只有7个孔，而洪湖莲藕粗壮，有9个孔，每节长1.5尺左右，生食甜脆可口，煨炖不浑汤。
做法：将9孔莲藕切成块状，放入开水中慢炖一个小时后，将腊猪脚用砍刀砍成大小块，一块一块小心洗净，将洗净的腊猪脚放入锅中，再放入干辣椒和姜片，开大火煮一个小时;20分钟后，厨房里已经弥漫着排早汪骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡。起锅前几分钟，加入煮好的玉米、花生、枸杞。养生、好吃，而且还不贵。
莲藕养生的最佳吃法
1、莲藕入汤，清口更润燥
在煲汤的时候多放些莲藕，对身体很有好处。鸭肉炖藕，就是我很喜欢的一款汤。
莲藕和鸭子都是生活在水里的，鸭肉最友睁蠢大的特点是不温不热，再加上性温凉的莲藕，就能清热祛火，滋阴润燥。尽量选新鲜的莲藕，老一点的鸭子，搭配上黑木耳，放入生姜等调味料，炖上3小时，出锅时再撒些盐，很香。
另外，莲藕排骨汤好陪、莲藕猪蹄汤都有不错的秋补效果，不过用莲藕入汤，最好是切大块，不然就煮烂了。
2、老藕做粉，养胃又止泻
老一点儿的藕，糖分较高，纤维也比较多，做成了粉，纤维虽然流失了，但它性味温和了，对养胃、止泻有很大的帮助，特别适合中老年人或是有胃溃疡的人吃。
如果您的肠胃就比较弱，选藕时可以挑选老一点儿的，做的时候，大多选蒸炖的方式，如炖砂锅菜，炖藕的时候一定要炖熟了，到酥烂的程度就可以了，用勺舀着吃，这样同样能达到养胃、止泻的效果。
但是做成粉后，糖分也会增高，热量会增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好还是不要吃藕粉了。
3、嫩藕凉拌，宝宝很下饭
鲜嫩的藕，口感较脆，比较适合凉拌、热炒，而老一点儿的藕则挺适合蒸炖、煲汤。凉拌藕片就是一款不错的家常菜。就这个时候，凉拌藕片每天不离饭桌。先焯一下，捞出，淋上蒜汁和醋，就可以直接上桌了。
家中有小孩子的，我就更推荐这道凉拌藕片了，孩子要是没食欲或者是吃了东西不消化，就给他做这道菜，爽口的感觉会让孩子爱吃饭，吃得多。另外，藕中的纤维素含量挺高，吃完后，还可以帮助孩子排便，一举两得。当然，一定要切薄点儿，切小点儿，方便孩子吞咬。
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选料新鲜是关键
选好原料是制好养生汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，这类食品含有丰富的蛋白质和核苷酸等，肉中含有能溶解于水的含氮浸出物，这是鲜味的主要来源。
俗话说，“肉吃鲜杀鱼吃跳”，但营养学家认为，刚宰杀的肉其实并不适合熬汤，而较佳的熬汤时机是让鱼、畜、禽宰杀后3～5小时后为宜，因为此时肉中的各种酶，会促使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸。此外，采购原料时还应注意选异味小、血污少的肉类。
营养搭配有讲究
煲汤的时候，一般不需添加奶或奶粉来增稠，一来这些材料经不起时间的“考验”，煮的时间长了容易出沫子，使汤变浑浊；二来口感也不好。
许多食物有固定的搭配模式，能使各种营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。比如，煲鱼翅汤时，不妨加些肉、蛋等，能使鱼翅的蛋白质价值发挥到最佳。
至于如何在汤内加药材，搭配起来更有讲究。如用当归、党参、黄芪、红枣、子鸡熬汤，能补气血。熬淮杞鹿茸乌鸡汤，其中的原料也各有功效:淮山，能增强体力和消化能力，强化呼吸道功能；枸杞，能强化肝脏、防止血管硬化、抗氧化；鹿茸，能提高体能、减少肌肉疲劳、增加食欲、改善睡眠；桂圆，能强化循环系统防脱发；红枣，能减少肌肉疼痛、具有开胃作用。
火候适宜留养分
一般而言，60℃～80℃的温度会破坏部分维生素，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃～100℃。因此，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样，能使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈浓醇又最大程度地留住了营养成分。
熬制太久反无益
许多人认为煲汤时间越长越好，其实，煮的时间太长容易破坏食物中的氨基酸类物质，增高嘌呤含量，从而使营养成分大量流失。
鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右；鸡汤、排骨汤一般煨1～2小时左右比较好；如果要在汤中加蔬菜的话，应随放随吃，以减少维生素C及B族维生素的破坏。熬制时，水面要没过蔬菜，以隔离空气，从而减少营养损失。
煲汤最宜用凉水
煲汤时最好凉水入锅。用水量通常是食品重量的3～5倍，让食品与冷水同步受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，能使原料的营养物质缓慢溢出，最终达到汤色清澈的效果。
调料放置有先后
喝汤讲究原汁原味，即使要用香料的话，用量也不宜太多，以免影响汤的原味。
此外，还要注意调味料的投放顺序，盐应当最后放，因为盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
