樱桃干没那么好吃樱桃比较好吃，又新鲜
樱桃干的营养总量应该是低于鲜樱桃的。如果是经过加工之类的蜜饯樱桃干，营养流失更多。
是一样的，吃新鲜的好些，因为没有任何添加剂成分 。樱桃或樱又名楔荆桃、车厘子等，是某些李属的植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。主要产地山东烟台。
樱桃干和新鲜樱桃都好吃，口感不一样，看个人喜好吧。樱桃干是新鲜樱桃经过熏硫和烘干等工序加工以后得到的食材，多呈深红色，口感甘甜，不但可以直接食用，而且还具有不错的药用价值。樱桃干具有预防贫血、美容等功效。
预防贫血是樱桃干的重要作用之一，因为樱桃干中含有多种微量元素，特别是铁含量较高，能促进人体内血红蛋白的合成，促进红细胞再生，具有补血作用，平时经常食用樱桃干，一般能预防贫血的发生。
樱桃胶的作用做法？
樱桃树胶的功效是益气养血、润肠通便。步骤 1
取出的樱桃汁，晾至不烫手的温度时，用茶包过滤一下，放入提前用凉水泡软的吉利丁片2片，搅拌均匀至吉利丁融化
步骤 2
然后把一半倒入冰碗中，入冰箱冷藏30分钟以上。把牛奶倒入容器中，加入糖，隔水加热至50度左右，放入提前用凉水泡软的吉利丁片1片，搅拌至吉利丁融化，然后放凉，倒入已经凝固的冰碗里，继续放入冰箱冷藏30分钟以上
步骤 3
再倒入剩余的樱桃汁，继续放入冰箱，冷藏2小时以上。取出，可以用刀在碗周围划一圈，然后倒扣即可脱模。用花模刻出样子，或者用刀切成块
樱桃树胶的碱提工艺,主要工艺流程是:原料经浸泡软化,捣碎,加氢氧化钠保温提胶,胶液用双氧水漂白,盐酸中和后,用乙醇沉淀分离,经恒温干燥,得到淡黄色、粉末状的桃树胶成品。
试验结果表明:原料中加入5～7%的氢氧化钠,温度80～100℃,加水1～2倍,20～30分钟即可取得满意的提取效果。