一、色拉油与橄榄油的区别？
色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
花生油的营养远高于色拉油，出于健康考虑，家庭炒菜建议使用花生油。但花生油味道较重，不适合用来做甜点和炸东西（花生油炸东西容易起沫）
橄榄油是这三种中最好的油，缺点是比较贵，如果条件允许就使用橄榄油比较好如果觉得它贵就色拉油和花生油都买点，炸食品用色拉油，炒菜用花生油
橄榄油其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
6、用橄榄油焙烘
二、蛋黄酱和黄油酱的区别？
1、起源不同。奶黄酱起源于地中海的米诺卡岛，而蛋黄酱是在法国诞生的。
2、做法不同。奶黄酱是用鸡蛋.白糖和油制作而成，味道发甜，可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用，其独特的口感深受年轻人的青睐。而蛋黄酱主要用鸡蛋、醋.盐.白糖、和一半以上的植物食用油等原料加工而成，吃起来非常爽口。
3、颜色不同。奶黄酱的颜色通常都是乳白色的。蛋黄酱颜色呈淡黄色，与其说它是一种调味酱，倒不如说它是一种调味油更为贴切。
三、食用油可以代替橄榄油吗？
如果是用来炒菜的，可以用菜油，花生油等代替橄榄油，但是橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，相对来说还是橄榄油更佳。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
四、地中海气候的植被？
地中海气候地区具有特色的植被主要有椰枣，它口感软糯，糖分十足，一直是地中海地区的主要食品。
油橄榄是地中海地区食用油的主要模式，其全身都是宝可以榨油也可以食用，还可以提供工业原料。
棕榈树，常绿矮生灌木，扇叶可以用来编织，花芽可以用来作为蔬菜食用。
五、橄榄油和椰子油哪个更温和？
椰子油更温和。
椰子油是从椰子肉获得,在菲律宾和斐济等热带地区比较常见。椰子油的口味和椰子水有些相似，但没有甜味。椰子油在固体状态是白色，液体时清澈透明。椰子油是最好的食用油之一，甚至在高温加热后也不含反式脂肪。它对甲状腺很有好处，并有助于减肥。
橄榄油：橄榄油是传统地中海饮食的一部分，是用橄榄压榨萃取而得。橄榄油是金黄色，口感浓郁，对心脏健康特别有好处。
六、白茶油和橄榄油的区别？
茶油是我国特有的山茶科油料树种，被西方誉为“东方树”。油茶原产中国，早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶。
茶油具有很高的营养价值和保健功能。含不饱和脂肪酸90%左右，其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似，所以又有“东方橄榄油”的美称。茶油含油酸和亚油酸，富含维生素A、B、C、E，胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。其重要的生理活性物质角鲨烯（植物油中只有油橄榄油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效，对人体心血管健康有益。长期食用茶油，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，常食用茶油，能使皮肤细嫩、光滑，起到美容保健作用。茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油”
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。
研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用：
能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。
能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。
能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。
能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。
七、欧蕾什么意思？
