一、炸物怎么久放保持酥脆？
1种方法就是保持食品在干燥环境中不要受潮，那么就可以长久保持酥脆口感。
2个方法可以把油炸食品通过二次复杂，这样可以长期保持酥脆口感。
3个方法可以用真空包装隔绝空气，这样可以在干燥的环境中保持酥脆口感，随吃随开。
4个方法是保持食品，在油炸之前就是干燥的，这样油炸以后能够长期保持酥脆口感，比如薯片。方便面等等。
5个方法可以使用，棕榈油，花生油，椰子油，荤油等在常温下能够保持固体的由来油炸食品，这些油炸出来的食品不易回暖，能够长期保持酥脆口感。
二、油炸食品怎么保持酥脆不回软？
建议是不要闷着保存，一定要在袋子上面留一点通风的地方。油炸的食品，冷却后，不要“捂”，经过“捂”不透风，就会产生水气，致使油炸食品变得不酥脆了。
油炸的食品在包装的时候会有很多要注意的，一定不要高温进行保存，不然就会破坏油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包装，也要等到油炸食品冷却以后再包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。
三、油炸食品怎样保持长期酥脆？
首先将炸出来的东西放在盆里或者是筐里，不要盖盖，也不要装在塑料袋里，这样放上几天都是酥脆的，但是也不宜放的时间过长，时间长也不好吃了，甚至还容易哈了。
四、油炸食品怎么保持酥脆？
1，第1种方法就是保持食品在干燥环境中不要受潮，那么就可以长久保持酥脆口感。
2，第2个方法可以把油炸食品通过二次复杂，这样可以长期保持酥脆口感。
3，第3个方法可以用真空包装隔绝空气，这样可以在干燥的环境中保持酥脆口感，随吃随开。
4，第4个方法是保持食品，在油炸之前就是干燥的，这样油炸以后能够长期保持酥脆口感，比如薯片。方便面等等。
5，第5个方法可以使用，棕榈油，花生油，椰子油，荤油等在常温下能够保持固体的由来油炸食品，这些油炸出来的食品不易回暖，能够长期保持酥脆口感。
五、面欣酥与酥脆剂哪个好？
面欣酥好用。
1、面欣酥是梁山天喜公司的复配食品，起到膨松、酥脆的作用。
2、酥脆剂是一种放在油炸食品中的添加剂吧，可以使油炸食品更加爽口，酥脆。添加剂有负面作用，不建议使用，所以面欣酥好用。
六、面加什么炸出来是硬脆的？
1.低筋小麦面粉因筋度弱，中餐馆中常会用于做为粉剂，而用以煎炸时，炸后的制成品外皮绵软，特别适合做为炸粉应用。
2.粗粒番薯粉，食物沾裹粗粒番薯粉再煎炸，炸好后口味松脆，并且松脆度能够维持得较长时间。
3.面包粉一般是炸物的外层一层裹粉，由于不具备黏着性，不容易粘附在食物表层，因此一般在食物表层先裹粉浆或鸡蛋液，再沾裹面包粉，那样炸成的食材口味才会松脆，且不容易蒸软，即便冷了也很好吃。但用面包粉煎炸时，要留意水温不可以太高、并且煎炸時间不可以过长，不然表皮非常容易变黑焦。面包粉可以用剩余的白吐司去边后，放入食材调养机绞成粉状就可以。
4.玉米面粉和绿豆淀粉都是有凝固功效，基本上能够互相取代，差别取决于玉米面粉口味比绿豆淀粉更松酥，并且玉米面粉口味较为甜一点。假如要做为油炸粉应用，玉米面粉大多数要和其他粉类混和后再应用，以防止炸后的制成品会变松的问题。