一、地中海饮食的正确方法？
1、 以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子；
2、 对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失；
3、烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油；
4、脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%；
5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的。
二、怎么做一顿简单又好吃的晚餐？
适合于冬季晚餐~~~~~~~~~~`火腿肉卷原料：土皮土豆750克青蒜4根胡萝卜4根肉末（猪、牛肉各半）600克肉汤300毫升鸡蛋1个熟土豆（中等大小）2个浓牛奶100毫升薄火腿片（长10-15厘米，带有肥肉）8片精盐、胡椒粉适量作法：
1、土豆切成片，青蒜切成1厘米长的段，胡萝卜切成条。
2、取中等大小的烤盘，内面抹少量油以防粘，将所有蔬菜铺在盘底，浇上肉汤，撒适量的精盐和胡椒粉。
3、烤箱预热至200℃，将烤盘用锡纸盖上，放入中层烤20分钟后取出。
4、熟土豆用叉子压成泥，打入鸡蛋，拌入肉末，同时慢慢加入浓牛奶，用力搅拌成均匀光滑的肉馅。
5、将肉馅做成8只长条，分别用火腿片缠绕包成肉卷。
6、去掉烤盘上的锡纸，将肉卷置于蔬菜之上，放回烤箱，继续烤20-30分钟，直至火腿片呈金黄色，肉卷熟透即成。吃法：取出烤盘直接上桌，将肉卷和蔬菜、土豆等分别盛于盘中，可用刀叉或单用叉子进餐。特点：肉和蔬菜、土豆等一次作成。方便入味，并带有火腿香味，适合于冬季晚餐。做一个鲫鱼汤，将鲫鱼煎熟，放水煮再加调料和佐料，好简单的，并且鱼肉是优质蛋白的好来源，外加上在鱼中间寄予是性良的，不生火！一个糖醋排骨，听着挺难做，其实好简单的，先把排骨包上生粉炸熟放到一边，再用醋糖盐生粉在锅里小调一个汁，淋上就OK，再做一个炒鸡丁，这个应该挺简单的，鸡胸地肉不长胖噢，做一个蚂蚁上树，就把牛肉炒熟，再加如粉丝炒，特简单，也挺好吃，还做一个酿冬瓜或者苦瓜，夏季多吃些对人体有好处，就把冬瓜或者苦瓜做成一坨一坨的，中间掏个洞洞，把肉和香菇拌好的泥放进去，再拿到锅里一块儿蒸，可以弄个土豆做的菜，土豆的口味大部分人都爱吃，再就是做个时令鲜蔬，挺好的，呵呵......
三、绿色地中海饮食食谱？
1）水果与蔬菜。多吃富含抗氧化剂的果蔬，以促进心血管建康。晚餐时来一盘叶类蔬菜沙拉，外加一点红菜椒丝、鸡胸脯肉与葵花籽等；或者用冷冻芒果、草莓（香蕉）与牛奶（酸奶）制作奶昔，供餐后享用。
最佳进食数量：每日2杯水果与3杯蔬菜。
2）鱼类。为了获取蛋白质与促进心脏健康的欧米伽-3脂肪酸，每周至少把两餐中的肉食换成鱼类或者其他海产品。
最佳进食数量：每周至少吃两份鱼，每份约90克。
3）豆类食物。各种各样的豆类食物都是低脂蛋白、维生素、矿物质以及纤维素的优秀来源。
最佳进食数量：每周至少吃三次豆类食物，每次半杯至2/3杯。
4）草药调料。迷迭香、牛至、百里香、茴香、桂皮、辣椒以及大蒜等调味品不但能增加地中海饮食的风味，而且还含有很多有利于健康的抗氧化剂。举例来说，半羹匙牛至所含的抗氧化剂相当于3杯菠菜所含的数量。
最佳进食数量：每顿饭菜都要添加，感觉味道合适为宜。
5）坚果与植物籽粒。坚果与植物籽粒含有大量抗氧化剂与促进心脏健康的单不饱和脂肪，不但能稳定血糖水平，而且可增加饱腹感。不过，这类食物热量很高，因此在食用时一定要与其他食物搭配着吃。比如，杏仁与蒸蔬菜搭配，核桃与燕麦搭配。
最佳进食数量：每日大约30~45克。
6）健康油脂。橄榄油与其他健康油料（比如香油、菜籽油、花生油、核桃油、葡萄籽油等）中的单不饱和脂肪，对于维护心脏健康非常有益。不过，一汤勺这类油脂大约含有120千卡热量，因此在炒菜或者拌沙拉时一定要把握好用量。
最佳进食数量：每日3~5羹匙。
7）全麦谷物食品。这类食物所含的维生素、矿物质与蛋白质要高于精制面粉，并且对于稳定血糖水平很有好处。