欧蕾
欧蕾玛西尔食用油公司成立于1948年；主要工厂位于：安达卢西亚地区--塞利维亚。销售总部：位于马德里；拥有7个全球区域销售部门；灌装能力：30000升/小时；拥有180个职员。
基本信息
中文名欧蕾总部地址马德里员工人数180成立时间1948年
橄榄油介绍
“欧蕾”橄榄油----西班牙最高品质保证的橄榄油。
西班牙“欧蕾”集团是世界领先橄榄油出口商：22%市场份额；220，000吨年榨油量；ISO9000及Haccp(食品安全生产控制系统)国际认证；25000平米厂区；5条生产线。全程质量控制；独有的储油罐；全独立分离的管道，供货保证，供货及时，品质一致性，品油专家组每日品尝鉴定；先进的试验设备、一流的研发技术。
西班牙产地政府、西班牙橄榄油协会双推荐产品。
“欧蕾”牌橄榄油产自闻名世界的橄榄油产区--西班牙“安达卢西亚”地区，每年的国际橄榄油博览会都在这里举行。该区的橄榄油以其质和量的第一而闻名。
“欧蕾”是西班牙著名的国际品牌，畅销全球20多个国家和地区，拥有BRC全球食品认证和IFS国际食品认证，产品符合严格的欧盟检验标准。
“欧蕾”——西班牙2001-2002年度最知名品牌第一名。
产品介绍
欧蕾特级初榨橄榄油
（30ml装，60ml装，250ml装，500ml装，750ml装，1L装，3L装，5L装）
欧蕾特级橄榄果
1、“欧蕾”特级橄榄果（填充凤尾鱼）125g
2、“欧蕾”特级橄榄果（填充凤尾鱼）230g
3、“欧蕾”特级橄榄果（填充凤尾鱼）350g
4、“欧蕾”橄榄果（填充西班牙红甘椒）350g
欧蕾礼品装系列
●欧蕾橄榄果（礼盒4）500ml×2+350g×1听
●果加油（礼盒3）750ml×1+350g×2听
●欧蕾橄榄果（礼盒1）125g×3听+350g×3听
●果加油（礼盒2）500ml×1+350g×3听
●简装手提袋1L×2/750ml×2/500ml×2/250ml×2
●简装礼盒750ml×2/500ml×2
●精装礼盒750ml×2/500ml×2/250ml×2
●“欧蕾”礼盒750ml×6/500ml×6
●“欧蕾”经典礼盒
欧蕾化妆品系列
橄榄润体按摩油（200ml/瓶）
加工过程
自然成熟的鲜果，经挑选、洗净后，只采用机械方式压榨出油，整个过程不加热，不使用化学溶剂。只取第一道冷压榨后的橄榄油汁（质量最好），即我们所说的特级初榨（特纯冷榨）橄榄油，是真正的纯天然食品。
质量分类
“欧蕾”橄榄油---西班牙最高品质保证的橄榄油。西班牙产地政府、西班牙橄榄油协会双推荐产品。“欧蕾”-西班牙2001-2002年度最知名品牌第一名。“欧蕾”橄榄油是一种纯天然产品，真正的“果汁”。
橄榄油质量由以下指标确定：
——质量指标（化学指标）
酸度：即以油酸表示的游离脂肪酸含量。特级初榨橄榄油酸度不能超过1°。注：酸度同橄榄油的口味无关。
过氧化物指标：该指标表示油的初始氧化状态，以及油中天然抗氧化剂如维生素E和多酚的退化状态。
紫外线吸收指标：用于测定油中异常成份。
——感官指标
主要根据嗅觉、味觉来由品油专家组完成。不同产区不同品种的橄榄树产出的橄榄果不同，油也不同；即使同一种橄榄树，也因为小气候、土质、海拔不同而有一些差别。因此，必须经过品尝，来鉴别一种橄榄油的独特的品质和个性。品尝能告诉你一种油的特有芳香和口味。
依据其感官（口味、芳香）与酸度来分类。初榨橄榄油酸度越低越好，而经提炼的橄榄油则相反，酸度越高越好，因为这表明其中加入的冷榨橄榄油多，因而酸度越高。橄榄油大致有以下几种分类：
特级初榨橄榄油：鲜果采摘后，24小时内加工出油，除洗净、分捡、过滤等物理过程外，无任何化学处理过程，不加热，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，果汁淡黄绿色至金黄色，酸度不超过0.8%
初榨橄榄油：性状同上，酸度不超过2%
精制橄榄油：通过提炼酸度较高的冷榨橄榄油，将其酸性及感官缺陷去除，因此酸度降低，酸度不超过0.3%
特纯橄榄油：是精制橄榄油与冷榨橄榄油的混合物，酸度不超过1.5%
橄榄果渣油：用溶剂将橄榄果渣中的油提取后，在精炼后，与冷榨橄榄油混合，这种油决不能称为“橄榄油”。
营养健康
作为地中海饮食文化的象征，橄榄油有“液体黄金”之美誉。现代医学之父--希波克拉底，早在中世纪就开始用橄榄油治疗溃疡、胃炎。现代研究也证实，橄榄油在降低心血管疾病发病率、抗衰老等方面有显著的效果，以橄榄油为食用油的地中海地区，心血管疾病的发病率全球最低。
