一、为什么荞麦面碳水比米饭高？
米饭的热量更高。这是因为莜麦面条虽然是高热量食物，但经过不同的烹饪之后，单位热量也会发生变化，如蒸制时热量会降低，炒制时热量会升高。而想要达到减肥的目的，只需确定相应的烹饪手法即可。
并且，莜麦面条还是蛋白质及膳食纤维含量都比较高的食物，食用后可促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用，自然而然的就起到减肥效果了。
莜麦面条是用莜麦制成，一般人群均可食用。
莜麦面条对于常常处于紧张状态的现代上班族来说，是一种营养均衡又不大容易发胖的健康食品。
莜麦面条含糖分少，蛋白质多，是糖尿病、高血压患者较好的食品。
莜麦面条对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
二、为什么荞麦面的碳水比米饭的要高？
荞麦面的碳水比米饭的要高，热量更高。
每100克荞麦面能量是329千卡，每100克米饭热量是116千卡。
经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
米饭的主要成份是碳水化合物，蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。理想的控制消化速度的方法就是少吃白米饭。煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加上绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
三、什么是高蛋白高纤维的食物？
脂肪高的食物和含碳水化合物的食物，比如糕点，甜点，肉类，奶油，鱼油，蛋黄，蛋糕，海鲜等。高蛋白的食物是指一些含有动物蛋白和植物蛋白的食物，比如禽蛋类，豆类，奶制品和海鲜类食物。高纤维素的食物有粗粮，蔬菜，水果和一些豆类食品等。
四、高蛋白高碳水的食物？
瑞士奶酪：瑞士奶酪是一种高蛋白、低碳水的食物。每100克瑞士奶酪含有27克蛋白质和0.4克碳水化合物。
燕麦：燕麦是一种高纤维、高蛋白、低碳水的食物。每100克燕麦含有13克蛋白质和66克碳水化合物。
黄豆：黄豆是一种富含植物蛋白质和低脂肪的食物。每100克黄豆含有36克蛋白质和30克碳水化合物。
鸡胸肉：鸡胸肉是一种高蛋白、低脂肪、低碳水的食物。每100克鸡胸肉含有31克蛋白质和0克碳水化合物。
蛋白粉：蛋白粉是一种高蛋白、低碳水的食物。每100克蛋白粉含有85克蛋白质和5克碳水化合物。
蘑菇：蘑菇是一种低碳水、低脂肪、富含蛋白质和纤维素的食物。每100克蘑菇含有3克蛋白质和3克碳水化合物。
绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、甘蓝等是一种低碳水、低脂肪、富含蛋白质和纤维素的食物。每100克绿叶蔬菜含有2-3克蛋白质和2-4克碳水化合物。
五、碳水膳食纤维蛋白质有哪些？
有糙米、燕麦、大麦、高粱、玉米、荞麦等，日常建议除精米精面外，适当摄入部分杂粮食物，其碳水化合物、脂肪含量较少，且含有较多矿物质、维生素，有益于人体健康。
2、肉类：如猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉类，不仅属于高蛋白高纤维的食物
六、麦片是高碳水吗？
是的
麦片属于碳水化合物。因为燕麦含有丰富的淀粉，淀粉是葡萄糖分子的聚合物，是碳水化合物常见的储存形式。碳水化合物能够维持人体基本的能量代谢，适当摄入有利于身体健康。由于碳水摄入过量容易引起发胖，而燕麦的碳水化合物含量比大米、小麦低，如果有减肥的计划，减肥期间可以用燕麦或是玉米、紫薯作为主食。燕麦片还含有丰富的膳食纤维，适当食用能够增强饱腹感，减少人体对其他营养物质的摄入。