一、大豆蛋白和花生蛋白的区别？
一、大豆蛋白
大豆蛋白是一种植物性蛋白质。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。
二、花生蛋白
花生蛋白是精选国内优质出口级花生米为原料，运用低温制取花生蛋白及清香花生油工业化生产技术精制而成的一种无蛋白质热变性、营养价值较高的植物蛋白。其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI 值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子, 是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。
二、大豆组织蛋白是什么？
俗称人造肉。大豆组织蛋白是将脱脂豆粕中的球蛋白转化为丝蛋白、纤维蛋白，其蛋白质含量大于55%。大豆组织蛋白具有良好的吸水、吸油的特性，添加到肉制品中，在增加其色、香、味的同时，可明显提高其中蛋白质的含量。
大豆组织蛋白是一种优质、完全性植物蛋白质，氨基酸含量丰富，具有较高营养价值。大豆蛋白可抑制胆固醇的再吸收，从而降低血液中的胆固醇浓度。并且具有潜在抗高血压的作用。是目前市场上的主导型蛋白产品。
三、什么是优质蛋白？
优质蛋白通常是指富含人体必需氨基酸且易于吸收利用的蛋白质。这些必需氨基酸不能由人体自行合成，必须通过食物摄入。
优质蛋白通常来自动物性食品如肉、鱼、禽类、蛋类以及乳制品。在这些食品中，所含的蛋白质达到了人体对氨基酸的需求，并且易于被消化吸收。
另一方面，植物性食品如大豆、谷物、豆类也含有蛋白质，但它们中的某些必需氨基酸含量较低，因此通常需要与其他植物性食品搭配食用才能满足身体需求。总之，优质蛋白对于人体健康是非常重要的，因此应尽量多摄入富含优质蛋白的食品。
四、青豆属于优质蛋白吗？
大豆虽然是植物蛋白，但其蛋白含量非常高，每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的猪瘦肉和牛肉（分别含蛋白质16.7克和20.2克）。因此，其和动物蛋白一起被称为优质蛋白。
但要注意的是，豆制品种类很多，黄豆、黑豆和青豆及其豆制品属于优质蛋白。而绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆属于淀粉豆，营养价值等同于普通粮食，朋友们选择时一定要注意。
五、大豆组织蛋白做的豆干好不好？
大豆组织蛋白做的豆干好
豆干选用优质的大豆蛋白作为原料，纤维组织分明可见，正是这大豆蛋白，造就了层次丰富、弹爽有嚼劲的口感。
六、大豆油是优质脂肪么？
豆油质好,营养价值高,是优质的食用油。豆油中的脂肪酸组成是:软脂酸.4～6.8%、硬脂酸4.4～7.3%、花生酸0.4%～1%、油酸32%～35.6%、亚油酸51.7%～57%、亚麻酸2%～10%。其中,被认为是必需脂肪酸的亚油酸含量高达一半以上。
七、食品配料表里的大豆蛋白是什么？
食物配料表里的大豆蛋白就是大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。
大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点，大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，不过不含胆固醇，它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。
八、大豆蛋白质属于优质蛋白吗？
属于优质蛋白。优质蛋白又称完全蛋白质、高生物价蛋白质，是指含有的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，容易被人体吸收利用的蛋白质。大豆蛋白所含氨基酸组成与人体必需氨基酸组成相似，是植物性的完全蛋白质。但与动物性优质蛋白相比，其生物价较低，算是优质蛋白中生物价最低的。