一、什么叫高优质蛋白？
一、高优质蛋白定义
高优质蛋白质是指蛋白质模式和人体的蛋白质模式比较接近，有利于消化和吸收，并且富含必须氨基酸，其吸收和利用率比较高，这样的食物主要指鱼虾蟹等海鲜，或者瘦肉，蛋类食物和奶及其制品等，植物性的蛋白质不属于优质性的蛋白质，如果是肾源性的疾病，需要选择优质蛋白质，避免吃植物性的蛋白质。
二、哪些食物含有高优质蛋白
高优质蛋白食物一般是指动物蛋白，如：鸡肉,鱼,虾,瘦肉,牛奶。含钙和含锌丰富的食物一般有：海产品、动物内脏、牛肉、猪肉、羊肉、鱼、牡蛎、蛋黄、芝麻、核桃、豆类。同时符合高优质蛋白、高钙、高锌的食物一般是：动物内脏，牛奶，虾，鱼，瘦肉，鸡肉，豆制品。
三、高蛋白与高优质蛋白区别
高蛋白是指食物的蛋白质含量高低、但其必需氨基酸的组成比例不大接近人体需要，或含较高的脂肪、胆固醇，不能很好地被人体利用。
高优质蛋白是通过食品中蛋白质能满足人体营养需要的程度对同一食品中热能满足人体营养需要的程度比值来评定食品营养价值的优劣。高优质蛋白其蛋白质必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，与人体的需要接近，脂肪、胆固醇含量较低，人体吸收利用率高，生物价高。奶、蛋、大豆就是优质蛋白。
二、什么食物含丰富的优质蛋白？
蛋白质含量丰富的食物有很多，常见包括奶类、肉类、蛋类、豆制品等。以上食物都含有大量的蛋白质，平时饮食应注意保持营养均衡，不仅要摄入蛋白质，水果蔬菜也要适量补充。
1、奶类：牛奶、羊奶、马奶等牲畜的奶中含有大量的动物蛋白，而且其中的蛋白质比较容易吸收，进食方便。牛奶中还含有多种氨基酸，老人、孩子以及孕妇可以适当喝一些奶来补充人体所需的蛋白质；
2、肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等肉中都含有丰富的蛋白质，瘦肉比肥肉含量高。肉类的蛋白质属于优质蛋白质，比较接近人体蛋白质，食用后容易消化吸收；
3、蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等蛋类中蛋白质也很丰富。鸡蛋中的蛋白质有抗原性，容易与肠胃黏膜上的致敏肥大细胞作用，引起过敏反应。因此，对蛋白质过敏的人群应谨慎食用鸡蛋；
4、豆制品：豆腐、豆腐皮、豆浆、油皮、豆腐干、腐竹等豆制品中也含有大量的蛋白质。豆制品蛋白质含量高，脂肪含量低，进食之后有饱腹感，减肥的人可以适当吃些豆制品。
三、优质蛋白包括哪些食物？
1、奶类和奶制品，比如牛奶、羊奶、奶酪，这些奶类和奶制品当中往往含有优质蛋白质。
2、蛋类，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，这些蛋类食物当中也含有优质蛋白质。
3、豆类和豆制品，比如黄豆、黑豆、红豆、豆腐、豆浆，这些豆类和豆制品当中也含有优质蛋白质。
4、肉类的食物，比如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉。
四、除了虾还有什么优质蛋白？
回答如下：以下是一些优质蛋白的来源：
1. 鸡蛋：鸡蛋是一种非常优质的蛋白质来源，每个鸡蛋大约含有6克蛋白质。
2. 瘦肉：瘦肉是另一个很好的蛋白质来源，例如鸡胸肉、火鸡肉、瘦牛肉等。
3. 豆类：豆类是一种植物蛋白的来源，例如豆腐、黑豆、绿豆、花生、扁豆等，都含有丰富的蛋白质。
4. 坚果和种子：坚果和种子也是蛋白质的良好来源，例如杏仁、核桃、腰果、芝麻、南瓜子等。
5. 奶制品：奶制品包括牛奶、酸奶、乳酪等，都是优质蛋白质的来源。
6. 肉类替代品：肉类替代品如豆腐、素肉、麸质等也含有丰富的蛋白质。
总之，除了虾，还有很多其他的蛋白质来源，可以通过多样化的饮食来获取足够的蛋白质。
五、优质蛋白肉有哪些？
优质蛋白肉主要包括：
1. 鸡肉：含有丰富的蛋白质和多种维生素，易于消化吸收，是优质蛋白肉的代表之一。
2. 鱼肉：鱼肉富含高质量的蛋白质、多种不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，尤其是Omega-3脂肪酸的含量较高。
3. 瘦猪肉：瘦猪肉含有丰富的蛋白质、B族维生素和铁等营养成分，与其它肉类相比较瘦，摄入时应适量。
4. 牛肉：牛肉富含高质量蛋白质、B族维生素和各种矿物质，但由于它的脂肪含量较高，因此在摄入时要适量。
总之，要保证蛋白质的优质，可以选择肌肉纤维细，脂肪少的动物类肉类，多样化食用各种蛋白食物，搭配蔬菜水果。
六、含优质蛋白类的食物有哪些？
1、鸡蛋：鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
2、牛奶：牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素 B1、维生素 B2 和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有 3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
B 族维生素和维生素 E 比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100 克可食部分达到近 300 毫克。
7、瘦牛肉：瘦牛肉的蛋白质一般在 20%以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近 ，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在 10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
8、瘦羊肉：瘦羊肉蛋白质的含量在 20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、 磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达 40% 以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和 苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
9、瘦猪肉：瘦猪肉的蛋白含量大约 20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富 的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共 40-75 克。
10、大豆：大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素 E 等。大豆中蛋白质含量约为 30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
七、什么食物中含有优质蛋白？
瘦肉：猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉中含有丰富的优质蛋白质。
鱼类：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼，以及鳕鱼、三文鱼、鲑鱼等海水鱼都含有高质量的蛋白质。
豆制品：豆腐、豆浆、黄豆、红豆、绿豆等都是植物蛋白的重要来源。
奶制品：牛奶、酸奶、乳酪、奶酪等含有优质蛋白质，同时还含有丰富的钙质。
鸡蛋：蛋白质含量较高，而且蛋白质的种类比较全面，容易被人体吸收利用。