当归：补血；活血；调经；止痛；润肠。为妇科要药，活血多酒炒用，补血常用当归身，活血则用当归尾，和血即补血活血用全当归。
“当归”有什么作用？
当归
1. 主要以辅疗形式添加到粥,汤中.
2. 一般生用,为加强活血则酒炒用.又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血（补血活血）用全当归.
3. 心肝血虚而见面色萎黄,唇爪无华,头晕目眩,心悸肢麻者,可与熟地,白芍,川芎配伍 ,则补血之力更强.
4. 月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可与柴胡,白芍,白术等同用.
5. 年老体弱,产后以及久病血虚肠燥便秘者,可与火麻仁,枳壳,生地等配伍.
1.当归山鸡汤 当归15克,山鸡肉250克,熟地15克,女贞子12克,料酒,精盐,味精,姜片,胡椒粉,鸡清汤各适量.先將山鸡肉洗 净,放入沸水中焯一下,捞出洗净血水,斩块.再將当归,熟地,女贞子洗净,装入纱布袋扎口.锅中加入鸡汤,放入山鸡肉,药袋, 料酒,精盐,味精,姜片,胡椒粉,武火烧沸,文火炖到肉熟,去药袋,姜片,盛入汤盆中即成.食肉喝汤.功用可滋血气,强筋健 骨,调经活血.适用於妇女肾阴虚引起的崩漏带下之症.对於跌打损伤等外科疾患,食此汤菜有辅助治疗作用.
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