可直接饮用、拌凉菜、做汤，煎炒烹炸均可。橄榄油是世界公认的最富营养、健康安全的纯天然植物油，其多不饱和脂肪酸含量比例类似母乳，最适人体吸收！每天早晚空腹喝一勺橄榄油，能有效缓解老年顽固性便秘，类风湿关节炎症状等。是糖尿病、高血脂、高血压人群的理想食用油，能大幅降低妇女患乳腺癌的比率，预防前列腺癌、肠癌，还是对抗骨质疏松的有力武器。
与其他植物油相比，橄榄油含油丰富的单不饱和脂肪酸，是所有植物油中含量最高的，被称为“油中之王”。单不饱和脂肪酸能降低坏胆固醇（低密度脂蛋白）含量，而增加或维持好胆固醇（高密度脂蛋白）含量，从而有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发生。
对身体的益处
视力：橄榄油特有的抗氧化剂，能作用于细胞膜，延缓老年的视力丧失。
循环系统：预防动脉硬化，降低心血管疾病的发生率。
消化道：增强胃肠消化吸收，促进胰腺和胆汁的分泌，润肠通便。
皮肤：保护及强化皮肤弹性，滋润干燥皮肤、防皱，同时能控制油性肌肤的皮脂分泌；延缓因脂肪被氧化而发生的皮肤早衰及色斑；对皮肤烫伤、烧伤、渗出性皮损等有特效。
内分泌系统：促进新城代谢功能。
骨骼：促进骨骼生长，加强钙质吸收和骨骼的矿化。
对婴幼儿来说：橄榄油中的多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）含量比例接近母乳，有何助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统、骨骼、大脑发育。
对成年人来说：有助于预防动脉硬化、心血管疾病、糖尿病和消化系统失调等疾病，并对肝病和神经系统疾病有益。
对老年人来说：橄榄油是对付骨质疏松的有力武器。由于维生素E这种天然抗氧化剂的功效，橄榄油可以减缓细胞膜的化学变化，从而延缓衰老。
对妇女来说：橄榄油所含的多种营养成分，对肌肤十分有利，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被称为“美女之油”。
食用方法
直接生喝：每天早晚两次，每次约1羹匙。若生食口感不适，可与麦片、水果、素材、水等一起食用。
凉拌：可以拌各种小凉菜沙拉等，色泽鲜亮，风味清爽独特。欧蕾橄榄油还独有薄荷、柠檬、菊花、百里香、打算、辣椒6种口味，任君选择。
煎炸烹炒：本品可多次加热，在加热到220℃也不会变性，烹制的食物爽口宜人。
做汤：汤做完后，滴几滴特纯橄榄油，能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。
注意：橄榄油加热易膨胀，因此炒菜时用量比其他食用油要少。
美容效果
橄榄油是植物油中唯一富含多酚类物质的油汁。多酚是强抗氧化剂，能清除自由基，防止细胞癌变、老化，再加上其他多种脂溶性维生素，使橄榄油具有非凡的美容功效，所以以橄榄油为基质的化妆品风行于世。
伊丽莎白·泰勒、玛丽莲·梦露、珍妮·华德等明星们，健美的秘诀就是用橄榄油，他们不但全身遍抹橄榄油，还用橄榄油来按摩肚脐，保持了美丽的容颜和完美的体态，许多模特纷纷效仿。
著名歌星邓丽君生前极少使用指甲油，她经常用橄榄油按摩指甲，使指甲变得透明晶亮，散发健康光泽。
索菲亚·罗兰用橄榄油沐浴，她爱好在浴水中加入橄榄油，可保持肌肤的滋润和弹性。
橄榄油面膜
把特纯橄榄油加热至37℃左右，再加入适量蜂蜜，然后把纱布块浸在油中取出，覆盖在脸上，20分钟后取下，有防止皮肤衰老，润肤祛斑除皱之功效，适用于皮肤特别干燥者。
健美玉手：取半杯橄榄油，加几滴玫瑰香水，再加入半汤匙蜂蜜水少量，适用于皮肤粗糙和易干裂者。
民间妙用
光亮秀发：洗发时可加入特纯橄榄油、柠檬汁及一点啤酒，留置5分钟，然后洗净，可令秀发光亮健康。
按摩油：橄榄油可以称作是最好的全身按摩油，有效去痛，缓解疲劳。
治皮肤干燥：用梨汁与特纯橄榄油制面膜，留10分钟，洗净。
去皱纹：用特纯橄榄油和柠檬汁睡前擦脸，可有效除皱纹。
软化皮肤：用少量特纯橄榄油与等量的盐，按摩皮肤，后洗净。
美指甲：将指甲进入特纯橄榄油按摩5分钟。
解酒：服用几勺特纯橄榄油可有效解酒。
知识拓展
欧蕾指的是什么呢？其实我们所讲的欧蕾是法文中的aulait的译音，翻译成中文是“牛奶”的意思。奶茶店中的所谓草莓欧蕾、玫瑰欧蕾、苹果欧蕾奶茶等就是平常喝的奶茶而已，只是做法可能稍有不同，把奶茶起名叫欧蕾，显得比较洋气好听些。