一、一斤姜含多少姜黄素？
含0.06斤。
含姜黄素最多的食物是生姜。姜黄素是从姜科、天南星科中植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。
二、姜黄粉的化学成分？
姜黄粉是以姜黄为主原料制成的调料。姜黄是一种多年生有香味的草本植物。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
约每100克食物中的含量：
能量354 千卡
蛋白质7.8 g
脂肪9.9 g
饱和脂肪酸3.1 g
多不饱和脂肪酸1.7 g
单不饱和脂肪酸2.2 g
碳水化合物64.9 g
糖3.2 g
膳食纤维21.1 g
叶酸39 μg
钠38 mg
镁193 mg
磷268 mg
钾2525 mg
钙183 mg
铁41.4 mg
锌4.35 mg
维生素B1（硫胺素）0.15 mg
维生素B2（核黄素）0.23 mg
烟酸（烟酰胺）5.14 mg
维生素B61.8 mg
维生素C（抗坏血酸）25.9 mg
维生素E3.1 mg
维生素K13.4 μg。
三、黄姜石是什么？
黄土层或风化红土层中钙质结核主要组成矿物均属于为方解石、石英、粘土矿物。方解石晶体结构属三方晶系。为细粒结晶及细分散隐晶皮壳状胶结物。白色或灰白色。土状光泽。肉眼见不到解理。硬度3。相对密度2.7左右。因掺杂次要矿物而硬度、密度不一。
次要矿物组分有石英：细粒他形，肉眼难分辨；牙碜感主要是石英的硬度大所致；其他性状参见白石英条。粘土矿物有高岭石、多水高岭石、伊利石或蒙脱石(性状分别参见白石脂、黄石脂、甘土条)。它们的种类、数量比决定着姜石的可溶出成分及吸附性、离子交换性(即微量元素成分特征)。
黄土中的姜石，其粘土组分中还含有残留的长石(性状参见浮石条)、角闪石(性状参见麦饭石条)及云母(性状参见云母条)等。它们与方解石呈不同结构关系：以均一间杂分布或碎屑斑杂分布为主，也有呈同心圆状、结核状、放射状结构的
四、生姜含有姜黄吗？
姜里含姜黄素。
姜黄素是从姜科植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。
姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。
五、什么是母姜？
母姜指的是三年以上的生姜，老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。老姜，烹调常用。
姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌
六、姜黄遇什么会变红？
姜黄遇到碱性溶液变红色，酸性下浅黄色，遇氢氧化镁生成色淀，为黄红色，遇铁离子10毫克以上时变红褐色。因为姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含百分之3到百分之6，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。