术后第一天应禁食，术后第二天肠道功能恢复后，可进少量流食，逐渐过渡到正常饮食，胆结石患者要多喝水，少吃含钙、草酸、嘌呤的食物如：菠菜，豆制品，海鲜，菜花，牛奶，羊肉汤等。多吃清淡易消化的食物，少吃油腻的食物，补充维生素K，禁食易产生气体的食物。
胆结石、胆管结石手术后服什么食物比较好？
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胆结石和或胆总管结石患者术后应养成吃早餐的习惯，食物应以清淡、易消化和低脂食物为主。多食多样化的新鲜蔬菜以及粗粮，宜多吃有疏肝利胆作用的黑木耳、海带、苹果和香蕉等。食用油可以适当食用玉米油或亚麻籽油，这样可以补充不饱和脂肪酸。蛋白质的补充可以通过豆制品或鱼类。饮食上尽量避免摄入高脂肪高胆固醇的食物，如蛋类食物、肥肉、羊肉、油炸食品动物的内脏等。此外，对于含糖较高的食物也不应短时间吃的太多，含糖较高的食物人体可以短时间内使血糖升高，升高的血糖也会一部分转化为脂肪，像蛋甜点、饼干、薯条等就不应多吃。
要想胆结石术后不再复发或无并发症发生就应该了解胆结石的手术治疗方式、疾病形成原因、胆囊的功能以及常规食物中胆固醇的含量等 ，这样才能更好的指导生活中的饮食。
1、胆结石手术方式
胆结石或胆总管结石做完手术后不是一劳永逸的，不注意上述饮食是可以引发结石的。目前针对胆结石和胆总管结石在外科上主要有三种手术方式，一种是微创保胆取石，一种是腹腔镜下切除胆囊，还有一种就是基层医院开展最多的术式了——传统的开腹切除胆囊手术。这三种方式中只有微创保胆手术是将胆囊保留下来了，这种术式以后是可以再复发胆结石和胆总管结石的，对于后面两种术式是因为没有胆囊了，就只可以复发胆总管结石的。临床上也是能够见到胆囊切除术后复发胆总管解释的。因此，手术留下来的胆囊或胆总管是可以再形成结石的。
2、胆囊的功能
胆囊是人体的一个重要器官，切除了它，对人体真的会没有影响吗？很显然不是的，因为有很多在切除胆囊后会出现脂肪泻，可为什么会出现这样的现象呢？胆汁是肝脏细胞产生的，胆囊在人体起到储存胆汁的作用，胆汁可以理解为在我们人体是有很强助消化作用的物质，人在进食油脂、高蛋白食物后就需要胆汁中的消化酶来帮助消化，没有胆囊的人也是能够分泌胆汁的，但是短时间内分泌的量是不足以消化进食较多的油脂食物，如果有胆囊，储存在胆囊中的胆汁就会分泌出来，这样就有足够的胆汁来消化油脂食物，否则，较多的油脂在肠道内无法消化，就会出现脂肪泻。
3、结石形成原因
胆结石的形成原因，胆汁在胆囊内浓缩，如果胆汁中胆汁酸浓度较高，这样就容易使得胆汁酸析出，从而形成结晶。胆固醇的来源大部分是我们人体通过对外界食物的摄取，胆固醇可以转化为胆汁酸，所以含有胆固醇的食物肯定是尽量少吃。脂肪可以在人体转化为乙酰辅酶A，乙酰辅酶A却是胆固醇的合成原料，所以脂肪多就可以造成胆固醇多。胆固醇的增多才是造成结石形成的真正元凶。
4、常见食物的胆固醇含量
以每100克食物计算：
猪脑3100mg，羊脑2099mg，鹅蛋黄1813mg，鸡蛋黄1705mg，鸭蛋黄1522mg，皮蛋黄2015mg，鸡蛋585mg，鹌鹑蛋515mg，鸭蛋634mg，虾子896mg，小米虾738mg，青虾158mg，虾皮608mg，桂鱼96，鲫鱼93mg，鲤鱼83mg，草鱼81mg，甲鱼77mg，带鱼97mg，墨鱼275mg，黄鳝117mg，鲫鱼子460mg，螃蟹235mg，羊肝161mg，牛肝257mg，鸭肝515mg，鸡肝429mg，猪肝158mg，猪肺314mg，猪心158mg，猪舌116mg，羊肾340mg，肥牛肉194mg，肥羊肉173mg，肥猪肉107mg，瘦猪肉77mg，鸡肉117mg，火腿肠70mg，羊奶34mg，牛奶13mg，酸牛奶12mg，全脂奶粉104mg，脱脂奶粉28mg，奶油163mg，花生油0mg，水果0mg，蔬菜0mg，马铃薯0mg。
一般一个正常人每天摄入的胆固醇量应该低于300mg为宜。一个鸡蛋黄的胆固醇含量就差不多有300mg了。胆结石患者或者胆结石术后患者也不是不能吃含胆固醇的食物，只是不能吃的太多，食物还是多样化好，但应该有祝副之分。对于脂肪类食物也是应该少吃。
肝胆系统结石手术后，有的是行胆囊切除、或者肝部分切除，肝分泌胆汁稍受影响。特别是胆囊切除，胆汁就失去储存仓库(储存器)，肝脏生成的胆汁随时流入消化道，不进食时，胆汁也源源不断流进消化道，当吃了食物需要更多的胆汁帮助消化时，却没有更多的胆汁来源，这样最主要的就是有可能造成消化不良。
所以，行胆囊胆管结石手术后的人的饮食，主要是清淡、易消化饮食，蛋白适当，吃烂一点，软一点，粗纤维的少吃。高脂肪难消化的尽量不吃或少吃，肥肉，高汤浓汤，辛辣，煎炸食物最好不吃，如煎炸蛋类，烧烤熏制等。多吃新鲜蔬菜、水果，多饮水。