扁豆优质蛋白(扁豆包含？)

一、扁豆包含？

扁豆包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等。

二、扁豆升糖指数多少？

升糖指数高，升糖指数55

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

三、每年下霜前后，扁豆内的毒素特别多，需要烧透才能食用？

扁豆含有一种毒蛋白，豆荚中含有一种溶血素，此二物须高温方能破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，所以食用扁豆必须炒熟煮透才可食用。