可以吃，桔梗为桔梗科多年生草本植物，它的嫩茎叶是一种非常好吃的野菜，可拌、腌、炒、烧、做汤或熬粥均可，色泽碧绿，又脆又嫩，好吃极了。
将桔梗去杂洗净，放在清水中浸泡1 天。捞出切成细丝，挤去30 %的水分，放入小缸内。将酱油、辣椒粉、芝麻和适量味精、糖混合均匀，倒入缸内与桔梗丝拌匀，隔天翻缸1 次，7 天即为成品。
桔梗叶子可以吃。因为桔梗叶子里面含有大量的食物纤维和膳食纤维，而且里面的有机酸和叶酸含量也特别的丰富。
我们吃它可以补充我们身体所需要的能量，更能让我们的身体结构得到更多的营养，所以我们也能从中得到更多的营养价值。
春夏时节采摘嫩叶做菜，如清炒桔梗苗、银耳桔梗苗；秋季采挖鲜根，微煮后浸泡在清水中除去苦味，然后腌食或炒菜。
桔梗冬花片治疗咳嗽吗？
可以治疗咳嗽的，这个药具有镇咳祛痰的功效。用于咳嗽痰多等。用药期间注意清淡饮食，一定不要吃辛辣油腻生冷刺激性食物，不要吃太甜的食物。切记不要抽烟喝酒。要多喝水，多休息，避免劳累，不要着凉。服药后症状无缓解的话要到医院就诊。
吃桔梗对身体有什么好处
桔梗又名铃铛花，原产中国和日本。喜温暖、向阳或半阴环境。不耐高温、多湿和阴冷气候。要求肥沃、排水良好的粘质壤土。
繁殖主要用播种和分株繁殖。播种，9月播种，播后2周出苗。4月春播，要在翌年6月开花。分株，均在秋季进行。
栽培栽培管理粗放，露地栽培，选泽土层深厚、肥沃的场所。幼苗生长期每月施肥1次，保持土壤湿润，防止干裂。开花时，植株容易倒伏，可适当培土或设立支架。初冬地上部分逐渐枯萎，剪除枯枝叶，地下根部可在露地越冬。
病虫害主要有根腐病危害，可用10％抗菌剂401醋酸溶液1000倍液喷洒。虫害有蚜虫危害，用2．5％鱼藤精乳油1000倍液喷杀。
应用桔梗花色鲜蓝，形如悬钟，但在现蕾时膨胀呈气球形，有“中国气球”之称。适宜于布置花境，点缀岩石园，也是极好的切花和盆栽材料。
功用作用：
1,宣肺祛痰：主治风寒，风热咳嗽及痰阻气滞，咳嗽胸闷者。2,排脓：可治肺痈吐脓，咳喘胸痛，常配生甘草，鱼腥草，金荞麦。3,利咽：用治咽痛音哑，常配生甘草，蝉蜕，牛蒡子。
桔梗。采收后，将根用水冲洗一下，再用刀片或玻璃片刮去外表粗皮晒干，如遇雾或雨天要及时盖好，如果外皮变紫，就质量低下，价格也不高，以干、白、净为准，一般价格15—16元1公斤。
桔梗是根,它不止是食品! 桔梗根味辛、性温、也是中药.而且桔梗凉菜还是减肥食品.桔梗凉菜是桔梗的根经过晾晒，发泡，煮熟，撕条，加盐等程序加工而成的.
桔梗有什么功能
味苦、辛，性微温。入肺经。
能祛痰止咳，并有宣肺、排脓作用。
桔梗的药用功能是什么？
桔梗主治外感咳嗽，咳嗽痰多，咳痰不爽，咽喉肿痛，胸闷腹胀，支气管炎，肺脓疡，嚷吐脓血，胸膜炎，痢疾腹痛。常用量5—15克以桔梗根作原料的祛疫药有各种制剂。中医处方常以桔梗与甘草、大枣，生姜、杏仁等配伍作祛痰药。桔梗根的祛痰效果此美远志(polygala senega L.)根强两倍以上，而毒性(副作用)与其略等，是优秀的祛痰药。桔梗除药用外，亦用于酿酒及食用.