一、豆角的属性是寒还是温的？
答：豆角的属性是温的。
豆角是豆科豇豆属一年生攀援植物，长2~4米。荚果下垂，嫩时多少膨胀，嫩荚作蔬菜，品种依荚的色泽可大致为白皮种（淡绿色）、青皮种、红皮种及斑纹种四种；种子呈肾形，长8~12毫米；花、果期夏季。
二、长豆角 算不算碳水？
算
豆角属于碳水化合物，它里面含有的小豆子属于豆类，而豆类是碳水化合物，属于多糖类的碳水化合物，同时，它也属于一种碳水化合物类的蔬菜，是一种粗纤维食物。
豆角是碳水物，不过豆角里的豆子含有的碳水含量是比较低的，一般每一百克的豆角含有的碳水化合物是4.6克，所以豆角的营养价值是很高的，豆角可以食用的方法有炒、煮、炖等等方式，是很受人们欢迎的一种食物。
三、哪种食物含优质蛋白质？
鸡蛋：鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。
牛奶：牛奶营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。
鱼肉：鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。
虾：虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、镁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量为20%左右，含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。
鸭肉：鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，同时钾含量较高。
瘦牛肉：瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用率高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
瘦羊肉：瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上。
瘦猪肉：瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素。
大豆：大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。
四、夏天吃什么豆角好
1菜豆
又名四季豆。以嫩荚或豆粒供食用。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用。
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
2芸豆
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
芸豆不大容易消化，在食用之前，一定要将其煮熟才可以。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。
夏天吃什么豆？还有五种豆类没有为您介绍，你不妨往下看。
3、豇豆
人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。
南京人喜欢吃腌制的酸豇豆，但是对于时令豇豆来说，最好采用新鲜吃法，比如把豇豆掰成中指那么长左右，过开水煮两分钟，放入盘中，加盐、香油、麻油、辣椒油、蒜蓉拌匀，简单做法即可成就清爽的夏日时令小菜。
4豌豆
每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。
但是豌豆也有弊端，那就是豌豆中的钙和磷的含量并不高，所以，我们在食用豌豆的时候，要注意选择钙的含量比较高的配菜，例如白菜或是一些豆制品，这样的配菜既增加了口感又提高了营养。当然，豌豆也不能够多吃，吃的过多会引起腹胀等。
5毛豆
毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。毛豆是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。
挑选毛豆，可以看看剥壳后豆粒，如果豆粒顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，那就说明毛豆很新鲜。
6、刀豆
刀豆味甘性温，入胃肾二经。《本草纲目》载刀豆“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”故常用治虚寒型呃逆、呕吐、腹胀等症。
食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色；烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。
7、扁豆
扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。这对于眼下气温高、湿气重的气候来说，正好“对症”。而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，足足比我们常挂在嘴边的、富含膳食纤维的芹菜多了3倍还要多。平时精米白面吃得多，体内纤维素含量不足，导致便秘上火的人，赶紧多吃点扁豆吧。
五、豆角有营养吗？
豆角具有理气、补中益气、补肾健胃、和五脏、助睡眠的功效，还有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质。
从中医的角度来说，豆角是一种能够理气、补中益气、补肾健胃，和五脏的一个蔬菜，建议大家可以经常食用。
另外豆角是一种高营养的食品，豆角含有较多的优质蛋白和一些不饱和脂肪酸，对于人体来说有很好的促进作用，可以使皮肤光泽细腻，而且达到美白的效果。
另外豆角有大量的矿物质和维生素，这些维生素和矿物质的含量远高于其他蔬菜，所以经常吃豆角的人是有利于减肥的，而且还可以促进肾功能。
另外豆角里的叶绿素可充分保证人的睡眠质量，而且还可以在一定范围内降低失眠，所以建议大家可以多吃一些豆角。