简介
中秋烤肉过后,一定剩很多食材吧!才刚大鱼大肉的~一定不会想再油腻腻~那就来点轻食料理吧!简单健康!
材料
干唇贝 2颗,萝蔓叶 一颗,菇菇 1包,玉米粒 半罐,奶油 适量,玫瑰盐 少许,柠檬 1/6
做法
先将锅内放入奶油融化,炒菇菇,此时可以洒上一点点的玫瑰盐提味!熟了就盛盘备用!
接空滚虚着再放入萝蔓叶炒至半熟,此时可以洒上一点点的玫瑰盐! 盛盘前加入玉米粒搅拌一下,盛盘!
最后,在干唇贝上洒上一些玫瑰盐,在锅中放入一些奶油煎~煎至双面稍微金黄,挤上柠檬汁即可盛盘上桌!
中餐可以说是烹饪方法最多的一个菜系之一，而且每种做法都有特别之处，，无论烹出美食的样式，都能让人眼前一亮。而对于一些做饭不多的人来说，有很多问题是需要及时弄懂的。所以，今天我们来分享一些关于烹饪的常见问题。
平时我们在炒青斗燃菜的时候，很容易就把青菜炒黄了，那有什么诀窍可以让青菜保持嫩绿的呢？
盖锅时机很关键
锅盖得严严的，蔬菜就会褪色发黄，因为蔬菜中的叶绿素含有镁，在烹饪的时候会被蔬菜的另一种物质—有机酸，生成一种黄绿色的物质，所以蔬菜才会变黄。
所以，我们要先炒/煮一下，让有机酸受热发挥出来后，再盖上锅盖就不会使叶绿素变黄了。
如果想要蔬菜看起来好看，可以借助碱面/小苏打，它们能让蔬菜的颜色更加鲜艳透明，而且也不会影响菜的营养价值。
另外，我们备则要知道，炒蔬菜的时候记得用大火，烹饪的时间快了，蔬菜里的维生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
而有些蔬菜在烹饪的过程中，可以加入少许的醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
焯水可以让蔬菜颜色更鲜艳，口感更脆嫩，并且减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌等。
比如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。
那么，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下后，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；
3. 而像马齿苋之类的野菜，焯水后能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏；
4. 十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;
5. 含有秋水仙碱的黄花菜，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100g即可引起中毒。
第一种做法：
干唇贝 2颗,萝蔓叶 一颗,菇菇 1包,玉米粒 半罐,奶油 适量,玫瑰盐 少许,柠檬 1/6
做法
先将锅内放入奶油融化,炒菇菇,此时可以撒上一点点的玫瑰盐提味!熟了就盛盘备用!
接着再放入萝蔓叶炒至半熟,此时可以撒上一点点的玫瑰盐! 盛盘前加入玉米隐谨粒搅拌一下,盛盘!
最后,在干唇贝上撒上一些玫瑰盐,在锅判陪中放入一些奶油煎~煎至双面稍微金黄,挤上柠檬汁即可盛盘上桌!
第二种做法：
主料
洋葱半个
青椒一个
秋葵三个
大虾四只
贝肉适量
鸡蛋两个
大米适量
肉
辅料
葱花适量
甜面酱一勺
生抽
1
准备蔬菜，洋葱、青椒、秋葵
2
豌豆粒玉米粒洗净待用
3
将这些蔬菜放入锅中翻炒片刻，加入适量蚝油、盐，出锅
4
准备蒸米饭，把刚炒好的蔬菜放入电饭煲，按煮饭键
5
打两个鸡蛋做鸡蛋羹，加入葱花，等没有泡沫再放入蒸锅，上面覆盖保鲜膜防止进水
6
大虾是之前煮好的，解冻后，也蒸一下
7
肉也是提前煮好的，解冻后切片，加入一些甜面酱、生抽调味
8
一起上蒸锅
9
鸡蛋羹蒸到刚刚凝固，加入贝肉，蒸的过程中可以再做个紫菜蛋灶冲基花汤
10
出锅以后摆盘
食材
主料大虾250g 辅料胡萝卜1根姜片3片大葱半根小油菜250g料酒2小勺
步闹键骤鲜虾蔬菜粥的做法步骤11.准备好的食材
鲜虾蔬菜粥的做法步骤22.粥好了，放入大虾，小油菜，胡萝卜丝搅拌
鲜虾蔬菜粥的做法步骤33.加入适量的盐出锅
鲜虾蔬菜粥的做法步骤44.不同造型
鲜虾蔬菜粥的做法步骤55.饭店可吃不着这么多虾哦
小贴士
首先先把粥煮好了，在煮粥的同时洗菜，洗胡萝卜，把菜切成一段一段指甲盖宽度，胡萝卜擦液枝巧丝；把虾的虾线去了然后放锅里倒水放上姜片，葱段，倒上料酒，烧开后捞出
蔬菜粥的家常做法
材料
隔夜饭1碗 干香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鲜虾50克 姜丝少许 花椒粉1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）鸡精1/4（搭键1克）香油1/4（1ml）
做法
1）将香菇用40度的温水浸泡2个小时，玉米粒和豌豆洗净备用。鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线。
2）将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟。把泡发的香菇洗净切丝。
3）锅中倒入清水大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，锅中放入一把勺子，半盖锅盖，用中小火煮25分钟后，倒入香菇丝煮5分钟，再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟。最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味。
主料大米适量虾适量豌豆适量木耳适量生菜适量 辅料油适量盐适量胡椒粉适量
步骤海鲜蔬菜粥的做法步骤11.大米先放点水，旦态放点油，浸泡30分钟
海鲜蔬菜粥的做法步骤22.浸泡好的米放入锅中，加入豌豆，加水大火煮开，岩迟链然后小火慢煮。
海鲜蔬菜粥的做法步骤33.煮30分钟后粗孙，加入炸，木耳，继续煮20分钟
海鲜蔬菜粥的做法步骤44.最后放入生菜，盐，胡椒粉，伴匀即可。
把大虾去头，去壳抽取泥肠，剖背洗净滤干，加入调料2搅拌均匀待用，黄瓜洗净刨长条薄片后卷起，小番茄一切二，葡萄洗净，冰草洗净用凉开水过滤一下，樱桃做枣萝卜洗净去头尾切成片，宽念鸡蛋提前煮熟去壳切开，荷兰豆摘除头尾，撕去筋放入锅中焯纯巧拆一下水捞起，虾仁同样放入锅中焯水，变色熟了就捞起。
- 相关评论
- 我要评论
-
