一、扇骨煲汤？
猪扇骨 2500克，姜 1块，大葱 2根，大蒜 1头，干辣椒 8个，麻椒 一小把，花椒 一小把，香叶、草果、桂皮各适量，白糖 3小勺，盐 3小勺
步骤:
1.扇排泡水，撒少许盐，洗净血水
2.锅中放水烧开，下入扇排焯水
3.待水再次沸腾，捞出扇排，洗净血沫，控水备用。
4.葱切段，姜切片，蒜头拍碎，辣椒，花椒，麻椒，香菜，草果，八角，小茴香，肉桂备用
5.起锅烧油，油温6成，加入3勺白糖并不停搅拌
6.待白糖稍稍变黄起泡，加入葱姜蒜等配料，炒出香味
7.倒入扇排炒制片刻，加水末过扇排
8.加入盐大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
9.取浸入汤汁的扇排先食用，汤又白又浓
二、扇骨豆腐汤？
主料：扇骨1根，豆腐1块。
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，五香粉适量。
做法：
1、准备扇骨一根切段，豆腐一块切小方块。
2、葱切段，姜切片，蒜剥皮洗净。
3、锅中放油，放扇骨翻炒均匀。
4、放酱油扁炒变色。
5、放入豆腐块，倒入适量清水不需要淹没，放料酒，盐，葱姜蒜适量。高压锅盖上锅盖大火煮上气，转小火炖15分钟。
三、铁锅扇骨汤做法？
做法：
1、扇骨洗净和姜片冷水下入大铁锅煮开2-3分钟
2、捞出来冲洗干净
3、玉米、红萝卜去皮
4、薏米提前泡水十分钟
5、红萝卜滚刀切，玉米切小段
6、全部食材倒入汤锅
7、加入适量清水，放入煲汤锅大火煲开转小火煲一个半小时左右。我今天时间赶用压力锅压，按下煲汤键压半小时即可
8、时间到气阀掉下，开锅加入适量盐，装上小碗开喝啦！
四、萝卜海带扇骨汤？
材料：扇骨一根，姜跟蒜适量，料酒、生抽、耗油各一勺，盐适量，萝卜一根，枸杞一把
步骤 1：将骨头洗干净，冷水下锅，放入姜和料酒，待水开后，撇去浮沫，关火，将大骨头捞起洗净沥干。
步骤 2：将蒜、姜切好。锅烧好后，倒入适量油，将蒜和姜炒香，倒入大骨头翻炒。取适量生抽（一般我们都吃的是生抽，听说老抽吃多会长色斑）料酒和耗油，继续翻炒，加入水（水多一些，炖的时间较炖开后，换砂锅（或者骨头炒好直接用砂锅炖）炖1个小时。
步骤 3：然后将白萝卜加入锅中，20分钟后，放入盐调味，最后洒一点葱花就可以了。
步骤四，美味又好吃的萝卜海带扇骨汤完成开吃了。
五、扇骨煲汤做法？
板栗玉米扇骨汤做法如下↓
原料：猪扇骨500克、玉米1个、板栗150克
配料：盐适量、料酒15毫升、姜4片
做法：
1、原料一；
2、原料二；
3、扇骨入锅，倒入一匙料酒去腥，焯去血水，捞出洗净备用；
4、玉米切块，板栗洗净准备好；
5、取一砂锅倒入适量清水，放入扇骨和姜片；
6、放入玉米，大火烧开转最小火煲60分钟；
7、放入板栗，继续煲30分钟；
8、最后入盐调味即可
六、扇骨鱼头汤？
食材
鱼头430g 猪扇骨250g 菜花400g 葵花籽油适量 盐适量 味椒盐适量 姜片适量
步骤
1食材：鱼头、菜花和猪扇骨。
2将菜花用淡盐水浸泡20分钟，择洗干净，沥干。
3将菜花焯烫一下，待用。
4将猪扇骨和适量的姜片放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
5盖锅盖，大火烧开。
