超级食物干酵母(仙女酵母什么意思？)

一、仙女酵母什么意思？

仙女酵母是一种高活性、高温耐受性、低酸性的酵母菌种，主要用于面包、蛋糕等烘焙食品的发酵。

其名称来源于其产生的气泡和发酵后的面团质地，像仙女般轻盈、柔软。

仙女酵母的得名源于其产生的气泡和发酵后的面团质地，像仙女般轻盈、柔软。

它是一种高活性、高温耐受性、低酸性的酵母菌种，主要用于面包、蛋糕等烘焙食品的发酵。

相比于传统的干酵母，仙女酵母更容易激活，发酵速度更快，发酵效果更好，且不含任何添加剂，更加健康。

使用仙女酵母的步骤如下：

1. 准备好所需的食材，包括面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油等。

2. 将面粉、糖、盐混合在一起，加入鸡蛋、牛奶、黄油等，搅拌均匀。

3. 将仙女酵母加入面团中，搅拌均匀。

4. 将面团放入温暖的地方进行发酵，一般需要1-2小时左右。

5. 发酵完成后，将面团揉成所需形状，放入烤箱中烘焙即可。

总之，仙女酵母是一种高效、健康的酵母菌种，可以为烘焙食品带来更好的发酵效果和口感。

二、酵母发效时间是多长时间？

酵母产品有几种分类方法。

以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。面包酵母 又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。①压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73％的块状产品。呈淡黄色,具有紧密的结构且易粉碎,有强的发面能力。在4℃可保藏1个 月左右，在0℃能保藏2～3个月。产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的，因而被称为压榨酵母，俗称鲜酵母。发面时，其用量为面粉量的 1～2％,发面温度为28～30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。②活性干酵母:采用酿酒酵母生产的含水分8％左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的醇母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体（如氮气或二氧化碳）的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到 1年。与压榨酵母相比,它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。③快速活性干酵母：一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状（直径小于1mm）产品。水分含量为4～6％。它是在活性干酵母的基 础上,采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得。与活性干酵母相同,采用真 空或充惰气体保藏,货架寿命为1年以上。与活性干酵母相比,颗粒较小,发酵力高,使用时不需先水化而可直接与面粉混合加水制成面团发酵，在短时间内发酵完毕即可焙烤成食品。该产品在本世纪70年代才在市场上出现，深受消费者的欢迎。食品酵母 不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、奶酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂（见核苷酸类调味料）。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

三、安琪酵母发酵需多少时间？

安琪酵母发酵需要时间不同，具体取决于使用的酵母种类、温度和发酵环境等因素。安琪酵母是一种常用于面包、蛋糕等烘焙食品的酵母，发酵过程需要产生适量的酒精和二氧化碳，使面团膨胀发酵并较快地发酵到所需的体积和质地。发酵过程涉及多种因素，如酵母的种类、活力、添加量等，发酵环境的温度、湿度和酵母和面粉配比的合理性等。一般而言，安琪酵母的添加量建议为面粉重量的0.5%-1%，在适宜温度下，发酵时间大约为1-2小时。若在低温下发酵，发酵时间会相对拉长，也会使面团变得更加柔软和有弹性，而高温下则会加快发酵速度，但也容易出现过度发酵的情况。故发酵时间应根据实际情况加以把控。