一、优质蛋白和乳蛋白的区别？
蛋白质的基本组成单位是氨基酸，有八种人体不能自身合成，必须从食物中获取，叫必须氨基酸，优质蛋白就是八种氨基酸都要有，且比例合适，能被人体完全吸收利用，也就是PDCAS值是1。
动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理。
动物性蛋白质主要来源于禽，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。当然、吸收和利用，仅为0。
植物性蛋白质主要来源于米面类.5，营养价值也相对高些、畜及鱼类等的肉。一般来说，肉类（如鱼肉、蛋。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低.3～0，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。更重要的是，这种不足可以通过科学的方法加以改善，例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品，则可明显提高蛋白质的氨基酸评分。
二、三大营养素占热能百分比如何计算？
—————基础代谢率------——
男性：BMR = 66+（13.7×体重KG）+（5×身高CM）-（6.8×年龄）
女性：BMR = 655+（9.6×体重KG）+（1.8×身高CM）-（4.7×年龄）
基本上是坐着的=BMR×1.2（基本上没有运动）
轻微活动=BMR×1.375（一周1～3次轻微强度的运动）
中等的活动=BMR×1.55（一周3～5次中等强度运动）
非常活跃=BMR×1.725（一周6～7次高强度运动）
极度活跃=BMR×1.9（每日剧烈运动和重体力工作）
最后得到的结果单位是千卡。
我目前的基础代谢率为66+13.7*75+5*180-6.8*30 = 1789
我维持体重的热量需要1789*1.55 = 2773 kCal(大卡)
—————-热量赤字-------——
减脂你需要创造热量赤字（calorie deficit），通常是低于你维持体重所需的热量的15～20%即可,这样所算出热量我们叫做每日目标摄入热量。（不推荐你创造过大的热量赤字，因为你会流失大量的肌肉，通常科学的减脂推荐一周减少1～2磅体重，低于维持体重热量15～20%，正好满足这一点。）
我减脂所需合理的热量为 2773 * 0.8= 2218 kCal
——————营养素的安排--------——
三大营养素功能情况：
蛋白质 4kCal/g
碳水 4kCal/g
脂肪 9kCal/g
计算步骤：
1、先算蛋白质需求，推荐每日蛋白质摄入为1g每磅体重（2.2克每千克体重，当前体重）。这样能减少蛋白质的流失。
2、脂肪摄入量推荐摄入每日所需热量的20%。足够的脂肪能维持荷尔蒙、精力、心情的正常。
3、剩余的热量用碳水化合物来补充。
所以，我的营养素需求应该为：
蛋白质 75 * 2.2 = 165 g -> 热量165 * 4 = 660 大卡
脂肪 443.6 / 9 ≈ 50 g <- 热量2218 * 20% = 443.6 大卡
碳水 1114 / 4 = 279 g <- 2218 - 660 - 443.6 = 1114 大卡
三、纯牛奶乳蛋白多少为好？
每100ml纯牛奶中含有约3.2g乳蛋白，适量饮用纯牛奶有益健康。 乳蛋白是纯牛奶的主要营养成分之一，对于人体来说具有重要的生理和功能作用。适量摄入乳蛋白可以帮助身体维持正常的生理机能，并且有助于增强免疫力、促进肌肉健康、维持饱腹感等。但是过度摄入乳蛋白可能增加肾脏负担，因此饮用纯牛奶的量也需要适量控制。 营养学研究显示，成年人每天摄入约50g的乳蛋白即可满足生理需要，因此建议适量饮用纯牛奶，并结合其他食物实现全面的蛋白质摄入。