一、制作药膳的技巧？
吃药膳应该给人们带来一种美食的享受，吃后回味无穷。若药膳像吃药那样勉强、难受，就失去了药借食味、食借药味、食疗并用的意义。因此，制作一种既可口，又有保健作用的佳肴，是有一定讲究的。主要应注意以下几个方面：
选料
药膳主要由药物、食物、汤、调料四部分组成，每一部分选料的好坏都会影响药膳制作的质量。因此，选料主要是对这四者进行严格挑选。
【药物】
制作药膳的药物必须具备可食性及补益性强的条件。选择时严格把握质量关，伪劣品种以及霉变的药材不能选用。在煎煮前必须将药材洗净、充分浸透。一般在锅内先放药物，后加冷水，浸泡1小时左右，使药物中心也能浸透，利于有效成分的析出。加水量应根据药物的多少确定，浸泡药物用的水可以与药物一起放入沙锅内烹调。
【食物】
五谷类、干果类食物需挑去谷米中的杂质，用水淘洗干净，但淘洗次数不宜过多，也不要用手搓，以免造成水溶性维生素和矿物质的损失。淘洗干净后应尽快加水煮熟，一般加温热水较好。煮时不可放碱（小苏打之类），以防止维生素B1的损失。
蔬菜和水果类食物应取新鲜品，先洗后切，块宜切得大一些。如需要切成细丝或碎丁，应随切随吃，以避免菜中的营养成分被氧化破坏。烹调时间宜短，一般在炒锅将热的时候放入，以减少维生素C的损失。能生吃的蔬菜应尽量生吃，以吸收更多的维生素C和胡萝卜素。
乳、肉、蛋类食物应新鲜，变质的不能选用。洗涤时要去腥除膻，否则会影响药膳的鲜美佳味。这类食品受烹调的影响较小，久煮、久炖不会影响其中的补益成分，但应注意不要油炸，因油炸可使其中的蛋白质变化，不容易消化吸收。
【汤】
汤的主要溶剂是水，所以水的多少对汤的制作极为重要，量要适中，一次加足，冷水下锅，中途不宜加水。因为水沸以后，再投入原料，原料表面骤然受到高温，外层蛋白质凝固，内部蛋白质就不会大量溶于水，汤汁就不会鲜美。若中途加水，会使原料骤然受冷收缩，同样影响蛋白质和脂肪的溢出。
【调味品】
调味能使无味的原料获得鲜美的滋味，为药膳增添色彩。调味的种类很多，根据自己的爱好可有咸味、酸味、甜味、辣味、香味等不同。调味的方法一般有三种：一是基本调味，即是原料下锅加热前放入调味料，而使原料有一种基本味，还有消除腥膻味的作用；二是正式调味，即在加热过程中，再投入一些调味品，达到自己喜欢的口味；三是辅助性调味，即加热后对前两种调味仍未达到口味要求的再次调味。
投放调味品的时间要适当，如不能先在汤内放盐，因为盐有渗透作用，最易渗透到原料内部中去，使原料内部水分排出、蛋白质凝固，影响水溶性蛋白质外溢。另外，葱、姜、蒜、酒不能多放，否则会影响汤汁本身原有的鲜味。
配料
在几种食物一起配料制作的过程中，既要发挥食物间的相互协同或拮抗作用，取长补短，以取得更好的进补效果，又要根据不同情况对某些食物加以“忌口”，否则就起不到进补的作用，甚至会产生不良的后果。
配料的方法大致有两种。一种是作用相同或接近的食物相配，使其产生协同作用，借以提高进补效果。如大枣、龙眼肉、赤豆、花生相配，煮熟后食用，治疗贫血及血小板减少的作用比食用单味食物时要强。另一种是用一种食物制约另一种食物性能的相配方法。如羊肉虽有补阳散寒的作用，但多吃容易出现鼻血、口苦等上火症状，所以容易上火的人在吃羊肉时可与萝卜同煮，这样既取了羊肉的温补作用，又用萝卜消除了羊肉的副作用。又如，吃河蟹时放点生姜，就可以减轻河蟹的寒凉性质，使脾胃虚寒的人不易出现腹痛、腹泻等症状。
火候
制作药膳的火候通常是先用旺火，后用慢火。先用旺火的目的是为了迅速提高冷水的温度，原料中的营养在水温逐渐提高时，由外而内逐渐受温度的作用，营养物质大量溢出到汤内。然后改为慢火，目的是为了使原料内部的营养成分能完全溢出。蛋白质在慢火中可继续水解，溶于水中，如果继续使用旺火，则蛋白质内部凝固，不易溢出，影响药膳的补益作用。
二、沙参叶子怎么做最好吃？
主料：沙参叶子400克
辅料：洋葱100克
调料：香油10克，醋15克，白砂糖20克，盐3克，胡椒粉2克
做法
1.把新鲜的沙参叶子清洗干净，放入沸水锅焯一下，切段
2.洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干
3.洋葱丝放在沙参叶上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌拌均匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟
4.吃时取出加香油，搅拌一下，即可
三、慈菇炖猪肉的做法？
用料
猪腿肉 500克
茨菇 500克
干山楂 50克
味达美臻品料酒 4勺
生姜 10克
葱伴侣六月香豆瓣酱 2大勺
清水 500毫升
八角 5克
冰糖 20克
茨菇炖肉的做法步骤
步骤 1
准备食材：茨菇洗净去皮切块，猪腿肉洗净切块
步骤 2
将茨菇倒入锅内
步骤 3
加入适量的水没过茨菇
步骤4
煮沸后捞出，茨菇焯水可以去除苦涩味
步骤5
锅内放入2片生姜
步骤 6
倒入洗净切块的猪腿肉
步骤7
倒入适量的清水没过猪腿肉
步骤 8
倒入2勺味达美臻品料酒，煮沸后捞出
步骤 9
锅内倒入焯过水的猪腿肉，放入2勺味达美臻品料酒
步骤 10
倒入焯过水的茨菇
步骤 11
倒入2大勺豆瓣酱
步骤 12
加入500ml清水，将豆瓣酱化开并将所有的食材都沾上
步骤 13
放入50g干山楂
步骤 14
放入20克冰糖
步骤 15
放入八角
步骤 16
电压力锅选择炖肉功能
步骤 17
差不多35分钟就煮好了
步骤 18
大火收一下汁水即可关火
步骤 19
最后撒上奇亚籽
四、薏湿糕怎么吃效果好？
回答如下：薏湿糕是一种比较健康的食品，可以促进身体的新陈代谢和排毒，具有一定的美容和减肥效果。以下是薏湿糕的几种食用方法：
1. 早餐食用：薏湿糕可以代替早餐，可以搭配一些水果和牛奶一起食用，既健康又美味。
2. 作为零食：薏湿糕可以作为零食食用，可以搭配一些坚果或者蔬菜一起食用，可以增加饱腹感。
3. 煮粥：将薏湿糕煮成粥，可以加入一些糯米和莲子一起煮，具有滋补养生的作用。
4. 做沙拉：将薏湿糕切成小块，可以和蔬菜一起做成沙拉，可以增加饱腹感，还可以减肥。
总之，薏湿糕的食用方法很多，可以根据自己的口味和需要选择适合自己的方法食用，但是要注意适量食用，以免影响身体健康。