6煮汤期间，将鱼头择洗干净，热锅冷油，放入鱼头。
7煎至双面微黄。
8放入烧开的汤汁中。
9盖锅盖，大火烧开，转小火煲30分钟。
10放入菜花。
11盖锅盖，大火煮至菜花熟。
12揭盖，倒入适量的葵花籽油，煮滚，即可关火。
13倒入适量的味椒盐调味，即可享用。
七、玉竹汤配方？
食材用料
排骨 500克，玉竹 20克，枸杞子 5克，姜 5克，葱 10克，食盐 2克。
方法和步骤如下：
1、把排骨剁好，剁成块状。
2、用清水漂洗，换水二三次，直到排骨的血水洗干净。
3、备好玉竹，枸杞，姜葱。
4、烧上姜葱水，加入排骨烧开，焯水。
5、再用温水洗去浮沫。
6、取砂锅，烧开水，加入排骨，玉竹。
7、烧开后，转小火炖约1小时。加入枸杞。
8、调味即可食用。
八、扇骨煲汤做法大全？
扇骨煲汤做法
材料:扇骨 500g、淮山 250g、薏米 20g、芡实 20g、芸苓 20颗、红枣 3g、枸杞 3g、生姜 3片
步骤
步骤1.把芸苓、薏米、芡实清洗干净，沥干水分后放进冷锅里中火炒干后放进汤锅中。
步骤2.把红枣、枸杞洗净干净后放入汤锅中，再加入切好的生姜片。
步骤3.把扇骨清洗干净沥干水分，煮开水去除血水和嘌呤，烫完后就直接用清水洗净后放入汤锅中，最后加水没过汤煲里的所有食材即可。
步骤4.把淮山清新干净去皮，切块用清水浸泡待用，
步骤5.等扇骨汤熬了40分钟后，加入已处理好的淮山继续煲1个小时，即可。
九、扇骨汤的家常做法？
备用食材：大骨头1000克，香葱3根，生姜6片，白醋少许，枸杞适量，料酒适量，食盐适量；
制作过程：第一步，大骨头准备到位，事先剁成块，将其冲洗干净后，放入在清水中，让骨头在水中浸泡差不多1个小时的时间，中途需要换掉泡出来的血水，待将骨头泡好之后；
第二步，从水中捞出来，再次冲洗干净，锅中添上水，冷水放入泡好水的骨头，同时放入3片生姜和少许的料酒，大火将起烧开后，再煮2分钟，从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干水；
第三步，炒锅置于火上，加上少许食用油，将焯过水的骨头放入锅中，煸炒出其中的香味，然后再加入剩余的生姜片，香葱事先摘洗干净后挽成结放入锅中，翻炒均匀，加入没过骨头的温水；
第四步，开始煲汤，差不多半个小时的时间，捡出葱姜不要，然后再锅中加入几滴白醋，继续炖煮差不多2个半小时的时间，在这个过程中，枸杞放入温水中浸泡一会，然后倒掉水；
第五步，在骨头炖煮的最后半个小时里，将枸杞放入在锅中，同时根据个人的口味加上少许的食盐调味，继续完成炖煮，即可将骨头汤盛出来享用。
十、牛扇骨汤家常做法？
牛肋骨、扇骨清洗干净，然后砍成大块，然后放入流动的清水中浸泡60分钟。
2.
牛肋骨和扇骨冷水下锅焯水，加入姜片、白酒去腥。大火焯熟然后捞出清洗干净。这一步的目的是焯出血水，减少腥味。
3.
汤桶中加入50斤清水，然后加入牛肋骨、牛扇骨、姜片、陈皮、白芷，大火煮开，撇去汤表面的浮末，然后转小火，火力要控制在最小，汤面呈似开非开的状态，熬制3个小时。（注意：火候一定要控制好，小火出清汤，大火出浓汤，控制好火候是熬制清汤的关键之一）。
4.
萝卜、苹果去皮切成大块，然后提前半个小时加入汤中，这两样食材熬制半小时就可以，太久会变烂。
5.
三个小时后牛骨汤变的清汤明亮、鲜香，最后加入少许盐调味就可以。