凡是做过大点手术的患者都知道，术前术后都要禁食禁水，时间有时比较久，难以忍受。但一般要禁食多久，要视手术情况决定，个性化为主。
然而对“民以食为天”的国人观念，吃饭占据非常重要的地位，认为能吃饭就是好的表现。所以非常关心术后什么时候才能吃东西，吃什么东西好得快。
术前术后关于饮食，要注意什么？1、术前：一般术前8-12小时禁食，术前4小时禁水，胃肠道手术，一般术前2天进食流质，直肠、结肠的手术，有些术前2天需要禁食，以清洁肠道，为手术创造好的环境。禁食目的是防止术中出现呕吐、反流，误入气管，导致窒息。对于急诊手术，如果短时间内没有禁食，可以做手术，如果有进食，可以预防插胃管胃肠减压处理。
2、术后：如骨科、泌尿外科，腺体外科的一些普通手术，在普通的局部麻醉，神经丛麻醉，腰麻下完成手术，术后一般3小时这样可以进食，而对全麻的病人，要看患者的清醒情况，足够清醒的，6小时后一般先进食流质如水之类，再进食半流质，最后才是普通饮食。
3、对于胃肠道、腹腔的手术，如妇科产科方面，一般要患者肛门有排气排便后，才开放饮食。对于胃肠道的手术，如穿孔修补、胃大切、食道手术，早期可能需要禁食2-3天，也有插空肠管早期喂食的方案，具体要看病人的病情决定。像结直肠的手术，如比重癌肿切除术，切除后做吻合的，需要禁食1-2周这样，待吻合口生长好再进食，也有术后肛门有排气排便后1-2天进食的病人，但只进食流质，做有造漏的，造漏口有排气排便的，早期就可以进食。
4、进食种类：术后首先就是流质饮食，随着胃肠道功能逐渐恢复，可进食普通食物，一般宜多进食蔬菜，粥类，可适当吃白肉如鱼肉、鸡肉以加强营养，一般不建议服用牛奶、豆类、豆浆，防止胃肠道胀气。
术后进食的时限，目前没有统一的定论，具体病人，具体分析，大的原则就是要患者神智清醒，有吞咽能力，肛门排气排便，先从流质饮食开始，再慢慢向普通饮食过度。目前很多的手术包括胃肠道的手术，都提倡早期进食，尽早恢复胃肠道功能，补充足够的能量，以利于患者的康复。
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什么手术？麻醉方式？手术部位？患者基本情况？啥都不知道，再说那有一个固定的标准说一定几天可以吃饭的？对于吃饭这个问题，国人总是过于重视，民以食为天这话不假，见面寒暄第一句：您吃了吗？实际上也包含了这一意思。
但是从新中国成立，到改革开放，到建设四个现代化，不可否认我们曾经经历过物质艰难的时候，但是按照现有的生活水准，吃饭应该不足以成为我们首先要关注的问题才对。吃肯定不是问题，问题是怎么吃才好，怎么吃才健康？
我们现在的问题不是没得吃，而是吃太多，吃太杂太乱，胡吃海塞，把很多问题都吃出来了，所以饿一顿或者饿几天完全没问题，听医嘱就行。
鳞状食道癌一般手术几天后可以吃东西？注意什么？
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临床上常见的食管癌绝大多数是鳞状上皮细胞癌，多发生在食管的三个生理狭窄处。对于食管癌的有效治疗方法主要是手术治疗，另外，还可以根据食管癌的具体病情采用化疗、放疗等方法辅助治疗，具有巩固手术效果和减少复发的作用。
食管癌手术后的护理对于吻合口的愈合，预防食管气管瘘、吻合口感染等并发症的发生及促进身体的康复有着非常重要的意义，食管癌手术后一般在10天以后开始进食，首先开始喝温水，然后是开始进食粥、牛奶、肉汤等流食，流食维持一周后开始进食面片、汤饭等半流食，再逐渐改为普食加强营养支持。
值得注意是所有饮食应该以烂、软、温凉为宜，进食结束后喝一杯温凉开水。在改变饮食结构时应该循序渐进，尽量减少饮食对食管的损伤，这样有利于食管正常功能的恢复。
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一般10一15天可进食。先进流食，如稀粥，牛奶等。不宜太烫，也不能太凉。逐步改吃面条、馒头之类。