最佳进食数量：每日2杯的数量。
8）葡萄酒。葡萄酒是地中海式饮食的招牌内容，每餐来一杯葡萄酒（尤其是红葡萄酒）对于维护心脏健康非常有益。
四、正宗地中海饮食一周食谱？
第1天
早餐：豆浆1杯(200ml)、燕麦片5瓷勺(60g)、鸡蛋1个(50g)
午餐：带鱼1块(50g)、蔬菜1盘(250g)、五谷饭1碗(150g)
晚餐：蔬菜1盘(250g)、红豆饭半碗(100g)、红豆及米饭各半、半个火龙果(200g)
加餐：花生仁20粒
第2天
早餐：脱脂牛奶1杯(200ml)、小红薯1个(100g)、小香蕉1根(70g)
午餐：瘦肉(60g)、蔬菜1盘(250g)、南瓜糙米饭1碗(150g)
晚餐：蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)、苹果1个(160g)
加餐：葵花籽仁小把(20g)
第3天
早餐：奶酪1片(10g)、全麦面包1片(40g)、雪梨1个(200g)
午餐：去皮鸡肉(80g)、蔬菜1盘(250g)
、杂粮粥1碗(200g)
晚餐：蔬菜1盘(250g)、饺子8个(160g)
加餐：榛子仁(20g)
第4天
早餐：豆浆1杯(250ml)、玉米1根(150g)、鸡蛋1个(50g)
午餐：海鱼2块(100g)、蔬菜1盘(250g)、五谷饭1碗(150g)
晚餐：蔬菜1盘(250g)、苹果1个(160g)、五谷饭1碗(150g)
加餐：去壳杏仁15颗
第5天
早餐：脱脂牛奶1杯(200ml)、燕麦片5瓷勺(60g)、鸡蛋1个(50g)
午餐：去皮鸡肉(80g)、蔬菜1盘(250g)、红豆饭半碗(100g红豆米饭各半)
晚餐：瘦肉(50g)、蔬菜1盘(250g)、红薯1个(150g)
加餐：葡萄1串(200g)
第6天
早餐：豆浆1杯(250ml)、杂粮馒头1个(60g)
午餐：三文鱼2块(100g)、蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)
晚餐：蔬菜1盘(250g)、糙米饭1碗(150g)、葡萄酒1小杯(100ml)
加餐：杏仁15颗
第7天
早餐：酸奶(150ml)、中等红薯1个(150g)
午餐：黄花鱼2块(100g)、蔬菜1盘(250g)、杂粮粥1碗(200g)
晚餐：去皮鸡肉(50g)、蔬菜1盘(250g)、糙米饭1碗(150g)、葡萄酒1小杯(100ml)
加餐：番石榴1个(200g)
五、地中海式发达白奶酪怎么吃？
1、奶酪配面包
奶酪是一种高热量食物，它特别适合当早餐食用，能满足人体对能量的需要，在用奶酪做早餐时可以把它与面包搭配在一起吃，在吃的时候最好选择那种片状的奶酪和面包，把面包表面裹上一层蛋液，然后加入一片奶酪，入烤箱加热三到五分钟，烤好以后取出就能吃。
2、奶酪土豆
奶酪还可以和土豆搭配在一起吃，在需要的时候可以把奶酪切成自己喜欢的条或者块状，然后再准备适量的块状奶酪，除此以外，还要准备适量的葱姜和少量植物油，把植物油放到炒锅中加热以后，把葱姜肉锅翻炒再放入土豆和少量食用盐炒匀，在土豆快要炒熟的时候放入准备好的奶酪，来回翻炒等奶酪化开，就会粘在土豆表面，这时关火出锅就能食用。
3、做沙拉
奶酪还能和自己喜欢的水果和蔬菜搭配在一起做沙拉吃，它可以代替沙拉酱来使用，这样做好的沙拉奶香浓郁，滋味诱人，还能让人体吸收到更丰富的能量与微量元素，经常这样吃奶酪能补钙壮骨预防骨质疏松也能提高人类的骨骼健康水平。
4、做披萨
奶酪还是做披萨的重要原料，特别是那种可以拉丝的奶酪，在做好披萨皮儿以后，直接把这种奶酪撒在披萨的表面，然后把披萨入烤箱烤熟，他预热以后就会融化，而且在切披萨时会能拉出很长的丝儿，这样的披萨，烤好以后奶香浓郁香脆可口，特别好吃。
六、地中海代餐怎么吃？
有利于健康的，简单、清淡、富含营养的饮食。强调多吃蔬菜、水果、鱼、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油，尤其提倡用橄榄油。地中海饮食法以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。