一、乳清蛋白属于反式脂肪酸吗？
乳清蛋白算是反式脂肪酸。
乳清蛋白利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的,而相关研究表明,牛奶、乳制品等都含有反式脂肪酸,不过含量比较低。 国外研究表明,乳制品和反刍动物肉制品中R-反式脂肪酸的含量一般都比较低,在牛羊肉、牛奶、乳制品的脂肪中可发现1%-8%的反式脂肪酸。
二、脂肪酸合成的关键酶是？
脂肪酸从从头合成：以乙酰COA为起点，逐步的加入丙二酸单酰COA，从而添加二碳单位，合成不超过16个碳的饱和脂肪酸。
糖原分解：三种酶，糖原磷酸化酶，转移酶和脱支酶。
糖原磷酸化酶主要是脱去直链，转移酶是将支链上4个中三个糖转移到直链上，脱支酶将最后一个支链上的1，6糖苷键水解，从而糖原磷酸化酶又开始水解直链。
糖原合成：UDPG焦磷酸化酶，生糖原蛋白，糖原合酶和糖原分支酶。
一磷酸葡萄糖和UTP在UDPG焦磷酸化酶的作用下，生成UDPG（糖核苷酸），UDPG在生糖原蛋白的作用下逐步链接为8个糖合体的葡聚体（糖原的核心）。
糖原合酶，将葡萄糖基以1，4糖苷键的形式链接到葡聚糖上，从而达成加长。
糖原分支酶将长的直链切开，然后连接到靠近葡聚糖的核心处。前提是必须直链长达11个碳以上。
三、优质蛋白排名前十名？
第1名 鸡蛋 优质且便宜，日常必备，营养素丰富。
第2名 牛奶 优质蛋白，含有维生素B1、B2、钙。
第3名 鱼肉 脂肪含量很低，蛋白质、矿物质、维生素含量丰富。
第4名 虾肉 热量较小，含有不饱和脂肪酸，帮助降低胆固醇。
第5名 鸡肉 脂肪含量低，含油酸和亚油酸。
第6名 鸭肉 含B族维生素、维生素E、钾、锌、硒。
第7名 瘦牛肉 蛋白质含量高，脂肪含量低。
第8名 瘦羊肉 矿物质含量丰富，冬季滋补佳品。
第9名 瘦猪肉 含有丰富的维生素和蛋白质，脂肪含量较低。
第10名 大豆 膳食纤维多，饱腹感强，促进代谢
四、花生米是优质蛋白吗？
花生米是高蛋白食物，适当吃些花生米对身体有一定的好处。
花生米中富含丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸以及微量元素等营养成分，吃了以后对抗衰老、促进身体发育等有一定的辅助作用，并且能够补充人体所需要的营养物质，从而可以提高自身的免疫力。花生米属于一种高蛋白的食物，因为花生米中含有很多蛋白质成分，通常100克花生米中含蛋白质约24克。
五、代可可脂一定有反式脂肪酸吗？
代可可脂并不是一定含有反式脂肪。
代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂，可根据原料类型不同分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。部分代可可脂外包装标明不含有反式脂肪，按照法律规定，反式脂肪含量小于等于0.3g/100g时，便可标注为零，因此适量食用代可可脂不一定有害健康。但需要鉴别食物标签；食用过多易引起肥胖、动脉硬化等，不利于身体健康。
六、脂肪酸和氨基酸的区别？
氨基酸和脂肪酸在化学上是不同的。脂肪酸是一种长链碳氢化合物附着在羧酸上。烃链可以是任何长度和任何饱和度完全饱和，单不饱和，二不饱和或多不饱和。三种脂肪酸与甘油分子结合形成甘油三酯，甘油三酯的性质取决于脂肪酸的存在，甘油三酯是一类脂质或脂肪。
氨基酸是蛋白质的组成部分。通用公式如下：
左边是伯胺基右边是羧酸基。当一个氨基酸的胺与另一个氨基酸的羧酸结合形成肽键时，它们使氨基酸连接成一条链。所有的天然氨基酸都在L立体结构中。
R组是可变的，有20种天然存在的氨基酸每个都有不同的R组。这些如何粘在一起的指令被携带在信使rna中，从我们的基因中复制，并在核糖体中解码，形成肽链。组成氨基酸的性质有助于确定成品蛋白质的性质，所以氨基酸和脂肪酸就像粉笔和奶酪一样不同。
氨基酸和脂肪酸区别总结：脂肪酸是简单的长链羧酸，包含一个羧基和一个长疏水烃链。而氨基酸是包含这两种物质的化合物；一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上。看看上面给出的丙氨酸的结构。如果你去掉氨基，它就会变成醋酸；一个只有3个碳的羧酸。
七、五种优质蛋白排名？
第1名 鸡蛋 优质且便宜，日常必备，营养素丰富。
第2名 牛奶 优质蛋白，含有维生素B1、B2、钙。
第3名 鱼肉 脂肪含量很低，蛋白质、矿物质、维生素含量丰富。
第4名 虾肉 热量较小，含有不饱和脂肪酸，帮助降低胆固醇。
第5名 鸡肉 脂肪含量低，含油酸和亚油酸。
第6名 鸭肉 含B族维生素、维生素E、钾、锌、硒。
第7名 瘦牛肉 蛋白质含量高，脂肪含量低。
第8名 瘦羊肉 矿物质含量丰富，冬季滋补佳品。
第9名 瘦猪肉 含有丰富的维生素和蛋白质，脂肪含量较低。
第10名 大豆 膳食纤维多，饱腹感强，促进代谢