一、小米海参盅酒店做法大全？
材料
海参一根，南瓜半个，清水250ml，小米适量，鸡汤适量，盐10g，水芡少许，枸杞香菜少许
步骤
1、南瓜洗净，小米倒入碗中，加入适量清水。分别将小米和南瓜放入蒸锅蒸半个小时。
2、南瓜碾成南瓜泥。
3、锅中注入适量清水、料酒煮开，放入辽参氽烫10几秒，捞出备用。
4、另起一净锅，倒入鸡汤、南瓜泥拌匀，过滤一遍。
5、倒入小米，中火煮8分钟，期间不定时搅拌，防止粘底。
6、调入盐提味，倒入水芡、海参拌匀煮熟。
7、装入炖盅，放入枸杞香菜点缀即可。
二、酒店海参做法？
主料：海参10只、鸡蛋2个
辅料：细香葱适量、香油少许、酱油1勺、食盐适量
做法步骤：
1.准备好海参鸡蛋，把香葱切末、海参切小丁。鸡蛋磕入碗中，准备1.5到2个鸡蛋的温盐水，把鸡蛋搅拌均匀。
2.将蛋液滤入蒸蛋碗中，蒸蛋碗盖上盖子，和海参一起放入蒸屉中。大火烧开后，转中火蒸10分钟。
3. 10分钟后打开蛋碗，把海参放入蛋碗中，继续蒸5分钟即可出锅，正好撒上些葱花，淋入香油，酱油，就可以食用了。
三、海参甜品做法大全？
1
准备好食材和配料
2
银耳洗净，浸泡至透，撕成小朵
3
将枸杞子、银耳朵、枣片，放入锅内，加入清水用中火煲约1小时
4
熬制一小时之后，出锅之前放入海参
海参要后放入锅内，避免高温熬煮使海参融化
四、冰岛海参做法大全？
冷冻海参可以制作成葱烧海参。
葱烧海参的制作方法如下：
主料：海参5个
辅料：葱白适量，食用油适量，食用盐适量，蚝油适量，冷冻海参淀粉适量
步骤一、冷冻海参解冻后用清水洗净备用。
步骤二、解冻好的海参切成小条备用
步骤三、葱白切成小条备用
步骤四、锅内加入适量的食用油烧热
步骤五、放入葱白大火炒出香味后捞出
步骤六、锅内留下的剩余葱油烧热，加入适量的蚝油
步骤七、加入适量的清水煮沸
步骤八、下海参翻炒
步骤九、加入湿淀粉翻炒均匀
步骤十、中火烧至汤汁收浓后，加入炒好的葱白。
步骤十一、加入适量的食用盐调味后出锅。
五、肉松海参做法大全？
用料:
水发海参 3只、鸡汤 1小碗、猪肥瘦肉 150g、肉松50g、蒜末 5g、葱末 5g、酱油 3g、糖 5g、料酒 3g、盐 3g、植物油 20g、水淀粉 适量、鸡油 少许、西蓝花 数夺、青红黄灯笼椒 数片
步骤:
步骤 1
猪肥瘦肉细细斩成肉末；
步骤 2
海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；
步骤 3
原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；
步骤 4
起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
步骤 5
下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
步骤 6
下入酱油；下入料酒，煸炒均匀；加入鸡汤，翻炒均匀；
步骤 7
待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；
步骤 8
下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；
步骤 9
少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
步骤 10
待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油，翻炒均匀，撒上肉松起锅
六、海参黄瓜做法大全？
主料：海参（水浸）200克,黄瓜150克
调料：姜14克,酱油16克,沙茶酱12克,醋8克,盐3克,辣椒酱20克,味精3克,葱汁14克,香油4克
海参拌黄瓜的做法：
1. 水发海参除去泥肠，洗净，片成斧楞片，入沸水锅内煮三次，除尽腥味，至柔软时起锅
2. 炒锅置火上，加入高汤，下海参用小火焖熟至软糯，捞出，沥尽水分
3. 嫩青瓜黄瓜洗净，放在菜墩上去瓤，切成骨排片装入盆内，加入海参片，摆成馒头形
4. 姜刮去粗皮，洗净，切成末
5. 碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁，浇在海参片上即成。
七、胖海参做法大全？
材料
水发海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙
做法
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。
八、川菜海参做法大全？
主料：
水发海参300克 ，猪肉臊50克 ，黄豆芽75克， 蒜苗花15克 ，食用油75克
辅料：
姜片10克， 葱段15克， 郫县豆瓣40克 ，食盐2克， 味精2克， 酱油5克， 料酒20克， 芝麻油10克 ，水淀粉18克， 鲜汤150克
步骤
1.将水发海参片成长10厘米、上厚下薄的斧楞片。
2.锅置火上，入少量食用油烧至120℃，入姜片、葱段炒香，再加鲜汤烧沸，倒入盛海参的碗内喂味。
3.锅置火上，入食用油烧至150℃，下黄豆芽、食盐炒至断生，起锅装入盘内垫底。
4.锅置火上，入食用油烧至120℃，下郫县豆瓣炒香，续加鲜汤、海参、猪肉臊、食盐、料酒、酱油
5.用中火烧至入味，再加味精、蒜苗花，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅浇盖在黄豆芽上即成。
九、海参做法大全粤菜？
原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
制作步骤：
1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
2,海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
十、红烧海参酒店做法？
原料：水发海参1000克。
调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。